húsételek vadételek

Vörösboros-konyakos fácán sült almával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

100perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

300g fácánhús

467 kcal
38g vaj

269 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
188g csirke alaplé

13 kcal
8g finomliszt

27 kcal
25g csirkemáj

30 kcal
0g rozmaring

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
6g whiskey

15 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
3g cukor

10 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
170g alma

80 kcal
105g őszibarack konzerv

76 kcal

Összesen 1161 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

1200g fácánhús

1868 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
750g csirke alaplé

53 kcal
30g finomliszt

109 kcal
100g csirkemáj

119 kcal
0g rozmaring

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
24g whiskey

60 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1000g burgonya

578 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
680g alma

318 kcal
420g őszibarack konzerv

302 kcal

Összesen 4641 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

26.2g fácánhús

41 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
16.4g csirke alaplé

1 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
2.2g csirkemáj

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.5g whiskey

1 kcal
2.2g száraz vörösbor

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
21.9g burgonya

13 kcal
2g lilahagyma

1 kcal
14.9g alma

7 kcal
9.2g őszibarack konzerv

7 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.9 g

Zsír

Összesen
56.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1802 g
Cink
4 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
83 mg
Vas
7 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
786 mg
Nátrium
745 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.5 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
613.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1254 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
1211 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
109 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 1161 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
275.7 g

Zsír

Összesen
225.3 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7208 g
Cink
16 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
332 mg
Vas
29 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
3145 mg
Nátrium
2981 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
338.2 g
Cukor
145 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
2454 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5018 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
265 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
850 micro
Kolin:
359 mg
Retinol - A vitamin:
4843 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
436 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 4641 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

1.2 kg fácánhús
150 g vaj (vagy margarin)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
750 ml csirke alaplé
2 evőkanál finomliszt
100 g csirkemáj (elhagyható)
1 csipet rozmaring (őrölt)
1 fél citromból nyert citromlé
3 ek whiskey
100 ml száraz vörösbor
2 teáskanál cukor
1 tk fokhagymapor
1 kg burgonya (kis méretű)
1 közepes fej lilahagyma
4 kis db alma
420 g őszibarack konzerv

Elkészítés

A fácánt fektessük egy nagy méretű alufóliára. Dörzsöljük be kívül-belül jó alaposan vajjal/ margarinnal, szórjuk meg sóval, borssal és kakukkfűvel. A fácán testnyílásait és a belsejét se felejtsük ki! Belsejébe tegyünk egy diónyi nagyságú vajdarabkát (és a csirkemájat).
Csomagoljuk be a madarat az alufóliába, majd a 'csomagot' helyezzük tűzálló tálba. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és a középső rácson kb. 1,5 órán át hagyjuk sülni/ párolódni.
A megmosott almákat és burgonyákat alufóliába csomagoljuk egy kevés rozmaringgal, majd megsütjük. Vigyázzunk, az alma hamarabb elkészül, így előbb ki kell vennünk, másként túlsül és szétesik!
Közben elkezdjük elkészíteni a szószt. Keverjünk össze sót, borsot, kakukkfüvet, fokhagymaport, cukrot, Merlot-t, whisky-t, citromlevet, apróra vágott lilahagymát, csirkealaplevet, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk össze. Igény szerint adagoljuk az összetevőket folyamatos kóstolgatás mellett. Mikor úgy érezzük, hogy finom, hozzáadjuk a lisztet és alacsony lángon besűrítjük, majd melegen tartjuk a szószt.
Vegyük ki a fácánt a sütőből, távolítsuk el az alufólia kabátkáját, helyezzük mellé a héjában sült burgonyákat (én darabokra vágtam) és az almákat, majd öntsük rá a szószt.
Tálaljuk barackkompóttal.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 100 perc
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 22
7 napos nézettség: 122
Össznézettség: 24167
Feltöltés dátuma: 2013. március 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Anyukámtól kaptam ajándékba egy csodaszép egész fácánt. Vadhúsok elkészítése terén még nem sok tapasztalatra sikerült szert tennem, ezért egy kedves barátnőm segítségét vettem igénybe. Jó mulatság volt együtt alkotni a konyhában, hatalmasakat nevettünk egy üveg finom vörösbor (na jó és rozé is) mellett és közben süldögélt a mennyei csemege. Íme a mi interpretációnk fácán témára alkohol mollban :-) Nagyon finomra sikerült. A fácán finom, omlós húsúra sikerült, cseppet sem lett száraz, és ez valljuk be, a vadhúsok elkészítésénél nagyon fontos.