húsételek tésztában sült hús

Vakarcstésztában sült sertéskaraj diómártással

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Vakarcstésztában sült sertéskaraj diómártással

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

10perc

Sütés

55perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

175g finomliszt

637 kcal
3g instant élesztő

11 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
75g tej

42 kcal

A töltelékhez

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
38g gomba

8 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
4g vaj

25 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

8g finomliszt

27 kcal
20g vaj

143 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
100g tej

56 kcal
25g dió

164 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2569 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
14g instant élesztő

44 kcal
200g mangalica zsír

1804 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
300g tej

168 kcal

A töltelékhez

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
150g gomba

32 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
14g vaj

100 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

30g finomliszt

109 kcal
80g vaj

574 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
400g tej

224 kcal
100g dió

654 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 10275 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

17.8g finomliszt

65 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
5.1g mangalica zsír

46 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5.1g tejföl

10 kcal
7.6g tej

4 kcal

A töltelékhez

25.4g sertés rövidkaraj

42 kcal
3.8g gomba

1 kcal
5.1g trappista sajt

18 kcal
2.2g napraforgó olaj

19 kcal
0.4g vaj

3 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

0.8g finomliszt

3 kcal
2g vaj

15 kcal
5.1g főzőtejszín

7 kcal
10.1g tej

6 kcal
2.5g dió

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.5 g

Zsír

Összesen
166.1 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
502 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3952.4 g
Cink
9 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
733 mg
Vas
5 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1226 mg
Nátrium
1647 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
159.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
381.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
492 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
343 mg
Retinol - A vitamin:
485 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 2569 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
413.8 g

Zsír

Összesen
664.4 g
Telített zsírsav
251 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
266 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
133 g
Koleszterin
2006 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15809.6 g
Cink
36 mg
Szelén
621 mg
Kálcium
2930 mg
Vas
22 mg
Magnézium
695 mg
Foszfor
4905 mg
Nátrium
6586 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
637.7 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1526.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1968 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
589 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
769 micro
Kolin:
1374 mg
Retinol - A vitamin:
1941 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
882 micro

Összesen 10275 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 263 kcal

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt
1.5 tasak instant élesztő
20 dkg mangalica zsír
1 ek só
bors ízlés szerint
2 csipet szerecsendió ( reszelt)
20 dkg tejföl
3 dl tej

A töltelékhez

1 kg sertés rövidkaraj (10 szelet)
15 dkg gomba
20 dkg trappista sajt (10 szelet)
1 dl napraforgó olaj
1 ek vaj (vagy margarin)
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A mártáshoz

2 evőkanál finomliszt
8 dkg vaj (vagy margarin)
2 dl főzőtejszín
4 dl tej
10 dkg dió
só ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból könnyű pogácsatésztát gyúrunk, és fél órát kelesztjük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk.
A finomra vágott vöröshagymát kevés forró vajon megpirítjuk, rádobjuk a megtisztított, megmosott és nagyon apróra vágott gombát, megsózzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a felvert tojásokat.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk (kb. 1 cm vastagságúra). Közepére (hosszanti irányban, kettesével) ráhelyezzük a hússzeleteket, erre rákenjük a gombás tojást, majd beborítjuk egy-egy szelet sajttal.
A tészta két oldalán 2 cm-enként ferdén bevagdossuk a tészta széleit, a tölteléktől kb. 3-4 cm-ig. A két végén ráhajtjuk a húsra, majd a tésztacsíkokat (egyet jobbról, egyet balról) szintén ráhajtogatjuk a töltelékre. (Úgy néz majd ki, mint ha fonva lenne.)
Nagyobb, olajozott tepsibe helyezzük, tetejét olajjaj megkenjük, majd sütőben megsütjük.
A mártáshoz a vajon megpirítjuk a lisztet, beledobjuk az apróra vágott diót, felengedjük a tejjel és tejszínnel, sóval ízesítjük, majd felfőzzük.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x35x4
Sütés ideje: 55 perc
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 6281
Feltöltés dátuma: 2010. augusztus 10.

Ajánló

Tálaláskor felszeleteljük és melléöntjük a mártást. Köret nélkül adjuk az asztalra, hisz a köret maga a tészta.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

A vakarcs tésztáját Édesanyámtól tanultam, aki egy tartalmasabb leves mellé (pl. babgulyás) készítette úgy, hogy a leírtak szerint (kivéve a bors és szerecsendió) begyúrta a tésztát és olajozott gáztepsibe téve hagyta fél órát pihenni, majd berácsozta, olajjal megkente, és 190 °C-on 35 perc alatt készre sütötte. Imádtuk Édesapámmal. Nagyon finom, gyors és laktató.