Nyúlhús

Leírás

Nyúlhús – receptek, leírás, tippek

A nyúlhús fogyasztása nem a legjellemzőbb hazánkban (2-3 dkg/ fő/ év). Talán sokan nem is tudják, hogy még a baromfihúsnál is alacsonyabb a zsírtatartalma, és könnyen emészthető, ugyanakkor fehérjében gazdag. Beszerzése nem mindig egyszerű, és árfekvése is magasabb a baromfihúséhoz képest.

A nyúlhús vidéki háztartásokban gyakrabban előforduló alapanyag, a vadas ételek elkészítésekor használják leginkább. A nyúl fogyasztása kulturális vagy érzelmi okokból kevésbé gyakori, mivel sokan háziállatként tekintenek rá. Az Egyesült Királyságban és Ausztáliában, de a világon sok helyen népszerű házikedvenc, ezért a nyúlhús fogyasztása sokak számára nem elfogadható morálisan.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a nyúlhús?

A nyúlhús egy egészséges és tápláló húsfajta, amelyet világszerte fogyasztanak, azonban Magyarországon nem tartozik a legnépszerűbb húsfajták közé. Számos egészségügyi előnye van, és sokféleképp felhasználható a konyhában.

Hogyan vásároljuk?

A friss nyúlhús beszerzéséhez a legjobb választás egy helyi hentes vagy piac, ahol közvetlenül a termelőktől vásárolhatunk. Egyes nagyobb boltokban fagyasztott vagy előre csomagolt nyúlhús is kapható. Ha biztosra szeretnénk menni a frissesség és az etikus forrás tekintetében, helyi tenyésztőket vagy farmokat érdemes felkeresni, akik közvetlenül értékesítik a nyúlhúst. Sok biofarm és húsüzem kínál online rendelési lehetőséget, ahol garantáltan nyomon követhető, prémium minőségű húst tudunk beszerezni.

Mire jó a nyúlhús?

Étrendi szempontból ideális, fehérjékben gazdag, (21-23 gramm/100 gramm) zsírban szegény (koleszterintartalma 50 mg/100 gramm, szemben a sertés 105 mg/100 grammjával) sovány hús. A házinyúl húsa világos rózsaszín és rugalmas, a vadnyúlé pedig sötétebb, ízesebb és szívósabb.

A nyúlhús íze enyhe és lágy, hasonlít a csirkehúsra, de kissé édeskésebb. Népszerű a tradicionális európai, ázsiai és mediterrán konyhákban is. A nyúlhúst sütve, pörköltként, grillezve vagy párolva szokás elkészíteni, de zöldségekkel, boros vagy tejszínes mártással is finom.