húsételek tésztában sült hús

Wellington pulyka Jamie Oliver receptje alapján

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

soltady

Wellington pulyka Jamie Oliver receptje alapján

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

120perc

Sütés

70perc

Összesen

220perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

267g pulykamell

419 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
104g csiperkegomba

22 kcal
28g bacon

111 kcal
57g áfonyadzsem

158 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
167g pulykacomb

199 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
33g vaj

239 kcal
92g leveles tészta

340 kcal
9g tojás

12 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 1618 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

1600g pulykamell

2512 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
625g csiperkegomba

133 kcal
170g bacon

668 kcal
340g áfonyadzsem

945 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1000g pulykacomb

1195 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g finomliszt

218 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
200g vaj

1434 kcal
550g leveles tészta

2041 kcal
55g tojás

69 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 9707 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

22.8g pulykamell

36 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
8.9g csiperkegomba

2 kcal
2.4g bacon

10 kcal
4.8g áfonyadzsem

13 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
14.2g pulykacomb

17 kcal
1.1g sárgarépa

0 kcal
2.8g póréhagyma

1 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal
2.8g vaj

20 kcal
7.8g leveles tészta

29 kcal
0.8g tojás

1 kcal
28.5g víz

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
101 g

Zsír

Összesen
94.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
392 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2038.7 g
Cink
10 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
122 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
935 mg
Nátrium
720 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
794 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
365 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
246 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
1183 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 1618 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
606 g

Zsír

Összesen
568.8 g
Telített zsírsav
239 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
165 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
2352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12232.1 g
Cink
58 mg
Szelén
713 mg
Kálcium
730 mg
Vas
44 mg
Magnézium
746 mg
Foszfor
5612 mg
Nátrium
4322 mg
Réz
5 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
523.3 g
Cukor
194 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
4764.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2192 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
139 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
427 mg
Retinol - A vitamin:
1478 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
7096 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2112 micro

Összesen 9707 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
67.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 137 kcal

Hozzávalók

1.6 kg pulykamell
5 ek olívaolaj
625 g csiperkegomba
10 szelet bacon
340 g áfonyadzsem
2 szál rozmaring
kakukkfű ízlés szerint
1 kg pulykacomb
1 közepes db sárgarépa (durvára vágva)
1 db póréhagyma (durvára vágva)
1 közepes db vöröshagyma (durvára vágva)
3 púpozott ek finomliszt (ebből 1 a tésztához)
1 ek balzsamecet
200 g vaj
2 csomag leveles tészta
1 db tojás
2 l víz

Elkészítés

180 fokra előmelegítjük a sütőt. Helyezzük fejjel lefelé a pulykamellet a vágódeszkára. Óvatosan nyissuk fel a mellizom találkozásánál, így a hús egyfajta keretet ad majd a tölteléknek.
Fűszerezzük be jól a fele kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal, és kicsit locsoljuk meg olívaolajjal. Egyenletesen kenjük be őket áfonyadzsemmel, nyomkodjuk bele a résekbe, repedésekbe. Eztán nyomjuk össze a pulykamelleket egymásra, csavarjuk fel őket úgy, mintha egy rolád lenne az egész, majd tűzzük össze hústűvel. Tegyük a tepsibe, fűszerezzük be kívülről a maradék kakukkfűvel, sóval, borssal és spricceljünk rá olívaolajat. Dörzsöljük be alaposan, csomagoljuk be alufóliába, és grillezzük 60-70 percig a sütőben, vagy csak amíg át nem sül rendesen.
Eközben áztassuk be a gomba egy részét épp csak felforrt vízbe. 5 perc után kavarjuk meg egy villával, hogy a gomba megtisztuljon. A bacon-t kis olívaolajon 5-10 percig süssük át, amíg csodálatos aranybarna és ropogós nem lesz. Erre halmozzuk rá a rozmaringot úgy 30 másodpercig. Mind a bacon-t, mind a rozmaringot szedjük ki a serpenyőből, majd tegyük a már tiszta gombát a rozmaringos bacon zsiradékához egy pici vízzel, és pároljuk 10-15 percig, amíg a serpenyő újra el nem kezd sercegni és a gomba aranylóan barna, puha és karamellizált nem lesz a szélein.
A szafthoz vágjuk ketté a pulyka lábát combra és alsócombra, és finoman irdaljuk be. Tegyük a serpenyőbe együtt a répával, hagymával, póréhagymával. Kavarjuk hozzá a lisztet, sót, borsot és két liter fővő vizet. Adjunk hozzá egy púpozott kanál áfonyalekvárt, balzsamecetet és rozmaringot. Hevítsük az egészet forrásig, majd hagyjuk alacsony hőmérsékleten párolódni úgy 2 óráig, vagy amíg össze nem sűrűsödik a szósz. Szűrjük át az egészet, tálalás előtt majd még melegítsük.
A gomba másik felét vajon pároljuk meg, kapjon egy kis mázat a vajtól, majd egy aprítóval addig vágjuk, amíg egy laza, de sűrű állagot el nem érünk, majd hagyjuk kihűlni. Amint a töltelék és a pulyka kihűlt, folytathatjuk a bunda, a wellington résszel.
Lisztezzük be a gyúródeszkát vagy asztalt, és nyújtsuk ki a leveles tésztákat körülbelül egy-egy cipős doboz méretére. Az egyik az alap lesz, a másik amivel be kell majd borítani a pulykát, ezért a tetejének nagyobbnak kell lennie. A tepsire tegyünk sütőpapírt, lisztezzük meg, és tegyük rá a kisebb méretű leveles tésztát. Halmozzuk a fele gombás tölteléket a tészta közepére, kb. olyan alapméretben, mint a pulykamell. Kivehetjük a pulykából a tűket/fogpiszkálókat (amivel megtűztük), majd helyezzük a gombás töltelék tetejére. A pulykára rátehetjük a maradék tölteléket úgy, hogy bőven kerüljön rá az egész pulykára és köré. Tegyük rá a rozmaringos baconos cuccot a tetejére, a felvert tojással pedig kenjük be a tészta szélét.
Tegyük a hús tetejére a tésztát, gyengéden nyomkodjuk a hús széleire, nyomkodjuk ki belőle a levegőt úgy, hogy összekapcsolódjon a két tésztaréteg. Kb. 4 centire a hústól levághatjuk a maradék tésztát, aztán megcsavarhatjuk, mintha egy hajfonat lenne. Az egészet kenjük be tojással. Hagyjuk egy éjszakára a hűtőben, majd 180 fokon kb. 50-60 percig süssük, vagy amíg fel nem puffad, aranylóan barna nem lesz. Tálalás előtt kb 10 percig hagyjuk hűlni. Tálaláskor kb 2,5 cm-es szeleteket vágjunk, majd öntsük nyakon a szósszal. Jó étvágyat.:)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 10832
Feltöltés dátuma: 2015. január 16.