pörkölt vaddisznópörkölt

Vaddisznópörkölt másképp

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

adabada

2adag

Előkészítés

15perc

Főzés

90perc

Összesen

105perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

200g vaddisznóhús

244 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
15g disznózsír

135 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
50g félszáraz vörösbor

41 kcal
125g laskagomba

37 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
5g whiskey

11 kcal
125g alma

59 kcal

Összesen 564 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

400g vaddisznóhús

488 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
30g disznózsír

271 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g félszáraz vörösbor

82 kcal
250g laskagomba

73 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
9g whiskey

23 kcal
250g alma

117 kcal

Összesen 1128 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

32.8g vaddisznóhús

40 kcal
13.9g vöröshagyma

5 kcal
2.5g disznózsír

22 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
8.2g félszáraz vörösbor

7 kcal
20.5g laskagomba

6 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.7g whiskey

2 kcal
20.5g alma

10 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.3 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
458.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 564 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
44.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1120.6 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
118 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
829 mg
Nátrium
50 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
916.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 1128 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
91.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
75.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 93 kcal

Hozzávalók

A pörköltalaphoz

40 dkg vaddisznóhús (felkockázva)
1 nagy fej vöröshagyma (dúsan lepje el az edény alját)
2 ek disznózsír (vagy napraforgó olaj)
3 gerezd fokhagyma
1 dl félszáraz vörösbor (szükség szerint)
25 dkg laskagomba (vagy csiperke)

A fűszerekhez

fekete bors ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
4 db babérlevél
2 kk fűszerpaprika (púpozott)
1 kávéskanál garam masala (púpozott)
3 teáskanál whiskey (kupak)
1 nagy db alma (egyéni elgondolás alapján kerülhet bele akár szilva vagy szilvalekvár is)

Elkészítés

A pörköltalaphoz

A hagymákat felaprítjuk, megdinszteljük abban a lábosban vagy magasfalú serpenyőben, amiben a pörkölt főni fog.
Sóval, fehérborssal megszórjuk a husit úgy, hogy midnenhol érje.
Nagy lángon megpirítjuk egy serpenyőben, amíg színt kap, utána a hagyma mellé tesszük.
Mehetnek rá a fűszerek, a whiskey, majd öntsük föl a borral, amíg teljesen el nem lepi, kavarjuk jól össze.
1,5 órát fog párolódni fedő alatt kis lángon, közben néha kavarjuk meg.
Egy óra után nekiállhatunk megpirítani a gombát, épp csak hogy kicsit, majd mehet párolódni a hús mellé.
Az utolsó 10 percben vegyük le a fedőt, sűrítsük be nagyobb lángon.
Köretnek a főtt krumpli is jó, de krokett, galuska szintén elkészíthető hozzá.

Receptkönyvben: 57
Tegnapi nézettség: 12
7 napos nézettség: 105
Össznézettség: 78645
Feltöltés dátuma: 2011. június 25.

Ajánló

Szabad tűzön is elkészíthető, ekkor a bográcsban előbb pírítsuk a húst, utána menjen rá a hagyma a fűszerekkel együtt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - vaddisznópörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

adabada 2 recept

Egy jóbarátom lepett meg a fél kiló vaddisznóval egyszer, amit aztán az otthon talált és zöldségestől sebtiben vásárolt alapanyagok segítségével azonmód elkezdtünk pörkölté átalakítani. Hirtelen ötlettől vezérelve került bele a whiskey és a Garam Massala, melyek azonban kihagyhatatlan pikantériát kölcsönöztek a húsnak, nem ajánlom tehát senkinek, hogy főleg utóbbit indiai fűszer volta miatt nélkülözhetőnek nyilvánítsa! Ugyan a husi hosszadalmasan párolódik, de eközben mehetünk a dolgunkra, nem igényel különösebb felügyeletet. (Bár be kell valljam, én úgy izgultam, hogy 10 percenként beleszagolgattam a lábosba :) ) Sok sikert és jó étvágyat!