alapanyagok zöldségek levélzöldség

Rebarbara

Alacsony kalóriatartalom
Rebarbara

Leírás

Rebarbara – receptek, leírás, tippek

A rebarbara (Rheum rhabarbarum) terjedelmes bokorrá fejlődő évelő növény. Méretes levelei és pirosas-rózsaszínes levélnyelei miatt akár dísznövény is válhat belőle.

A rebarbara a spárgával együtt a tavasz első ehető hírnökei között foglal helyet, áprilistól júniusig tart a szezonja. Kifejezetten alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma, így fogyókúrázóknak is ideális választás. 

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rebarbara?

A rebarbara zöldségnek tekinthető, de gyümölcsként használjuk. Nem a termését, nem is a levelét (utóbbi mérgező), hanem a szárát fogyasztjuk. Terhes nőknek fogyasztása nem ajánlott.

A rebarbara jelentős vitamintartalommal bír, így igen egészséges: fontos B-vitamin-forrás, magas az A-, C- , E- és K-vitamin-tartalma, számos ásványi anyag van benne (kálcium, kálium, cink és vas is). Bővelkedik antioxidánsokban, továbbá jelentős élelmirostforrás is. Magas a víztartalma, így remek szomjoltó is. Nyersen rágcsálva segíthet, ha szorulással küzdünk.

Hogyan vásároljuk?

Akkor jó, ha a szára lédús, ezt leginkább a körmünkkel tudjuk ellenőrizni. Kora tavasztól május végéig illetve szeptember elejétől az első fagyok beálltáig fogyasszuk, mert később megemelkedik benne az oxálsavtartalom, és hashajtó hatásúvá, sőt, nagy mennyiségben mérgezővé válhat.

A levelei mérgezőek! Csak a rebarbara nyelét fogyaszuk!

Hogyan készítsük el a rebarbarát?

A zsenge rebarbara rózsaszínes nyelét meghámozva akár nyersen is megkóstolhatjuk, de alapvetően szintén meghámozva, felaprítva használjuk, és főként pikáns kompótot, krémlevest, süteményt készíthetünk belőle. Savanykás, fanyar íze miatt édes gyümölcsökkel párosítva a legfinomabb (pl. eperrel, körtével vagy almával). Alacsony pektintartalma miatt sűrűbb dzsem is válhat belőle, lekvárt viszont csak hosszasan, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhetünk belőle.

Mi készülhet a rebarbarából?

Készülhet belőle rebarbarás mandulatorta epermázzal, különleges rebarbaralekvár, cuki rebarbarás pikniksüti, sajttortakocka eperrel, túrós pite nyakonöntve rebarbaraszósszal, mascarponés pohárkrém, cobbler, puha clafoutis

Mikor vegyem

Tavasszal, áprilistól kora nyárig keressük a piacokon, helyi termelőknél, zöldségeseknél, nagyobb élelmiszerboltokban.

hogyan tároljam

Hűtőben tartva néhány napig friss marad.

100g Rebarbara

fehérjetartalom

0.9 g

zsírtartalom

0.191 g

szénhidráttartalom

4.54 g

víztartalom

93.61 g

gramm rebarbara?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Kalcium

86 mg

Foszfor

14 mg

Magnézium

12 mg

Nátrium

4 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.024 g

C vitamin

8 mg

Kolin

6.1 mg

Niacin - B3 vitamin

0.3 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.9 g

Zsír

telített zsírsav

0.053 g

egyszeresen telített zsírsav

0.039 g

többszörösen telített zsírsav

0.099 g

ásványi anyagok

Kalcium

86 mg

Vas

0.22 mg

Magnézium

12 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

4 mg

Cink

0.1 mg

Réz

0.021 mg

Mangán

0.196 mg

Szelén

1.1 µg

szénhidrát

rost

1.8 g

cukor

1.1 g

víz

93.61 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.02 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.03 mg

Niacin - B3 vitamin

0.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.085 mg

Folát

7 µg

Kolin

6.1 mg

Béta-karotin

61 µg

Lutein+zeaxantin

170 µg

E vitamin

0.27 mg

K vitamin

29.3 µg

A vitamin

5 µg

C vitamin

8 mg

B6 vitamin

0.024 g

158 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

becsi-kremes
krémes

Bécsi krémes

Lajos Mari Házi sütemények című szakácskönyvből készítettem el, most első alkalommal. Nagyon finom lett. Egy kicsit változtattam a hozzávalóknál. Ajánlom mindenkinek!

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés