édes süti sütikocka

Rebarbaraszelet omlós tésztával

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

8adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 g vaj (puha)
160 g finomliszt
70 g cukor
1 csipet só

A rebarbarakompóthoz

450 g rebarbara
120 g cukor
1 db narancs
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 kis db cékla

A rebarbarás krémhez

150 g cukor
2 ek finomliszt
3 db tojássárgája
1 db tojás
1 csepp ételfesték (vörös)

444

Kalória

5.4g

Fehérje

66.9g

Szénhidrátok

18.1g

Zsír

84.5g

Víz

144.2g

Koleszterin

2.3g

Rost

45.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

19g vaj

134 kcal
20g finomliszt

73 kcal
9g cukor

34 kcal
0g só

0 kcal

A rebarbarakompóthoz

56g rebarbara

9 kcal
15g cukor

58 kcal
33g narancs

11 kcal
2g gyömbér

1 kcal
15g cékla

4 kcal

A rebarbarás krémhez

19g cukor

73 kcal
4g finomliszt

14 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
7g tojás

9 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 444 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

150g vaj

1076 kcal
160g finomliszt

582 kcal
70g cukor

271 kcal
0g só

0 kcal

A rebarbarakompóthoz

450g rebarbara

71 kcal
120g cukor

464 kcal
260g narancs

89 kcal
12g gyömbér

10 kcal
120g cékla

35 kcal

A rebarbarás krémhez

150g cukor

581 kcal
30g finomliszt

109 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
55g tojás

69 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 3550 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9.2g vaj

66 kcal
9.8g finomliszt

36 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0g só

0 kcal

A rebarbarakompóthoz

27.5g rebarbara

4 kcal
7.3g cukor

28 kcal
15.9g narancs

5 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
7.3g cékla

2 kcal

A rebarbarás krémhez

9.2g cukor

35 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.9 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 444 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
42.8 g

Zsír

Összesen
145.2 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1705.8 g
Cink
4 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
553 mg
Vas
7 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
681 mg
Nátrium
199 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
535 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
675.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1371 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
727 mg
Retinol - A vitamin:
1307 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
647 micro
β-crypt
244 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1753 micro

Összesen 3550 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.2 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A tésztához

A puha vajat kihabosítjuk a cukorral és sóval, majd hozzáadjuk a lisztet. Egységes masszát keverünk (de ne sokáig, különben megerősödik benne a glutén és rágós lesz), majd sütőpapírral kibélelt formába egyengetjük (nagyjából 20x20 centisbe).
A tésztát 180 fokon, 20 perc alatt készre és aranybarnára sütjük, közben elkészítjük a krémet.

A rebarbarakompóthoz

A rebarbarát megmossuk, majd nagyobb, nagyjából 7 centiméteres darabokra vágjuk. A narancs héját krumplihámozóval levágjuk egy hosszú spirálban, majd kifacsarjuk a gyümölcs levét. A gyömbért meghámozzuk és felkarikázzuk. A céklát is megszabadítjuk a héjától, daraboljuk.
Egy nagyobb serpenyőbe vagy fazékba helyezzük a rebarbarát, narancshéjat és -levet, gyömbért, 3-4 kisebb darab céklát, valamint a cukrot. Fedő alatt, közepes lángon, óvatosan pároljuk, hogy a rebarbaradarabok ne főjenek szét.
Ha már puha a rebarbara, eltávolítjuk a narancshéjat és céklát, majd a kompótot leturmixoljuk és kihűtjük.

A rebarbarás krémhez

A leturmixolt és kihűtött kompótot elkeverjük a cukorral, liszttel és tojásokkal. Ha nem elég élénk a színe, csaljunk némi ételfestékkel. Kivesszük a sütőből a kisült tésztát, majd ráöntjük a krémet és elegyengetjük. Visszatesszük az egészet és további 35 percig sütjük.
A kisült szeletet teljesen kihűtjük, majd hagyjuk a hűtőben 2-3 óráig, vagy akár egy egész éjszakáig is pihenni. Utána szeleteljük, opcionálisan porcukorral, narancshéjjal és friss zöldfűszerekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 55 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x20

A híresebb, citromos ízesítésű, amerikai szelet rebarbarássá változik, ha eljön a szezon. Fanyarságát megőrzi, csupán kiegészül további édes ízekkel és karakteres aromákkal – és természetesen a színe is nagyobbat szól.