tészta cannelloni

Zöldséges-húsos cannelloni

douney

4adag

Idő

55p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltött tésztához

50 dkg cannelloni
50 dkg darált marhahús
1 db lilahagyma
2 db pritaminpaprika
2 db paradicsom
1 db cukkini
1 db articsóka
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint, de jót tesz neki, ha dominálnak a fűszerek, kiváltképp a bors, fokhagyma és oregano)
bors ízlés szerint (őrölt)
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
0.5 db chili (mértékkel)

A besamelmártáshoz

2 dkg vaj
1 ek olívaolaj
4 dkg finomliszt
4 dl tej
5 dkg sajt (reszelt)

946

Kalória

53.4g

Fehérje

118.6g

Szénhidrát

27g

Zsír

310.1g

Víz

102.4g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött tésztához

125g cannelloni

464 kcal
125g darált marhahús

178 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
80g pritaminpaprika

17 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g cukkini

8 kcal
80g articsóka

15 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g só

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g chili

0 kcal

A besamelmártáshoz

5g vaj

36 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
10g finomliszt

36 kcal
100g tej

56 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 946 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött tésztához

500g cannelloni

1855 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
320g pritaminpaprika

68 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g cukkini

32 kcal
320g articsóka

60 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g chili

0 kcal

A besamelmártáshoz

20g vaj

143 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
40g finomliszt

146 kcal
400g tej

224 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 3782 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött tésztához

18.6g cannelloni

69 kcal
18.6g darált marhahús

26 kcal
3.4g lilahagyma

1 kcal
11.9g pritaminpaprika

3 kcal
7.5g paradicsom

1 kcal
7.5g cukkini

1 kcal
11.9g articsóka

2 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g chili

0 kcal

A besamelmártáshoz

0.7g vaj

5 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
14.9g tej

8 kcal
1.9g sajt

7 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.4 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1446.7 g
Cink
8 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
271 mg
Vas
9 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
643 mg
Nátrium
243 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
118.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
310.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
384 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
64 micro
β-karotin
1361 micro
β-crypt
321 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
1278 micro

Összesen 946 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
213.8 g

Zsír

Összesen
108 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
410 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5786.7 g
Cink
31 mg
Szelén
501 mg
Kálcium
1086 mg
Vas
34 mg
Magnézium
582 mg
Foszfor
2572 mg
Nátrium
972 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
474.4 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1240.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
811 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
421 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1534 micro
Kolin:
626 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
254 micro
β-karotin
5445 micro
β-crypt
1286 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
5113 micro

Összesen 3782 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
192 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

A töltött tésztához

Először is szembesítsük magunkat a cannelloni nagyságával... Ezek után annak tudatában, hogy a zöldséget és a húst bele kell gyömöszölnünk a kis hengerekbe, aprítjuk fel a zöldségeket. Ennek módjaa háztartás felszereltségétől és a kreativitásunktólfügg, ne legyen nagyon apró sem ->előnyben a harapható zöldségek a pempővel szemben.
Wokban vagy nagyobb méretű serpenyőbena lilahagymát kapassuk meg bőséges olívaolajon, aztán mehet bele a hús. (Én ekkor tettem bele a fűszereket is - a fokhagymát leszámítva.) Amikor már félig kész a hús, mehetrá a halom zöldség, és nem sokkal később a fokhagyma is. Innentől fogva magas lángon hagyjuk, néha kavargatjuk, amíg a zöldségek össze nem esnek, a víz pedig szinte el nem forr.
Ha ez kész, elzárjuk a gázt, várunk, amíg kb. testhőméresékletűlesz - voltaképpen már ez is elég ízletes feltét spagettihez vagy egyéb tésztafélékhez, de azért még nem az igazi :) .
(A tészták megtöltése szerintem művészet! Van aki kiskanállal próbálkozik, vagy egyéb alternatív konyhai segédeszközökhöz folyamodik,számomra a kézzel való töltögetés bizonyult a leghatékonyabbnak.) Nem kell minden hengert feszülésig tölteni, a töltelék mennyiségre így jön ki. A kész hengereket egy süthető tálba pakoljuk.
Ezután a besamel következik. Egy lábasban felrakjuk a vajat és az olívaolajat, ami nagyjából megfelel a vaj mennyiségének. Utána a liszt, és kis kavargatást követően szép fokozatosan a tej. Ha már elkevertük a tejet, mehet bele a sajt is, amit hagyunkszépen elolvadni. Levesszük a gázról, és ráöntjük a hengerekre.
Előmelegítjük a sütőt 190°C-on, és mehet is be, amíg meg nem kérgesedik a teteje, és be nem barnul kicsit (ez nekem kb 25 perc volt).
A sütés lejárta után jöhet a tálalás. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Gyakran kapom magam azon, hogy hajnal kettőkor is vegetáriánus gasztroblogokban gyönyörködöm, és már egy ideje elcsavarta a fejem egy recept a neten. Még abban a formában nem készítettem el, de ötletet adott a cannelloni töltelékéhez. Cannellonival különben korábban még nem volt dolgom, és ahogy rákerestem, főként spenótos recepteket találtam, amitől viszont kicsit megcsömörlöttem 2 évnyi aktív spenótfüggőség után :) . Tehát muszáj volt valami mást kitalálni, és tessék. Jól befotózni sajnos nem volt időm, mert elég hamar lábakélt a méretes adagnak.