Achar Gosht

Name: Achar Gosht
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: pakisztáni
Ingredients: 1 kg Marhahús; 8 ek Ghee olajjal helyettesíthető; 2 közepes db Vöröshagyma; 8 cm Gyömbér; 8 gerezd Fokhagyma; 2 kávéskanál Kurkuma; 1 ek Koriander őrölt; 2 kávéskanál Chilipehely; 1 tk Chili; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes db Paradicsom; 250 g Joghurt; 1 teáskanál Görögszéna; 1 teáskanál Édesköménymag; 1 teáskanál Feketekömény; 1 teáskanál Mustármag; 2 teáskanál Garam masala; 3 teáskanál Citromlé; 0 csokor Koriander; 1 teáskanál Római kömény; 1 db Chili zöld

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Mango

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

60perc

Összesen

110perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

250g marhahús

355 kcal
28g ghee

201 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
12g gyömbér

10 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
63g joghurt

38 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g koriander

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 638 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

1000g marhahús

1420 kcal
112g ghee

803 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
48g gyömbér

38 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3g koriander

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
250g joghurt

153 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
4g garam masala

0 kcal
9g citromlé

2 kcal
15g koriander

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 2554 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

54.2g marhahús

77 kcal
6.1g ghee

44 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2.6g gyömbér

2 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.2g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
10.8g paradicsom

2 kcal
13.6g joghurt

8 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0.8g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1138.9 g
Cink
11 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
124 mg
Vas
7 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
632 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
342.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 638 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
231.8 g

Zsír

Összesen
155.4 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
883 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4555.5 g
Cink
42 mg
Szelén
334 mg
Kálcium
496 mg
Vas
27 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
2529 mg
Nátrium
782 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
1370.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
978 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
45 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
978 mg
Retinol - A vitamin:
819 micro
α-karotin
208 micro
β-karotin
1798 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
413 micro

Összesen 2554 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.9 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
279 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 139 kcal

Hozzávalók

1 kg marhahús
8 ek ghee (olajjal helyettesíthető)
2 közepes db vöröshagyma
8 cm gyömbér
8 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál kurkuma
1 ek koriander (őrölt)
2 kávéskanál chilipehely
1 tk chili
só ízlés szerint
2 közepes db paradicsom
250 g joghurt
1 teáskanál görögszéna
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál feketekömény
1 teáskanál mustármag
2 teáskanál garam masala
3 teáskanál citromlé
0.5 csokor koriander
1 teáskanál római kömény
1 db chili (zöld)

Elkészítés

A kockára vágott marhahúst megmossuk, majd kb. 40 percig főzzük, amíg félig megpuhul a hús. Ha véletlenül valami vén marhával akadna dolgunk, akkor természetesen tovább, a lényeg, hogy főzzük elő a marhahúst. Ha elkészült, a húst leszűrjük, és a főzővizet félretesszük, ezt később még felhasználjuk.
Amíg a hús fő, elkészítjük a saját bejáratú fűszerkeverékünket. Ehhez a művelethez szükségünk lesz egy mozsárra vagy egy kávédarálóra. A görögszénát, az édesköményt, a fekete köményt és a római köményt a mustármaggal egy felhevitett serpenyoben megpiritjuk majd porrá őröljük, vagy a mozsárban összetörjük. Nem baj, ha nem porszerű az állaga, csak kicsit törjük össze őket. Ha ez megvan, félretesszük a keveréket.
A gheet felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Ha a hagyma átlátszóvá vált, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és fokhagymát, és kb. 2-3 percig nagy lángon pirítjuk.
Hozzáadjuk az előfőzött marhahúst, és addig pirítjuk, amíg a hús egy kis barnás-pirosas színt kap. Ekkor kerülnek bele a fűszerek, úgymint a kurkuma, az őrölt koriander, a chilipehely, illetve chilipor, ez utóbbi helyettesíthető pirospaprikával. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, illetve a húsléből kb. 1 dl mennyiséget hozzáadunk, és alacsony lángon, lefedve főzzük, amíg a paradicsom egyneművé válik. Ekkor felöntjük a hús főzővizével, megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük.
Ha a hús megpuhult, vegyük le a fedőt, és főzzük el majdnem az összes vizet alóla, majd adjuk hozzá a joghurtot, és keverjük el. Hozzáadjuk a saját készítésű fűszerkeveréket és a garam masalat. Ha a szósz besűrűsödött, hozzáadjuk az apróra vágott, friss koriandert illetve a zöld chilit is, bár ez utóbbi opcionális, elhagyható. A friss korianderrel még főzzük 2-3 percig, majd elzárjuk a gázt, és hozzáadjuk a citromlevet. Naan-nal vagy chapatival tálaljuk.

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5818
Feltöltés dátuma: 2013. december 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - húsos egytálételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - pakisztáni
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Mango 23 recept

Egy újabb recept, amit pakisztáni tartózkodásom ideje alatt kedveltem meg. Az előre elkészített fűszerkeverékek Pakisztánban is egyre népszerűbbek, ugyanígy Magyarországon, az ázsiai boltokban is biztosan elérhető az Achar Gosht nevű mix, de én jobban szeretem magam összeállítani. Ha valakinek nincs ideje fűszerekkel babrálni, az nyugodtan használjon bolti fűszermixet. Általában marha- vagy birkahússal készítik, de csirkével is jól működik, ebben az esetben a csirkehúst nem kell előre megfőzni.