Kandírozott meggy
Leírás
A kandírozás egész vagy darabolt gyümölcsök cukorban való tartósítását jelenti. Már a 14. században igen kedvelt csemege volt Nyugat-Európában, a középkorban „szobai fűszernek” nevezték. A folyamat úgy zajlik, hogy a gyümölcsöket sorban, egyre nagyobb töménységű szirupfürdőkkel itatják át ügyelve a folyamatosságra, hogy a cukor úgy lépjen a gyümölcs víztartalmának helyére, hogy közben ne keményítse meg a gyümölcshúst. Tulajdonképpen minden gyümölcs kandírozható, csak a különösen magas víztartalmúak nem alkalmasak rá. A meggyet egészben kandírozzák kis mérete miatt, és mivel nem különösebben sérülékeny – szemben pl. a sárgabarackkal – ezért a folyamat rövidebb idő alatt végbemegy, ami „csupán” néhány napot jelent. Főként magában, vagy sütemények alapanyagaként fogyasztják.
