torta orosz krémtorta

Oroszkrémtorta 6. - hamis sárgakrémmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

12adag

Előkészítés

45perc

Sütés

35perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

23g tojás

29 kcal
21g cukor

81 kcal
21g finomliszt

76 kcal
7g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

42g tej

23 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
42g habtejszín

122 kcal
8g kandírozott narancshéj

27 kcal
2g rum

4 kcal
1g zselatin

3 kcal
17g dió

109 kcal

A díszítéshez

2g kandírozott narancshéj

7 kcal
2g kandírozott meggy

7 kcal

Összesen 560 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
250g cukor

968 kcal
250g finomliszt

910 kcal
88g víz

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

500g tej

280 kcal
68g vaníliás pudingpor

257 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
20g rum

46 kcal
10g zselatin

34 kcal
200g dió

1308 kcal

A díszítéshez

25g kandírozott narancshéj

81 kcal
25g kandírozott meggy

81 kcal

Összesen 6713 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

11.1g tojás

14 kcal
10.1g cukor

39 kcal
10.1g finomliszt

37 kcal
3.6g víz

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

20.2g tej

11 kcal
2.7g vaníliás pudingpor

10 kcal
6.1g cukor

23 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
20.2g habtejszín

59 kcal
4g kandírozott narancshéj

13 kcal
0.8g rum

2 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
8.1g dió

53 kcal

A díszítéshez

1g kandírozott narancshéj

3 kcal
1g kandírozott meggy

3 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.9 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 560 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.5 g

Zsír

Összesen
320.6 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
104 g
Koleszterin
1455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5222.9 g
Cink
12 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
1319 mg
Vas
14 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
1763 mg
Nátrium
1481 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
850.4 g
Cukor
572 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
671.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1786 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
313 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
395 micro
Kolin:
903 mg
Retinol - A vitamin:
1757 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
338 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1297 micro

Összesen 6713 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 270 kcal

Hozzávalók

A piskótához

5 db tojás
25 dkg cukor
25 dkg finomliszt
11 ek víz
1 kk szódabikarbóna (csapott )

A krémhez

5 dl tej
1.5 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
5 dl habtejszín
10 dkg kandírozott narancshéj
20 ml rum (vagy rumaroma)
1 dkg zselatin
20 dkg dió (őrölt vagy aprított mogyoró)

A díszítéshez

2.5 dkg kandírozott narancshéj
2.5 dkg kandírozott meggy

Elkészítés

A piskótához

Előmelegítjük a sütőt. Egy tortaforma aljába sütőpapírt csatolunk, vagy kivajazzuk, lisztezzük.
A tojások fehérjét 5 ek vízzel, kevés cukorral felverjük. A sárgáját 6 ek vízzel és a maradék cukorral habosra keverjük. A legjobb robotgéppel.
A lisztbe belekeverjük a szódabikarbónát. A tojássárgás masszába felváltva beleszitáljuk a lisztet, és belekeverjük óvatos mozdulatokkal a felvert fehérjét.
A tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (Én kb. 35-40 percig sütöttem.)
A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan levesszük a karimát, és lehúzzuk a papírt róla. Teljesen kihűtjük.
Amíg hűl, elkészítjük a krémet.
A hamis sárgakrémhez a pudingport 1,5 dl tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük főni a Bourbon vaníliás cukorral és a kristálycukorral. Amikor felforr, a csomómentes pudingpor-péppel sűrű krémet főzünk belőle.
Hagyjuk hűlni. Közben 10 dkg cukrozott gyümölcsöt rumba vagy higított rumaromába áztatunk.
A zselatint 1 dl vízben feloldjuk, picit állni hagyjuk, hogy megduzzadjon, felmelegítjük, hogy folyós legyen. Forralni nem kell, sőt nem is szabad. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A tejszínből 3,5-4 dl-nyit kemény habbá verünk.
A piskótát háromfelé vágjuk, az alsó lapot visszatesszük a karimába.
A kihűlt sárgakrémbe nagy mozdulatokkal belekeverjük a tejszínhabot, majd belecsorgatjuk a zselatint. Ha nagyon szeretjük a rumos ízt, akkor egy kevés rum is kerülhet bele. A lényeg, hogy mindezt gyorsan csináljuk, mert a zselatin elkezd megkötni.
A krém 1/3-ával megkenjük az alsó piskótalapot. Megszórjuk a cukrozott gyümölcs felével, mehet rá a középső piskótalap.
Ismét krém és gyümölcs, majd az utolsó piskótalap. Ezt is megkenjük krémmel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap felverjük a maradék tejszínt, és a karimából kiszedett torta oldalát megkenjük vele, aprított mogyoróval, mandulaforgáccsal vagy darált dióval panírozzuk.
A torta tetejére habrózsákat nyomunk, és a megmaradt 5 dkg cukrozott gyümölccsel díszítjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 26
Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 17391
Feltöltés dátuma: 2011. március 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - orosz krémtorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus

NS 17513 recept

Anyukámnak készítettem ezt a tortát. A Bourbon vanília isteni ízt adott az egész tortának, nem volt túl édes, a piskóta pedig pihe-puha volt. A cukrász tankönyv szerint az oroszkrémnek sárgakrém az alapja, de a hozzávaló tojássárgájából hiány volt a konyhában. Pudingpor meg volt itthon. Így egy picit csaltam, de minden vendégnek nagyon ízlett. Nem olyan bonyolult az elkészítése, mint amilyen hosszadalmas volt leírni.