pite sós pite

Virágos húsvéti pite

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

8adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
85 ml tej
40 g vaj
30 g méz
2 db tojás
3 g só
6 g friss élesztő

A töltelékhez

2 db tojás
50 g sajt
200 ml főzőtejszín (20%-os)
100 ml tej (2,8%-os)
1 teáskanál torma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A díszítéshez

1 db újhagyma
1 db retek
1 csokor medvehagyma
1 db tojás (keményre főzött)

287

Kalória

10.7g

Fehérje

32.5g

Szénhidrátok

12.4g

Zsír

64.6g

Víz

139.7g

Koleszterin

1.3g

Rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

31g finomliszt

114 kcal
11g tej

6 kcal
5g vaj

36 kcal
4g méz

11 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

A töltelékhez

14g tojás

17 kcal
6g sajt

22 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
13g tej

7 kcal
0g torma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

12g újhagyma

2 kcal
3g retek

0 kcal
8g medvehagyma

12 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 287 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
85g tej

48 kcal
40g vaj

287 kcal
30g méz

91 kcal
110g tojás

138 kcal
3g só

0 kcal
6g friss élesztő

6 kcal

A töltelékhez

110g tojás

138 kcal
50g sajt

176 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
100g tej

56 kcal
0g torma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

92g újhagyma

18 kcal
20g retek

3 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2294 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

20.6g finomliszt

75 kcal
7g tej

4 kcal
3.3g vaj

24 kcal
2.5g méz

8 kcal
9g tojás

11 kcal
0.2g só

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

A töltelékhez

9g tojás

11 kcal
4.1g sajt

14 kcal
16.4g főzőtejszín

22 kcal
8.2g tej

5 kcal
0g torma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

7.6g újhagyma

1 kcal
1.6g retek

0 kcal
5.3g medvehagyma

8 kcal
4.5g tojás

6 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
592.6 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
137 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
253 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
238 micro

Összesen 287 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.9 g

Zsír

Összesen
99.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4740.8 g
Cink
9 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
1092 mg
Vas
10 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
1269 mg
Nátrium
2027 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
259.7 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
516.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1040 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
213 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
811 mg
Retinol - A vitamin:
1002 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
456 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1902 micro

Összesen 2294 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát. A langyos tejbe belecsorgatjuk a méz felét, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet elkeverjük a sóval, majd a közepében kialakítunk egy mélyedést. Ide mehet a maradék méz, az olvasztott vaj, a tojások közül 1 db illetve a felfuttatott élesztő.
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd a tésztagombócot enyhén lisztezett felületen 10 percig dagasztjuk, amíg szép sima és ruganyos nem lesz. Meleg helyen, letakarva 1 órán keresztül kelesztjük.
A megkelt tésztát gyorsan átgyúrjuk, majd kettéosztjuk ⅓-⅔ arányban. A nagyobb tésztagombócot sodrófával kinyújtjuk, hogy nagyjából 30 cm átmérőjű kört kapjunk. A kezünkkel is rásegíthetünk a nyújtásra, csakúgy, mint ha pizzát készítenénk.
A kisebb darab tésztát két részre osztjuk, és vékony rudakat sodrunk belőlük. A két rúdból egyszerű fonatot készítünk, amelynek a két oldalát összenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét.
Egy tepsit vagy kerek sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd belehelyezzük a kinyújtott tésztalapunkat. A szélére fektetjük a csavaros szegélyt, és elegyengetjük, hogy teljesen körbeérje. Enyhén lenyomkodjuk a szélét, hogy ne mozduljon el.
A pitét kibéleljük sütőpapírral, amibe valamilyen nehezéket (szárazbab, rizs) öntünk, hogy lenyomja a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 10 perc alatt elősütjük. Majd kivesszük, a sütőpapírt és a nehezéket eltávolítjuk. Ha nagyon megemelkedett volna, a pite alját lenyomkodjuk. A maradék 1 tojást szétválasztjuk, és a sárgájával lekenjük a pite fonott szélét. Visszatesszük a sütőbe további 10 percig sülni.

A töltelékhez

Közben elkészítjük a tölteléket. Összekeverjük a tejet, tejszínt, tojásokat, tormát és a lereszelt sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
Amikor kivesszük a sütőből, még melegen megkenjük a pite alját a megmaradt tojásfehérjével. Ez megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa a tésztát. Ezek után beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Vigyázzunk, ne csorduljon túl a pite peremén. A megtöltött pitét visszatesszük 15 percre sülni, amíg enyhén be nem sűrűsödött a tölteléke (különben elsüllyed benne a dekoráció).

A díszítéshez

Közben előkészítjük a dekorációkat. A zöldségeket megmossuk, a tojást megpucoljuk. A retket félbevágjuk, a medvehagymából kiválasztunk néhány közepes méretű levelet. Az újhagymának levágjuk a sötétzöld részét, hogy nagyjából akkora szárat kapjunk, ami elfér majd a pitében. Hosszában félbevágjuk, hogy két szárat kapjunk.
Amikor a pite tölteléke kissé besűrűsödött, vegyük ki a sütőből, és rendezzük el a tetején a díszítést. Készítsünk virágokat: az újhagyma lesz a virág szára, a medvehagyma a levele, a tojás és a retek pedig maga a virág feje. Enyhén nyomjuk bele a töltelékbe, de vigyázzunk, hogy ne dúljuk nagyon szét.
Tegyük vissza a sütőbe a pitét, további 10-15 perc erejéig, vagy amíg a töltelék teljesen megszilárdul, és foltokban elkezd barnulni. A kész pitét hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30

A húsvéti pite ötlete igazából egészen véletlenül született meg. Valamilyen receptet, inspirációt kerestem az ünnepre, ezért már alapból tele volt a fejem a szokásos ízekkel: kalács, tojás, retek, torma, ésatöbbi. Aztán hirtelen eszembe jutott egy kép, amit még pár hónappal korábban láttam, amikor az egyik cikkemhez címlapfotót kerestem a Getty-n. Ezen egy gyönyörű, fonott szélű (valamilyen fura okból kifolyólag banánnal töltött), különleges sütemény szerepelt, és végül ez a kép adta az alapot a húsvéti pitéhez, ami most, az ünnepre elkészült.