Üvegtészta

Leírás

Üvegtészta – receptek, leírás, tippek

Az üvegtészta az ázsiai konyha népszerű alapanyaga, melyet elsősorban köretként, levesbetétként, salátakban vagy pirított woktészták alapjaként használnak fel. Olyan vékony, mint a cérnametélt, és konyhakész állapotában üvegszerűen áttetsző.

Az üvegtészta elnevezése ellenére nem pontosan olyan, mint egy európai tojásos-búzalisztes tészta, mert mungóbabbból készül, így alacsonyabb a kalória- és a szénhidráttartalma, ezért cukorbetegek számára is fogyasztható. Átlátszó mivolta miatt celofántésztának is nevezik.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az üvegtészta?

Az autentikus üvegtészta mungóbab-keményítőből és vízből készült, tojás nélküli, természetesen gluténmentes tésztaféle, mely legfőképp Kínában és VIetnámban használatos. A veseformájú mungómagból száraz-, és nedves őrlési technikával nyerik ki a ragadós, édeskés anyagot, melyet vízzel elegyítenek. A mungóbab könnyebben emészthető, mint a Közép-Európában elterjedt fejtett bab, és nem okoz puffadást sem.

Hogyan vásároljuk?

Ma már szinte minden nagyobb élelmiszerboltban kapható, és megannyi márka terméke elérhető nagyobb és kisebb kiszerelésben, de természetesen a legnagyobb választékra az ázsiai fűszerboltokban tehetünk szert. Zacskózva keressük, mint a többi száraztésztát.

Hogyan készítsük el az üvegtésztát?

Más tésztafélékkel ellentétben az üvegtésztát nem kell megfőzni, így írtó gyorsan elkészül: elég beáztatni forró vízbe 5-10 percre és megsütni, vagy közvetlenül a levesbe, salátába tenni, de pirítani is lehet. Ázsiai szószokkal, például szójaszósszal, rizsecettel, halszósszal, osztrigaszósszal isteni, főleg, ha friss zöldségekkel, tört mogyoróval, opcionálisan hallal/rákkal/hússal egytálételként pirítjuk wokban, vagy húsok mellé köretként tálaljuk. Hideg ázsiai saláták betéteként is remek alapanyag.