Aranysárga fácánleves

Name: Aranysárga fácánleves
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Fácánhús egy szép darab fácánkakas; 2 db Marha velőscsont szarvas velőscsont is kiváló, ha van; 7 l Víz; 8 nagy db Sárgarépa; 6 nagy db Fehérrépa; 1 nagy db Zeller; 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Paradicsom minél több benne a zöldség, annál jobb :-); 2 közepes db Gomba; 5 dkg Kelbimbó ízlés szerint; 0 db Zöldpaprika; 2 kis db Karfiol rózsa; 1 kis db Karalábé; 10 dkg Zöldborsó; 0 ízlés szerint Szegfűbors 6-7 szem; 1 kávéskanál Fekete bors 8 szem; 2 ek Só; 0 ízlés szerint Borókabogyó 4 szem; 1 kk Gyömbérpor vagy 1 körömnyi friss gyömbér; 1 csokor Petrezselyem; 500 g Csigatészta

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Mayura

7adag

Előkészítés

40perc

Főzés

240perc

Összesen

280perc

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húsleveshez

214g fácánhús

334 kcal
0g marha velőscsont

0 kcal
1000g víz

0 kcal

A zöldségekhez

194g sárgarépa

71 kcal
154g fehérrépa

98 kcal
71g zeller

26 kcal
24g vöröshagyma

9 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
14g paradicsom

3 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

9g gomba

2 kcal
7g kelbimbó

3 kcal
7g zöldpaprika

1 kcal
146g karfiol

15 kcal
26g karalábé

5 kcal
14g zöldborsó

12 kcal

A fűszerekhez

0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

A tálaláshoz

71g csigatészta

265 kcal

Összesen 848 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húsleveshez

1500g fácánhús

2335 kcal
0g marha velőscsont

0 kcal
7000g víz

0 kcal

A zöldségekhez

1360g sárgarépa

496 kcal
1080g fehérrépa

689 kcal
500g zeller

181 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g paradicsom

18 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

64g gomba

14 kcal
50g kelbimbó

19 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
1020g karfiol

102 kcal
180g karalábé

36 kcal
100g zöldborsó

81 kcal

A fűszerekhez

0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
22g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A tálaláshoz

500g csigatészta

1855 kcal

Összesen 5924 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húsleveshez

10.9g fácánhús

17 kcal
0g marha velőscsont

0 kcal
50.9g víz

0 kcal

A zöldségekhez

9.9g sárgarépa

4 kcal
7.9g fehérrépa

5 kcal
3.6g zeller

1 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.7g paradicsom

0 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

0.5g gomba

0 kcal
0.4g kelbimbó

0 kcal
0.4g zöldpaprika

0 kcal
7.4g karfiol

1 kcal
1.3g karalábé

0 kcal
0.7g zöldborsó

1 kcal

A fűszerekhez

0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal

A tálaláshoz

3.6g csigatészta

13 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
58.6 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2909.3 g
Cink
5 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
241 mg
Vas
7 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
1560 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
1583 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1584 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
6031 micro
β-karotin
14825 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
369 micro
Lut-zea
1309 micro

Összesen 848 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
410.5 g

Zsír

Összesen
137.2 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
916 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20365.3 g
Cink
34 mg
Szelén
553 mg
Kálcium
1684 mg
Vas
52 mg
Magnézium
1281 mg
Foszfor
5824 mg
Nátrium
10917 mg
Réz
6 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
768.8 g
Cukor
151 mg
Élelmi rost
130 mg

VÍZ

Összesen
11080.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11087 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
810 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1461 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
149 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2616 micro
Kolin:
492 mg
Retinol - A vitamin:
684 micro
α-karotin
42219 micro
β-karotin
103773 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2585 micro
Lut-zea
9162 micro

Összesen 5924 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
80.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
307 micro
β-karotin
755 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
19 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 42 kcal

Kiemelt recept
2016
Heti menü: Télies tészták

2012
Heti menü: alakbarát fogások egy hétig!

2012
Heti menü: kevés kalóriából finomat!

Hozzávalók

A húsleveshez

1.5 kg fácánhús (egy szép darab fácánkakas)
2 db marha velőscsont (szarvas velőscsont is kiváló, ha van)
7 l víz

A zöldségekhez

8 nagy db sárgarépa
6 nagy db fehérrépa
1 nagy db zeller
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom (minél több benne a zöldség, annál jobb :-))

A zöldségekhez idény jelleggel

2 közepes db gomba
5 dkg kelbimbó (ízlés szerint)
0.5 db zöldpaprika
2 kis db karfiol (rózsa)
1 kis db karalábé
10 dkg zöldborsó

A fűszerekhez

szegfűbors ízlés szerint (6-7 szem)
1 kávéskanál fekete bors (8 szem)
2 ek só
borókabogyó ízlés szerint (4 szem)
1 kk gyömbérpor (vagy 1 körömnyi friss gyömbér)
1 csokor petrezselyem

A tálaláshoz

500 g csigatészta

Elkészítés

A húsleveshez

A megtisztított fácánt megmossuk, és a fazék aljára fektetjük.
A 2 db velős csontot keskenyebb felével beékeljük a fácánnal a fazék alján. (Erre azért van szükség, hogy a velő lehetőleg ne csússzon ki a csontból.)
A fazekat ezután felengedjük 3/4 részéig hideg vízzel. Feltesszük főni, sózzuk, és beletesszük a fűszereket és az egy fej hagymát hámozva, de egészben, valamint a fokhagyma gerezdeket is szintén egészben, ezeket lehet héjastól is.
A levest közepes lángon elkezdjük főzni, amint felmelegedett levesszük a lángot annyira, hogy csak épp buggyanjon a leves. A húslevest mindig sokáig, nagyon lassan kell főzni. Hamarosan észrevesszük, hogy szépen feljött a fácánlevesünk tetejére a hab. Várunk 5 percet, és főzés közben egy teaszűrő segítségével leszedjük a habot. A kimert fűszereket újakkal pótoljuk.
Megtisztítjuk a zöldségeket. Minél több zöldséget teszünk bele, annál jobb. A kisebb zöldségeket egészben, a nagyobbakat két ujjnyi vajtag hasábokra vágjuk, és így tesszük majd a leveshez.
A levest minimum 3 óra hosszat főzzük, a zöldségeket pedig az utolsó órára tesszük csak bele a készülő levesbe. Én a 12-re készülő levest 8-kor teszem fel, 10.30 kor teszem bele a zöldségeket, és fél 12-kor zárom le. A fácánnak vajpuhának kell lennie. A húsból a csontokból ezalatt szépen kifőnek az ásványi anyagok, ezért az ilyen levesnek gyógyító ereje van.
A levest tálalás előtt negyed óráig pihentetni kell, ilyenkor szépen letisztul, nem is muszáj leszűrni, de egyébként teaszűrőn keresztül szokás leszűrni.
A leveshúst külön tányéron a zöldségekkel mellékelve tormával mustárral tálaljuk a levessel egy időben.
A velőscsontot óvatosan egy húsfogó csipesszel kiemeljük a levestből tányérra borítjuk, és ha nem csusszant volna ki magától, kiütjük vagy kikaparjuk a csontból. Pirítóson sóval borssal fogyasztjuk, meleg előételként.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 219
Tegnapi nézettség: 247
7 napos nézettség: 1235
Össznézettség: 326297
Feltöltés dátuma: 2012. május 18.

Ajánló

Mindenkinek! §:-)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - húsleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Mayura 30 recept

A családi összejövetelek, az összetartozás, a szeretet szimbóluma a Magyar gasztronómiában a jó húsleves. Az aranyló színe, illata és íze minden Magyar ember emlékeiben ott él. Gyógyító ereje a rengeteg ásványi anyag tartalma miatt jelentős. Évszaktól függően sokféle zöldségből elkészíthető, de ha csak az alapvetően szükséges répa, zeller és petrezselyem áll rendelkezésünkre, akkor is kiváló lesz a levesünk. Türelem azonban kell hozzá, ne siessük el, amint ha feltettük és a habot már levettük róla, bármi mást is csinálhatunk mellette, nem kell állandóan figyelni rá, elég 20-30 percenként egy kóstolás. Melegen a húsleves mindig kevésbé sós, mint a tálalási hőmérsékleten! Másnapra pedig még finomabb lesz!!!