kelt tészta bejgli

Ünnepi bejgli

Kristyán Fanni

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Kristyán Fanni

12adag

Idő

150perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mákos töltelék

350 g mák (darált)
1 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál fahéj
2.5 dl víz
200 g cukor

Diós töltelék

400 g dió (darált)
1 narancsból nyert narancshéj
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál fahéj
2.5 dl víz
200 g cukor

Bejglitészta

1.2 kg finomliszt
160 g porcukor
36 g élesztő
só ízlés szerint
440 g vaj (szobahőmérsékletű)
4 db tojássárgája
1 dl tej
5 db tojássárgája (megkenéshez)
3 db tojásfehérje (megkenéshez)

1241

Kalória

25g

Fehérje

137.5g

Szénhidrátok

68.8g

Zsír

82g

Víz

241.6g

Koleszterin

11g

Rost

49.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

Mákos töltelék

29g mák

153 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
21g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal

Diós töltelék

33g dió

218 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
21g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal

Bejglitészta

100g finomliszt

364 kcal
13g porcukor

52 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
37g vaj

263 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g tej

5 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 1241 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

Mákos töltelék

350g mák

1838 kcal
6g citromhéj

3 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
250g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal

Diós töltelék

400g dió

2616 kcal
6g narancshéj

6 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
250g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal

Bejglitészta

1200g finomliszt

4368 kcal
160g porcukor

619 kcal
36g élesztő

38 kcal
0g só

0 kcal
440g vaj

3155 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
100g tej

56 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

Összesen 14889 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

Mákos töltelék

9g mák

47 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.4g víz

0 kcal
5.1g cukor

20 kcal

Diós töltelék

10.2g dió

67 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.4g víz

0 kcal
5.1g cukor

20 kcal

Bejglitészta

30.7g finomliszt

112 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
11.3g vaj

81 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
2.6g tej

1 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
68.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1356.9 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
509 mg
Vas
6 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
556 mg
Nátrium
45 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
137.5 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
302 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 1241 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
299.4 g

Zsír

Összesen
825.6 g
Telített zsírsav
283 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
314 g
Koleszterin
2899 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16283.1 g
Cink
57 mg
Szelén
609 mg
Kálcium
6110 mg
Vas
66 mg
Magnézium
2163 mg
Foszfor
6674 mg
Nátrium
544 mg
Réz
14 mg
Mangán
46 mg

Szénhidrátok

Összesen
1649.5 g
Cukor
589 mg
Élelmi rost
132 mg

Víz

Összesen
984.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3701 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
392 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1557 micro
Kolin:
1885 mg
Retinol - A vitamin:
3620 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
902 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2222 micro

Összesen 14889 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
156 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

Mákos töltelék

A mákot a citromhéjjal és a fűszerekkel összekeverjük egy tálban. Ha szeretnénk, cseppenthetünk hozzá egy kevés citromlevet is.
Egy kisebb edényben forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük pár perc alatt szirupossá. A sziruppal forrázzuk le a mákos keveréket, és keverjük el jól. Ha úgy érezzük, nem elég sűrű a töltelékünk, adhatunk hozzá mézet, de saját ízlésünk szerint akár lekvárt is.
Félretéve hagyjuk hűlni a tölteléket, majd fóliával takarjuk le, és rakjuk be a hűtőbe pár órára.

Diós töltelék

A darált diót a fűszerekkel keverjük össze, majd forrázzuk le a cukorsziruppal úgy, mint a mákos keveréket. Szintén adhatunk hozzá egy kevés narancslevet, ha szeretnénk intenzívebbé tenni az ízeket.
Tegyük félre hűlni, majd takarjuk le fóliával a tetejét, és helyezzük szintén a hűtőbe a mákos töltelék mellé.

Bejglitészta

Egy nagyobb keverőtálba öntsük bele a lisztet, a porcukrot, az élesztőt és a sót, majd keverjük el. Az élesztőt nem szükséges külön felfuttatni, elég egyszerűen hozzáadni a liszthez.
A vajat vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és jól dolgozzuk össze, amíg a tészta morzsaszerű nem lesz.
Hozzáadhatjuk a tojássárgájákat, majd gyúrás közben annyi tejet, amennyit a tészta kellemesen felvesz.
A tészta összedolgozása ne tartson túl sokáig, minél kevesebb idő alatt gyúrjuk össze, annál jobb. Ne kapkodjunk vele túlságosan se, mindenképp legyen szép, egynemű. Ha elkészültünk, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 30 percre, hogy jól összeálljon, és ne keljen meg a kezünk melegétől.
Miután a tésztát kivettük a hűtőből, osszuk szét 6 egyenlő adagra. Én külön kimértem mindegyiket 360-375 gramm közé, majd egyenként téglalap alakúra nyújtottam őket, körülbelül 20-25 centi szélesre és hosszúra. A tésztát és a sodródeszkát nyújtás előtt semmiképp se lisztezzük, hiszen felesleges. Amíg a többi tésztát nem nyújtjuk ki, nyugodtan pihenhetnek tovább a hűtőben.
A töltelékeket szintén elosztjuk 3 felé, így lesz 3 diós és 3 mákos bejglink. Szépen egyenletesen oszlassuk el őket a kinyújtott tésztán, de minden szélén hagyjunk kb. 1 centis sávot. Feltekerés előtt hajtsuk be a két oldalsó szélét, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, majd óvatosan tekerjük fel.
A feltekert bejgliket kenjük át a tojássárgájával, majd pihentessük 5-10 percet, amíg a sárgája rádermed, és ismételjük meg a folyamatot. Amikor a második tojássárgája is rádermedt a tésztára, jöhet a tojásfehérje, majd ismét pár perc száradási idő.
Ezután a bejglit fogpiszkáló segítségével szurkáljuk meg, és letakarva hagyjuk pihenni még 30-40 percet.
180°-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép barnára sütjük a bejgliket. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.
Hűvös helyen befóliázva akár hetekig is eláll. Kellemes ünnepi falatozást kívánunk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 30 perc

Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Az elkészítésbe szigorúan csak az vágjon bele, aki vállalja, hogy ezentúl minden évben követeli majd a közönség!