saláta caprese

Téli caprese saláta

vegetáriánus

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Téli caprese saláta céklából, narancsból, hajdinából, mozzarellából és rukkolából

5adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A salátához

5 db narancs
3 közepes db cékla
150 g hajdina
200 g rukkola
130 ml olívaolaj
30 ml balzsamecet
1.5 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 ek méz
130 g mozzarella

573

Kalória

14.2g

Fehérje

60.6g

Szénhidrátok

33.4g

Zsír

311.1g

Víz

20.5g

Koleszterin

11g

Rost

30.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

A salátához

260g narancs

89 kcal
151g cékla

43 kcal
30g hajdina

103 kcal
40g rukkola

10 kcal
26g olívaolaj

230 kcal
6g balzsamecet

5 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
5g méz

15 kcal
26g mozzarella

78 kcal

Összesen 573 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

A salátához

1300g narancs

446 kcal
753g cékla

217 kcal
150g hajdina

515 kcal
200g rukkola

50 kcal
130g olívaolaj

1149 kcal
30g balzsamecet

26 kcal
9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
25g méz

76 kcal
130g mozzarella

389 kcal

Összesen 2868 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

A salátához

47.7g narancs

16 kcal
27.6g cékla

8 kcal
5.5g hajdina

19 kcal
7.3g rukkola

2 kcal
4.8g olívaolaj

42 kcal
1.1g balzsamecet

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
4.8g mozzarella

14 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1647.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
295 mg
Vas
3 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
285 mg
Nátrium
916 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
311.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
112 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
739 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1667 micro

Összesen 573 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
71.1 g

Zsír

Összesen
167.2 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8238.7 g
Cink
11 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
1477 mg
Vas
13 mg
Magnézium
682 mg
Foszfor
1426 mg
Nátrium
4580 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
303.1 g
Cukor
152 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
1555.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
585 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
560 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
299 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1083 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
3697 micro
β-crypt
1101 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8334 micro

Összesen 2868 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
54 mg
Vas
0 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
306 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A salátához

A céklákat megmossuk, szárazra töröljük, majd alufóliába csomagolva 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és puhára sütjük (ha egy kés könnyedén belefut, elkészült), majd hagyjuk a fóliában teljesen kihűlni.
Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, balzsamecetet, mézet és fűszereket. A kihűlt céklát meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk. Összemasszírozzuk a marináddal, majd lefedve hűtőbe tesszük 2-3 órára.
A narancsok két végét levágjuk, majd erre a „talpra” helyezve egy éles késsel levágjuk körbe a héját úgy, hogy minél kevesebb fehér hártyarész maradjon a gyümölcsön, és hogy minél kevesebb gyümölcshús vesszen kárba.
A megpucolt narancsokat egy éles késsel kifilézzük: a hártyák mentén bevágjuk a gyümölcshúst, majd kiemeljük az így kapott, tiszta gerezdeket. A műveletet végezzük egy tál fölött, hogy felfogjuk a lecsöpögő narancslevet, majd a hátramaradt hártyás részeket is facsarjuk ki. A narancsléből 50 millilitert a marinált céklához adunk, majd visszatesszük pihenni.
A hajdinát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, amíg teljesen hideg nem lesz. A rukkolát is megtisztítjuk.
Egy tálra halmozzuk a hajdinát, majd középen felváltva ráhelyezzük a cékla- és narancsgerezdeket. Körülöttük elhelyezzük a rukkolát is, a mozzarellát pedig a céklára és narancsra tépkedjük. A salátát meglocsoljuk némi marináddal, majd sózzuk, borsozzuk és frissen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 45 perc

A napfényes nyár zamatos, lédús paradicsomokkal és friss bazsalikommal teli caprese salátái jelenleg szinte elérhetetlenek: készítsünk inkább egy szezonális, téli verziót. Ehhez nem kell más, csak C-vitaminban gazdag narancs, marinált sült cékla és laktató hajdina.