torta epertorta

Vaníliakrémes epertorta

Mignon

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Mignon

8adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

A krémhez

5 dl tej
4 db tojássárgája
15 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
2 ek finomliszt
25 dkg mascarpone
300 ml habtejszín
5 db lapzselatin
60 dkg eper

A mázhoz

5 dkg étcsokoládé
45 ml habtejszín

675

Kalória

14.8g

Fehérje

67.8g

Szénhidrátok

38.6g

Zsír

122.3g

Víz

269.4g

Koleszterin

3.3g

Rost

47.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

34g tojás

43 kcal
19g cukor

73 kcal
16g finomliszt

59 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

A krémhez

63g tej

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
19g cukor

73 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
31g mascarpone

126 kcal
38g habtejszín

110 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
75g eper

23 kcal

A mázhoz

6g étcsokoládé

34 kcal
6g habtejszín

16 kcal

Összesen 675 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
150g cukor

581 kcal
130g finomliszt

473 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A krémhez

500g tej

280 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
150g cukor

581 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
300g habtejszín

876 kcal
10g lapzselatin

35 kcal
600g eper

180 kcal

A mázhoz

50g étcsokoládé

273 kcal
45g habtejszín

131 kcal

Összesen 5391 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

10.5g tojás

13 kcal
5.7g cukor

22 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A krémhez

19.1g tej

11 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
5.7g cukor

22 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
9.5g mascarpone

39 kcal
11.5g habtejszín

33 kcal
0.4g lapzselatin

1 kcal
22.9g eper

7 kcal

A mázhoz

1.9g étcsokoládé

10 kcal
1.7g habtejszín

5 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
514.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
152 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.8 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
122.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 675 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
118.5 g

Zsír

Összesen
309 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4116.2 g
Cink
10 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
1218 mg
Vas
18 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1560 mg
Nátrium
782 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
542.3 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
978.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1661 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
334 mg
D vitamin:
452 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
428 micro
Kolin:
1476 mg
Retinol - A vitamin:
1629 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
330 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2291 micro

Összesen 5391 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.2 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához az egész tojásokat és a cukrot -gépi habverővel- verjük habos krémmé (kb. 7-8 perc).
Az átszitált lisztet és kakaóport apránként forgassuk bele egy spatulával, majd óvatosan csorgassuk hozzá az olajat is, keverjük el.
Béleljük ki sütőpapírral egy tortaforma alját, öntsük bele a masszát, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt süssük meg (tűpróba!).
Tegyük rácsra, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Mossuk meg az epret, alaposan csepegtessük le, mikor megszáradt, vágjuk félbe a szemeket.
Áztassuk be a lapzselatinokat, közben melegítsük fel a tejet egy nagyobb lábosban, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
Keverjük habosra a tojások sárgáját és a cukrot, majd adjuk hozzá a lisztet.
A forró tejet -folyamatos kevergetés mellett- csurgassuk lassan a tojásos keverékhez. Öntsük vissza az egészet a lábasba, és állandó kevergetés mellett sűrítsük be közepes lángon.
Adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatinlapokat, keverjük el, majd folpackkal takarjuk le a tetejét (így nem bőrösödik be), és hagyjuk teljesen kihűlni!
Mikor a krém teljesen kihűlt, keverjük el benne a mascarponét, majd kíméletesen a kemény habbá vert hideg tejszínt is. Tegyük hűtőbe kb. 30 percre.
Közben a piskótát vágjuk vízszintesen óvatosan ketté. Az alsó kör köré csatoljuk fel a tortaforma szélét, és az oldalánál körben rakjuk ki szorosan a félbevágott eprekkel. Rakjunk félre pár szemet a díszítéshez, a többit rendezzük el a piskóta alján.
Óvatosan öntsük bele a hideg vaníliakrémet, majd fedjük be a másik piskótalappal.
A mázhoz tördeljük apró darabokra a csokoládét, vízgőz felett olvasszuk meg a tejszínnel együtt, és óvatosan kenjük a torta tetejére.
Díszítsük a félretett eperrel, és tegyük egy éjszakára hűtőbe (tálalás előtt vegyük csak le óvatosan a tortakarikát).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Eper és csokoládé: ellenállhatatlan kombináció. Finomabbnál finomabb receptek születnek párosításukból, de én a legpazarabb variációt Limaránál találtam meg. Anyák napjára készítettem el, igazi dísze lett az ünnepi asztalnak, 4 generáció ülte körül, mindenkinek nagyon ízlett.