sós süti párna

Zöldséges párnák

douney

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

douney

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A leveles tésztához

2 evőkanál finomliszt (a vajhoz)
25 dkg vaj
25 dkg finomliszt
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 ek bazsalikom
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 tk só
1 db tojás
2.5 dl tej

A töltelékhez

1 db padlizsán
2 db pritaminpaprika
2 db sárga kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
1 közepes fej lilahagyma
4 db olajbogyó
1 ek oregánó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
chili ízlés szerint
1 ek olívaolaj

A párnák tetejére

20 dkg trappista sajt (reszelt)
2 db tojás

1333

Kalória

35.7g

Fehérje

136.6g

Szénhidrátok

74.5g

Zsír

357.3g

Víz

330.9g

Koleszterin

16.5g

Rost

23.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír

A leveles tésztához

8g finomliszt

27 kcal
63g vaj

448 kcal
63g finomliszt

228 kcal
63g teljes kiőrlésű liszt

208 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
13g cukor

48 kcal
2g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
63g tej

35 kcal

A töltelékhez

100g padlizsán

24 kcal
80g pritaminpaprika

17 kcal
115g sárga kaliforniai paprika

31 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
3g olajbogyó

3 kcal
1g oregánó

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A párnák tetejére

50g trappista sajt

176 kcal
28g tojás

35 kcal

Összesen 1333 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír

A leveles tésztához

30g finomliszt

109 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g finomliszt

910 kcal
250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
20g élesztő

21 kcal
50g cukor

194 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
250g tej

140 kcal

A töltelékhez

400g padlizsán

95 kcal
320g pritaminpaprika

68 kcal
460g sárga kaliforniai paprika

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
12g olajbogyó

14 kcal
3g oregánó

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A párnák tetejére

200g trappista sajt

704 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 5334 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír

A leveles tésztához

1.1g finomliszt

4 kcal
9g vaj

64 kcal
9g finomliszt

33 kcal
9g teljes kiőrlésű liszt

30 kcal
0.2g bazsalikom

0 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.3g só

0 kcal
2g tojás

2 kcal
9g tej

5 kcal

A töltelékhez

14.4g padlizsán

3 kcal
11.5g pritaminpaprika

2 kcal
16.5g sárga kaliforniai paprika

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.2g lilahagyma

1 kcal
0.4g olajbogyó

1 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

A párnák tetejére

7.2g trappista sajt

25 kcal
4g tojás

5 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.7 g

Zsír

Összesen
74.5 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
331 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2441.6 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
516 mg
Vas
6 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
640 mg
Nátrium
1070 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
136.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
357.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
764 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
299 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
634 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
1394 micro
β-crypt
325 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 1333 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
142.9 g

Zsír

Összesen
298 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1324 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9766.2 g
Cink
21 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
2063 mg
Vas
23 mg
Magnézium
595 mg
Foszfor
2559 mg
Nátrium
4281 mg
Réz
3 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
546.3 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
1429.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3055 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
1197 mg
D vitamin:
161 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
762 micro
Kolin:
669 mg
Retinol - A vitamin:
2536 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
5576 micro
β-crypt
1302 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2063 micro

Összesen 5334 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
351.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A leveles tésztához

A két ek lisztet a 25 dkg szobahőmérsékletű vajjal összedolgozzuk, majd lefóliázzuk és betesszük a fagyasztóba.
1 dl kb testhőmérsékletű tejbe beletesszük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, aztán félretesszük, amíg felfut.
A tészta maradék száraz hozzávalóit összekeverjük (a kétféle lisztet, bazsalikomot, sót), hozzáadjuk a tojást, és az élesztős tejet. Összegyúrjuk. Egy kicsit keményebb kelt tésztát kell készítenünk, de ha nem elég a folyadék, akkor hozzáadjuk a maradék tejet, szép fokozatosan, figyelve az állagát. Ha összeállt, félretesszük nagyjából fél órára.
Elkezdjük a töltelék összeállítását. A zöldségeket vékony csíkokra szeleteljük, már előre aszerint, hogy mekkora párnákat szeretnénk.
Egy nagy forró serpenyőbe vagy wokba öntünk olajat, majd beletesszük a padlizsánt. Kicsit megpároljuk, utána rakjuk a lilahagymát. Ezt követik a paprikák és az olívabogyók. Megfűszerezzük, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát és addig pároljuk, amíg össze nem esnek a zöldségek. Ha sok vizet eresztett, elforraljuk.
Ha időközben eltelt a fél óra, érdemes félbeszakítani a töltelék-folyamatot, a kelt tésztát kinyújtani ujjnyi vastagságú téglalappá, és belecsomagloni a fagyasztóból kivett lisztes margarint. A tésztapakk mehet a hűtőbe 10 percre - nagyon fontos, hogy hideg legyen.
Ha a töltelék kihűlt, betesszük a hűtőbe, még jó ideig ott fog állni.
A tésztát kivesszük, ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk ügyelve, hogy a kelt tészta körül "ölelje" a vajat.
A kelt tészta vertikálisan fekszik előttünk. A keskeny végét felhajtjuk, arra pedig rá a maradék hajtatlan részt. Ezt megint kinyújtjuk ujjnyi vastag téglalappá, majd hosszában megjelöljük a közepét, és mindkét végét addig hajtjuk, aztán a két hajtást is szembefordítjuk. Betesszük a hűtőbe 1 órára. Aztán megint kinyújtjuk, megismételjük a hajtogatást, még 1 óra hűtő, és ismét hajtogatás.
Hogy addig ne unatkozzunk, lereszeljük a sajtot és végiggondoljuk, hogy szeretnénk a párnáinkat.
Az utolsó hajtogatás után kinyújtjuk minél nagyobb téglalappá, de még tölthetű vastagságúnak kell lennie -> ne legyen túl vékony, mert kiszakad.
Igény szerinti vágunk egy téglalapot, a párnák áhított méretének megfelelően. Ez az első kísérleti példány, teszteljük, mennyi tölteléket bír el. A többi téglalapot ennek tanulságaként vágjuk ki. Az egész téglalap szélén hagyunk kb 1-1,5 cm részt szabadon, a tészta egyik felére mehet a töltelék - ha fér, ide is pakolhatunk sajtot. Ezután a szabadon hagyott részt megkenjük a habosra kavart tojással, és összehajtjuk. Sütőpapíros, vékony réteg olajos serpenyőbe rakjuk.
Ha az összes párna kész, a tetejüket keresztbe bevagdossuk, és megkenjük a maradék tojással.
200 °C-on előmelegített sütőbe rakjuk 10 percre, kivesszük, megszórjuk a tetejüket sajttal, és visszarakjuk további 10 percre.
Ha kihűlt, tálaljuk. Sok sikert! (:

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Hónapok óta álmodozom arról, hogy leveles tésztát szeretnék gyúrni, továbbá itt lebeg még mindig a korábban említett vegasztroblog-zöldséges párna álom. Most ezt a két elképzelést összegyúrtam, és lám, egyénre szabva ez az én párnám! :D Nagy sikereket ért el, elsősorban húsimádók körében /meg is kérdezték, hogy raktam-e bele csirkét és NEM!/. Nagyon nagy türelem kell hozzá, és az időbeosztáson van még mit csiszolni - a tésztahajtás-hűtés közben simán lemegy egy film. De mindenképp megéri, nekem elsőre sikerült is.