alapanyagok zöldségek levélzöldség

Rebarbara

Alacsony kalóriatartalom
Rebarbara

Leírás

Rebarbara – receptek, leírás, tippek

A rebarbara (Rheum rhabarbarum) terjedelmes bokorrá fejlődő évelő növény. Méretes levelei és pirosas-rózsaszínes levélnyelei miatt akár dísznövény is válhat belőle.

A rebarbara a spárgával együtt a tavasz első ehető hírnökei között foglal helyet, áprilistól júniusig tart a szezonja. Kifejezetten alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma, így fogyókúrázóknak is ideális választás. 

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rebarbara?

A rebarbara zöldségnek tekinthető, de gyümölcsként használjuk. Nem a termését, nem is a levelét (utóbbi mérgező), hanem a szárát fogyasztjuk. Terhes nőknek fogyasztása nem ajánlott.

A rebarbara jelentős vitamintartalommal bír, így igen egészséges: fontos B-vitamin-forrás, magas az A-, C- , E- és K-vitamin-tartalma, számos ásványi anyag van benne (kálcium, kálium, cink és vas is). Bővelkedik antioxidánsokban, továbbá jelentős élelmirostforrás is. Magas a víztartalma, így remek szomjoltó is. Nyersen rágcsálva segíthet, ha szorulással küzdünk.

Hogyan vásároljuk?

Akkor jó, ha a szára lédús, ezt leginkább a körmünkkel tudjuk ellenőrizni. Kora tavasztól május végéig illetve szeptember elejétől az első fagyok beálltáig fogyasszuk, mert később megemelkedik benne az oxálsavtartalom, és hashajtó hatásúvá, sőt, nagy mennyiségben mérgezővé válhat.

A levelei mérgezőek! Csak a rebarbara nyelét fogyaszuk!

Hogyan készítsük el a rebarbarát?

A zsenge rebarbara rózsaszínes nyelét meghámozva akár nyersen is megkóstolhatjuk, de alapvetően szintén meghámozva, felaprítva használjuk, és főként pikáns kompótot, krémlevest, süteményt készíthetünk belőle. Savanykás, fanyar íze miatt édes gyümölcsökkel párosítva a legfinomabb (pl. eperrel, körtével vagy almával). Alacsony pektintartalma miatt sűrűbb dzsem is válhat belőle, lekvárt viszont csak hosszasan, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhetünk belőle.

Mi készülhet a rebarbarából?

Készülhet belőle rebarbarás mandulatorta epermázzal, különleges rebarbaralekvár, cuki rebarbarás pikniksüti, sajttortakocka eperrel, túrós pite nyakonöntve rebarbaraszósszal, mascarponés pohárkrém, cobbler, puha clafoutis

Mikor vegyem

Tavasszal, áprilistól kora nyárig keressük a piacokon, helyi termelőknél, zöldségeseknél, nagyobb élelmiszerboltokban.

hogyan tároljam

Hűtőben tartva néhány napig friss marad.

100g Rebarbara

fehérjetartalom

0.9 g

zsírtartalom

0.191 g

szénhidráttartalom

4.54 g

víztartalom

93.61 g

gramm rebarbara?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Kalcium

86 mg

Foszfor

14 mg

Magnézium

12 mg

Nátrium

4 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.024 g

C vitamin

8 mg

Kolin

6.1 mg

Niacin - B3 vitamin

0.3 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.9 g

Zsír

telített zsírsav

0.053 g

egyszeresen telített zsírsav

0.039 g

többszörösen telített zsírsav

0.099 g

ásványi anyagok

Kalcium

86 mg

Vas

0.22 mg

Magnézium

12 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

4 mg

Cink

0.1 mg

Réz

0.021 mg

Mangán

0.196 mg

Szelén

1.1 µg

szénhidrát

rost

1.8 g

cukor

1.1 g

víz

93.61 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.02 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.03 mg

Niacin - B3 vitamin

0.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.085 mg

Folát

7 µg

Kolin

6.1 mg

Béta-karotin

61 µg

Lutein+zeaxantin

170 µg

E vitamin

0.27 mg

K vitamin

29.3 µg

A vitamin

5 µg

C vitamin

8 mg

B6 vitamin

0.024 g

158 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

becsi-kremes
krémes

Bécsi krémes

Lajos Mari Házi sütemények című szakácskönyvből készítettem el, most első alkalommal. Nagyon finom lett. Egy kicsit változtattam a hozzávalóknál. Ajánlom mindenkinek!

fokhagymas-csulok-tepsiben-sutve
csülök

Fokhagymás csülök tepsiben sütve

A családban egyedül én szeretem a csülköt, ezzel most magamnak kedveskedtem. Nem egy könnyű és diétás étel, de ritkán azt hiszem megengedhető. Paprikás krumplival és savanyú ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés