Gyöngyhagyma

Gyöngyhagyma – receptek, leírás, tippek

A gyöngyhagyma nem mellesleg egy igen bájos küllemű, apró és szerethető zöldségféle, így sokan otthon, a kertben is előszeretettel termesztik. A gyöngyhagyma az apró szemcséjű, jó szerkezetű, gyommentes talajt kedveli. Ha szabadon szeretnénk termelni, akkor a magokat márciusban ültessük. A hagyományos hagyma helyett válasszuk a gyöngyhagymát, mely gyors, kis helyet igénylő, konténerben is nevelhető, finom zöldségféle!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a gyöngyhagyma?

A gyöngyhagyma, másik nevén ezüstfehér hagyma vagy kígyóhagyma a vöröshagyma nemesített változata, ami nemrég óta ismert. Európából származik, manapság főként az USA-ban, Hollandiában és Franciaországban termesztik. Az amerikai filmekben a Gibson-koktél pálcikára szúrt kiegészítőjeként is ismerhetjük. Magyarországon is könnyen elérhető, főként savanyúságként, ecetes, üveges formájában. Párolva, vajon sütve is finom, például húsok mellé, ragukba, a francia konyhában pedig a boeuf bourguignon (burgundi marharagu) egyik klasszikus alapanyaga.

Hogyan vásároljuk?

Az év bármely szakában beszerezhetjük a legtöbb boltból üveges, ecetes formában, nyáron pedig szezonálisan is rábukkanhatunk a nagyobb piacokon, őstermelőknél friss, héjas formájában.

Mire jó a gyöngyhagyma?

A gyöngyhagyma tartalmaz antioxidánsokat (pl. kvercetint), amelyek segíthetnek a gyulladások csökkentésében. Alacsony kalóriatartalmú, de vitaminban gazdag (C-vitamin, B6-vitamin, folsav). Támogatja az emésztést, antibakteriális tulajdonságai is lehetnek. Segíthet a vércukorszint szabályozásában, sőt, a koleszterinszint csökkentésében is – hasonlóan más hagymafélékhez.

A gyöngyhagyma sok többi zöldséghez (paprikához, karfiolhoz, uborkához, lilahagymához) hasonlóan könnyen és gyorsan savanyítható. Magában és más zöldségekkel együtt, vegyesen is eltehető savanyúságként, így több évig is eláll és ropogós marad.

Mi készülhet a gyöngyhagymából?

Gyöngyhagymával készülhet többek közt francia coq au vin, azaz vörösboros csirke, Boeuf Bourguignon, avagy burgundi marharagu, gyöngyhagymás-gombás csirkeragu, pot pie omlós marhával, indonéz sertéssült korianderes ananászsalátával, burgundi marharagu Hassan módra, magyaros almás-hagymás sült krumpli vagy például francia bárányragu párolt zöldségekkel.

Még több gyöngyhagymás receptért görgess lejjebb!