pörkölt vaddisznópörkölt

Vaddisznópörkölt másképp

adabada

2adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörköltalaphoz

40 dkg vaddisznóhús (felkockázva)
1 nagy fej vöröshagyma (dúsan lepje el az edény alját)
2 ek disznózsír (vagy napraforgó olaj)
3 gerezd fokhagyma
1 dl félszáraz vörösbor (szükség szerint)
25 dkg laskagomba (vagy csiperke)

A fűszerekhez

fekete bors ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
4 db babérlevél
2 kk fűszerpaprika (púpozott)
1 kávéskanál garam masala (púpozott)
3 teáskanál whiskey (kupak)
1 nagy db alma (egyéni elgondolás alapján kerülhet bele akár szilva vagy szilvalekvár is)

564

Kalória

48.1g

Fehérje

32g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

458.2g

Víz

14.3g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

16.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

200g vaddisznóhús

244 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
15g disznózsír

135 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
50g félszáraz vörösbor

41 kcal
125g laskagomba

37 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
5g whiskey

11 kcal
125g alma

59 kcal

Összesen 564 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

400g vaddisznóhús

488 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
30g disznózsír

271 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g félszáraz vörösbor

82 kcal
250g laskagomba

73 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
9g whiskey

23 kcal
250g alma

117 kcal

Összesen 1128 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A pörköltalaphoz

32.8g vaddisznóhús

40 kcal
13.9g vöröshagyma

5 kcal
2.5g disznózsír

22 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
8.2g félszáraz vörösbor

7 kcal
20.5g laskagomba

6 kcal

A fűszerekhez

0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.7g whiskey

2 kcal
20.5g alma

10 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.3 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
458.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 564 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
44.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1120.6 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
118 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
829 mg
Nátrium
50 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
916.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 1128 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
91.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A pörköltalaphoz

A hagymákat felaprítjuk, megdinszteljük abban a lábosban vagy magasfalú serpenyőben, amiben a pörkölt főni fog.
Sóval, fehérborssal megszórjuk a husit úgy, hogy midnenhol érje.
Nagy lángon megpirítjuk egy serpenyőben, amíg színt kap, utána a hagyma mellé tesszük.
Mehetnek rá a fűszerek, a whiskey, majd öntsük föl a borral, amíg teljesen el nem lepi, kavarjuk jól össze.
1,5 órát fog párolódni fedő alatt kis lángon, közben néha kavarjuk meg.
Egy óra után nekiállhatunk megpirítani a gombát, épp csak hogy kicsit, majd mehet párolódni a hús mellé.
Az utolsó 10 percben vegyük le a fedőt, sűrítsük be nagyobb lángon.
Köretnek a főtt krumpli is jó, de krokett, galuska szintén elkészíthető hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Egy jóbarátom lepett meg a fél kiló vaddisznóval egyszer, amit aztán az otthon talált és zöldségestől sebtiben vásárolt alapanyagok segítségével azonmód elkezdtünk pörkölté átalakítani. Hirtelen ötlettől vezérelve került bele a whiskey és a Garam Massala, melyek azonban kihagyhatatlan pikantériát kölcsönöztek a húsnak, nem ajánlom tehát senkinek, hogy főleg utóbbit indiai fűszer volta miatt nélkülözhetőnek nyilvánítsa! Ugyan a husi hosszadalmasan párolódik, de eközben mehetünk a dolgunkra, nem igényel különösebb felügyeletet. (Bár be kell valljam, én úgy izgultam, hogy 10 percenként beleszagolgattam a lábosba :) ) Sok sikert és jó étvágyat!