húsételek hamburger

Zing Street Burger

Food Truck Show Hungary

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Food Truck Show Hungary

4adag

Idő

36perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

burger

60 dkg hamburgerhús
2 nagy fej vöröshagyma
1 dl napraforgó olaj (a hagyma karamellizálásához)
10 dkg cheddar sajt (4 szelet)
2 ek ketchup (ízlés szerint)
4 kk mustár (ízlés szerint)
4 db csemegeuborka
4 db zsemle
1 ek vaj (a zsemle pirításához)

házi majonéz

1 db tojássárgája
1 ek fehérborecet
1 kávéskanál só
1 ek mustár (mustárpor)
2 ek chiliszósz
2 dl napraforgó olaj

1254

Kalória

49.3g

Fehérje

37.7g

Szénhidrátok

101g

Zsír

209.3g

Víz

212.5g

Koleszterin

3.6g

Rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír

burger

150g hamburgerhús

348 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal
8g ketchup

8 kcal
2g mustár

1 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
54g zsemle

147 kcal
4g vaj

25 kcal

házi majonéz

5g tojássárgája

16 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
1g só

0 kcal
3g mustár

2 kcal
8g chiliszósz

2 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 1254 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír

burger

600g hamburgerhús

1392 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal
30g ketchup

30 kcal
8g mustár

5 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
216g zsemle

590 kcal
14g vaj

100 kcal

házi majonéz

20g tojássárgája

64 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
4g só

0 kcal
10g mustár

6 kcal
30g chiliszósz

6 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 5013 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír

burger

33.5g hamburgerhús

78 kcal
19g vöröshagyma

7 kcal
4.7g napraforgó olaj

42 kcal
5.6g cheddar sajt

22 kcal
1.7g ketchup

2 kcal
0.4g mustár

0 kcal
8.9g csemegeuborka

2 kcal
12.1g zsemle

33 kcal
0.8g vaj

6 kcal

házi majonéz

1.1g tojássárgája

4 kcal
0.3g fehérborecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.6g mustár

0 kcal
1.7g chiliszósz

0 kcal
9.5g napraforgó olaj

84 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
101 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2097.6 g
Cink
11 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
333 mg
Vas
6 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
1078 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
209.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
905 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 1254 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
197.1 g

Zsír

Összesen
403.8 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
100 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8390.5 g
Cink
44 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
1330 mg
Vas
26 mg
Magnézium
285 mg
Foszfor
2149 mg
Nátrium
4311 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
150.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
837.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
543 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
109 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
739 mg
Retinol - A vitamin:
516 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
309 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 5013 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
202 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

burger

A házi majonéz elkészítéséhez a tojássárgáját a botmixer keverőpoharába tesszük, hozzáadjuk az ecetet, a sót, a mustárport és a chiliszószt, majd közepes fokozaton keverve hozzáadjuk az olajat is, először vékony sugárban, majd egyre bátrabban. Kb. 2 perc alatt remek házi majonézt kapunk.
A legnagyobb serpenyőben, amink van, felforrósítjuk az olajat. Amikor füstölni kezd, hozzáadjuk a felszelt hagymát, majd addig rázogatjuk, keverjük, amíg kívül szép barna, belül meg roppanós, karamellizált hagymát kapunk. Ne várjunk csodát, ez eltarthat húsz percig is a serpenyő méretétől és a hagyma nedvességétől függően. A hagyma csak akkor karamellizálódik, ha a víz már elpárolgott belőle.
A megformázott hamburgerhúst felhasználás előtt 20 perccel kivesszük a hűtőből, hogy ne hűtőhidegen kezdjük el sütni, így nagyobb eséllyel kapunk egyenletesen hőkezelt húst, és nem csak a széleit fogja megkapni a grill úgy, hogy a közepe nyers marad. Helyezzük grillrácsra vagy serpenyőbe a húst, és a sütés során csak egyszer fordítsuk meg. Ha jól felmelegítettük a grillt, akkor 3-3 perc sütés oldalanként kb. közepesen átsült húst eredményez. Persze sok múlik a hús minőségén is. Az alapszabály az, hogy minél jobb minőségű hússal dolgozunk, annál hamarabb átsül, mert a zsírszövetek felolvadnak a húsban. és jobban szállítják a hőt, a jó minőségű húsban pedig sűrűbbek a zsírszövetek. A sütési időket tekintve 3-3 perc medium, 4-4 perc medium well, 2-2 perc medium rare húst eredményez.
Amikor megfordítjuk a húst, sózzuk és frissen őrölt borssal borsozzuk meg bátran. Tegyük rá egyből a sajtot, hogy a sajt a hús hőjétől ráolvadjon, majd a második 3 perc elmúltával tegyük meleg tányérra vagy nyitott, alacsony hőfokú sütőbe alufóliával lefedve pihenni kb. 3-5 percig.
Amíg a hús pihen, vágjuk félbe, óvatosan vajazzuk meg és serpenyőben pirítsuk meg a zsemléket. (Pirítóssütőben is megpiríthatjuk, de sokkal jobb a serpenyőben pirított zsemle, mert a felülete sima lesz, és ezáltal kevésbé szívja fel a szószokat.)
A zsemlét kenjük meg a házi chilis majonézzel, erre kerüljön a karamellizált hagyma és a húspogácsa a ráolvadt sajttal. A zsemle koronájára pedig egy karika ketchup és fűszeres mustár kíséretében felvágott csemegeuborkát tegyünk (a ketchuppal és a mustárral bánjunk óvatosan, mert egy kevés feldobja, a túl sok tönkreteszi a burgert.)