egytálételek brassói

A Brassói

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Réthly Dávid

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A sült fokhagymához

15g fokhagyma

20 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyához

125g burgonya

72 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g rozmaring

1 kcal
7g vaj

50 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A brassói alaphoz

75g kolozsvári szalonna

491 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
15g kápia paprika

3 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g víz

0 kcal

A tálaláshoz

5g csírák

2 kcal

Összesen 852 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A sült fokhagymához

60g fokhagyma

80 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyához

500g burgonya

289 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g rozmaring

4 kcal
28g vaj

201 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A brassói alaphoz

300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
312g sonkahagyma

114 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
60g kápia paprika

13 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g víz

0 kcal

A tálaláshoz

20g csírák

9 kcal

Összesen 3415 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A sült fokhagymához

2.7g fokhagyma

4 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyához

22.3g burgonya

13 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A brassói alaphoz

13.4g kolozsvári szalonna

88 kcal
13.9g sonkahagyma

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
4.5g tv-paprika

1 kcal
2.7g kápia paprika

1 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
22.3g sertés szűzpecsenye

24 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.4g víz

0 kcal

A tálaláshoz

0.9g csírák

0 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.5 g

Zsír

Összesen
65.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1389.4 g
Cink
4 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
82 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
493 mg
Nátrium
686 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
374.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
292 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 852 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
142.1 g

Zsír

Összesen
260.4 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5557.8 g
Cink
15 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
329 mg
Vas
12 mg
Magnézium
312 mg
Foszfor
1970 mg
Nátrium
2743 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
126.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1496.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
255 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
502 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1168 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 3415 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
206 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 153 kcal

Kiemelt recept
2021
Heti menü: színesen szép fogások a nyárutóra

Hozzávalók

A sült fokhagymához

1 fej fokhagyma
1 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

A burgonyához

0.5 kg burgonya (apró)
1 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 ízlés szerint kakukkfű
1 ek rozmaring
2 ek vaj
1 ízlés szerint petrezselyem

A brassói alaphoz

30 dkg kolozsvári szalonna
4 db sonkahagyma
6 gerezd fokhagyma
1 db tv-paprika
0.5 db kápia paprika
1 ek sűrített paradicsom
1 tk füstölt pirospaprika
0.5 kg sertés szűzpecsenye
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 dl víz

A tálaláshoz

20 g csírák (Borsócsíra)

Elkészítés

A sült fokhagymához

A fokhagyma gerezdeket egy alufóliába, vagy sütőpapírba csavarjuk egy löttyintésnyi olajjal, sóval-borssal, majd 45 percig sütjük.

A burgonyához

A burgonyákat megtisztítjuk, majd egy tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk egy kevés olajjal, sózzuk-borsozzuk, fűszerezzük friss kakukkfűvel és rozmaringgal, majd jól összekeverjük.
A sütőbe rakjuk, a fokhagyma mellé és kb. 30 perc alatt puhára sütjük.
A sütőből kivéve félbe és/vagy negyedekbe vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőbe, habzó vajban, az aprított petrezselyemmel átforgatjuk.

A brassói alaphoz

A szalonnát a lehető legapróbb kockákra aprítjuk, majd egy nagy serpenyőben addig sütjük, míg kiengedi a zsírját. Közben a hagymákat és paprikákat felaprítjuk.
A ropogós szalonnára dobjuk a felaprított sonkahagymát, majd üvegesre pároljuk. A fokhagymával folytatjuk a sort, és további 1-2 perc pároljuk/pirítjuk.
Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikákat is, és jól lepírítjuk.
Mehet bele a sűrített paradicsom, jól elkeverjük, lepirítjuk, majd felöntjük az egészet 1dl vízzel. A kevés füstölt fűszerpaprikával folytatjuk, majd gyakori kavargatás mellett megvárjuk míg elpárolódik a víz, majd még legalább kétszer megismételjük. Sűrű szaftot kell kapnunk, akárcsak egy jó pörköltnél.
Közben a sertésszüzet megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk egy kevés olajjal, sózzuk-borsozzuk és egy forró, száraz serpenyőben, több részletben lepirítjuk.
Ha elkészült a brassói alapunk rádobjuk a lepirított hússzeleteket és jól átforgatjuk.
Ha mindent jól csináltunk, akkor közben elkészült a sült fokhagymánk, és a burgonyánk is, szóval nincs más hátra, mint a tálalás.

A tálaláshoz

A borsócsírával és a sült fokhagymával tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 330
Tegnapi nézettség: 18
7 napos nézettség: 113
Össznézettség: 34033
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - brassói

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Réthly Dávid 32 recept

Biztosan ismerős a mondás, miszerint étteremben nem szabad brassóit rendelni, mert mindenféle maradékot dobálnak bele. Aztán ott van az örök vita, borsóval vagy nélküle? Csirkéből, sertésből, esetleg bélszínből? Megannyi kérdés, és még ennél is több „az igazi brassói aprópecsenye” elnevezésű recepttel találkozhatunk az interneten, pedig akárcsak egy jó pörköltnél, vagy halászlénél, itt is mindenkinek a sajátja az „igazi”, az „eredeti”. Én nem is akarom újra feltalálni a brassóit, csak elmesélni, hogy miután kipróbáltam ezt a verziót, biztos, hogy mostantól csak így fogom készíteni!