Trüffeles palacsintatorta

Name: Trüffeles palacsintatorta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 4 db Tojás; 40 g Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 500 ml Tej hideg; 80 g Vaj olvasztott; 1 teáskanál Napraforgó olaj a sütéshez; 2 dl Habtejszín; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Porcukor; 2 ek Amarettó; 2 dl Habtejszín; 20 dkg Étcsokoládé 65%-os; 1 ek Méz; 5 dkg Vaj; 120 g Csokoládé apróra tördelt, 65%-os; 30 ml Habtejszín; 60 g Vaj; 100 g Cukrozatlan kakaópor ízlés szerint; 3 dkg Pisztácia paszta, elhagyható

Emőke

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

250 g finomliszt
4 db tojás
40 g vaníliás cukor
1 csipet só
500 ml tej (hideg)
80 g vaj (olvasztott)
1 teáskanál napraforgó olaj (a sütéshez)

A csokoládéhabhoz

A ganache krémhez

2.5 dl habtejszín
20 dkg étcsokoládé (65%-os)
1 ek méz
5 dkg vaj

A trüffel golyókhoz

120 g csokoládé (apróra tördelt, 65%-os)
30 ml habtejszín
60 g vaj
100 g cukrozatlan kakaópor (ízlés szerint)
3 dkg pisztácia (paszta, elhagyható)

876

Kalória

15.7g

Fehérje

74.6g

Szénhidrát

60.6g

Zsír

70.2g

Víz

217.8g

Koleszterin

10g

Élelmi rost

35.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír

A palacsintához

31g finomliszt

114 kcal
28g tojás

35 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
63g tej

35 kcal
10g vaj

72 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal

A csokoládéhabhoz

31g habtejszín

91 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
3g porcukor

10 kcal
2g amarettó

7 kcal

A ganache krémhez

31g habtejszín

91 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
3g méz

10 kcal
6g vaj

45 kcal

A trüffel golyókhoz

15g csokoládé

82 kcal
4g habtejszín

11 kcal
8g vaj

54 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
4g pisztácia

21 kcal

Összesen 876 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír

A palacsintához

250g finomliszt

910 kcal
220g tojás

277 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
500g tej

280 kcal
80g vaj

574 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A csokoládéhabhoz

250g habtejszín

730 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
21g porcukor

81 kcal
16g amarettó

54 kcal

A ganache krémhez

250g habtejszín

730 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
25g méz

76 kcal
50g vaj

359 kcal

A trüffel golyókhoz

120g csokoládé

655 kcal
30g habtejszín

88 kcal
60g vaj

430 kcal
100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
30g pisztácia

172 kcal

Összesen 6994 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír

A palacsintához

11g finomliszt

40 kcal
9.7g tojás

12 kcal
1.8g vaníliás cukor

7 kcal
0g só

0 kcal
22g tej

12 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A csokoládéhabhoz

11g habtejszín

32 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
0.7g amarettó

2 kcal

A ganache krémhez

11g habtejszín

32 kcal
8.8g étcsokoládé

48 kcal
1.1g méz

3 kcal
2.2g vaj

16 kcal

A trüffel golyókhoz

5.3g csokoládé

29 kcal
1.3g habtejszín

4 kcal
2.6g vaj

19 kcal
4.4g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
1.3g pisztácia

8 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
60.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
833.6 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
188 mg
Vas
6 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
105 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 876 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
125.8 g

Zsír

Összesen
484.5 g
Telített zsírsav
282 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1743 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6668.8 g
Cink
22 mg
Szelén
181 mg
Kálcium
1507 mg
Vas
52 mg
Magnézium
1269 mg
Foszfor
2778 mg
Nátrium
840 mg
Réz
9 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
596.5 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
561.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3098 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
281 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
757 mg
Retinol - A vitamin:
3037 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
749 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1515 micro

Összesen 6994 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
293 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A vékony palacsinta elkészítése a receptjeim között itt megtalálható.
A habtejszínt előző este behűtjük (12 órára)! Másnap habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, kakaót és a likőrt, majd félretesszük.
A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az apróra tördelt csokoládét, mézet és végül a vajat.
ELKÉSZÍTÉS: 1 réteg palacsinta, nagyon vékony ganache krém, nagyon vékony amaretto hab, majd ismét palacsinta, ganache krém, amaretto hab. Ezt addig folytatjuk míg van krém. Kb. 18-20 palacsintához elegendő. De felváltva is rétegezhetjük a krémet. Végül körbekenjük a maradék amaretto habbal(célszerű egy kis adagot félretenni a végére), és megszórjuk kakaóporral.
A trüffel elkészítése a receptjeim között itt megtalálható.
A krémből golyókat formázunk (érdemes kesztyűt húzni, kevésbé melegszik fel a massza), majd kakaóporba forgatjuk, és ráhelyezzük a kész palacsintatortára.