húsételek vadételek

Vörösboros vaddisznópörkölt burgonyás gyűrűkkel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

Vörösboros vaddisznópörkölt burgonyás gyűrűkkel

4adag

Idő

190perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pörkölthöz

65 dkg vaddisznóhús (comb)
2 ek napraforgó olaj
3 dl száraz vörösbor
3 dl alaplé ((lehet kockából is))
2 db babérlevél
8 db borókabogyó
1 tk kakukkfű (szárított)
1 késhegynyi szerecsendió (őrölt)
1 tk fűszerpaprika (édes)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek vaj
25 dkg csiperkegomba
1.5 dl habtejszín
2 evőkanál étkezési keményítő
1 ek ketchup
2 ek feketeribizli lekvár
1 ek citromlé
1 teáskanál worcestershire-szósz
1 ek ecet
1 l víz

A körethez

50 dkg burgonya
1 db tojás
50 g búzadara
50 dkg finomliszt
1 ek sertészsír
só ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj

1697

Kalória

55.8g

Fehérje

141g

Szénhidrátok

94.2g

Zsír

623.7g

Víz

97.7g

Koleszterin

6.7g

Rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

163g vaddisznóhús

198 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
75g száraz vörösbor

62 kcal
75g alaplé

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g vaj

25 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
38g habtejszín

110 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
4g ketchup

4 kcal
10g feketeribizli lekvár

28 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
1g ecet

0 kcal
250g víz

0 kcal

A körethez

125g burgonya

72 kcal
14g tojás

17 kcal
13g búzadara

45 kcal
125g finomliszt

455 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 1697 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

650g vaddisznóhús

793 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
300g alaplé

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
150g habtejszín

438 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
15g ketchup

15 kcal
40g feketeribizli lekvár

111 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
5g ecet

1 kcal
1000g víz

0 kcal

A körethez

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
50g búzadara

180 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 6787 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

15.6g vaddisznóhús

19 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
7.2g száraz vörösbor

6 kcal
7.2g alaplé

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g vaj

2 kcal
6g csiperkegomba

1 kcal
3.6g habtejszín

11 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
0.4g ketchup

0 kcal
1g feketeribizli lekvár

3 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0.1g worcestershire-szósz

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
24g víz

0 kcal

A körethez

12g burgonya

7 kcal
1.3g tojás

2 kcal
1.2g búzadara

4 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0g só

0 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
94.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1095.1 g
Cink
2 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
100 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
346 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
141 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
623.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
452 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 1697 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
223.1 g

Zsír

Összesen
376.6 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
109 g
Koleszterin
391 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4380.3 g
Cink
8 mg
Szelén
275 mg
Kálcium
399 mg
Vas
12 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
2021 mg
Nátrium
1383 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
564 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
2494.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
598 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
114 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
323 mg
Retinol - A vitamin:
582 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1809 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 6787 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
44 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A húst alaposan megmossuk, és minimum 3 órán keresztül ecetes vízben áztatjuk (1l víz+1ek ecet), hogy a hús teljesen megtisztuljon.
Nagyobb kockákra daraboljuk és olajon pár perc alatt megpirítjuk.
Hozzáöntjük a vörösbort, az alaplét, hozzákeverjük a babérlevelet, borókabogyót, kakukkfüvet, szerecsendiót, paprikát, és sózzuk, borsozzuk.
Néha egy kis vizet aláöntögetve (lehet bort, vagy alaplevet is) 2,5 óra alatt puhára pároljuk.
Közben a vajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a felszeletelt gombát és 10 percig pároljuk, majd félretesszük.
Ha a hús már puha, összekeverjük a tejszínt a keményítővel és a ketchuppal, hozzákeverjük a húshoz és rövid ideig forraljuk.
Hozzáadjuk a gombát is, ízesítjük a ribizli dzsemmel és a Worchestershire szósszal, majd pár percig még főzzük.
A körethez a burgonyát felkockázzuk és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, összetörjük, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk, sózzuk.
A masszából ujjnyi rudakat sodrunk, melyekből karikákat formázunk.
Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
A karikákat a pörkölt mellé sorakoztatva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 160 perc
Sütés ideje: 10 perc

Az ajándékba kapott vaddisznócomb egy részéből tárkonyos raguleves, míg a maradékból ez a pörkölt készült. A burgonyakarikákat beletunkolgatva fenséges ebédünk volt.