Tagliatelle rókagombás aszalt paradicsomos raguval

Name: Tagliatelle rókagombás aszalt paradicsomos raguval
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 db Csirke felsőcomb; 150 g Szárított paradicsom napon szárított; 150 g Zöld olajbogyó; 150 g Gomba róka; 150 g Sajt mozarella; 3 nagy db Paradicsom; 1 dl Passzírozott paradicsom; 1 közepes db Kápia paprika; 0 közepes szár Halványító zeller; 3 közepes db Sárgarépa; 5 db Újhagyma; 1 dl Félszáraz fehérbor; 8 levél Bazsalikom; 1 csokor Petrezselyem; 1 kávéskanál Só ízlés szerint; 1 csipet Fekete bors frissen őrölve; 5 dkg Mozzarella; 50 dkg Tagliatelle

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Tagliatelle rókagombás aszalt paradicsomos raguval

4adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A ragu

3 db csirke felsőcomb
150 g szárított paradicsom (napon szárított)
150 g zöld olajbogyó
150 g gomba (róka)
150 g sajt (mozarella)
3 nagy db paradicsom
1 dl passzírozott paradicsom
1 közepes db kápia paprika
0.5 közepes szár halványító zeller
3 közepes db sárgarépa
5 db újhagyma
1 dl félszáraz fehérbor
8 levél bazsalikom
1 csokor petrezselyem
1 kávéskanál só (ízlés szerint)
1 csipet fekete bors (frissen őrölve)
5 dkg mozzarella

A tészta

50 dkg tagliatelle

1064

Kalória

51.8g

Fehérje

138g

Szénhidrátok

34.6g

Zsír

475.8g

Víz

134.1g

Koleszterin

15.8g

Rost

28.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

A ragu

94g csirke felsőcomb

176 kcal
38g szárított paradicsom

97 kcal
38g zöld olajbogyó

44 kcal
38g gomba

8 kcal
38g sajt

132 kcal
135g paradicsom

24 kcal
25g passzírozott paradicsom

6 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
115g újhagyma

22 kcal
25g félszáraz fehérbor

21 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g mozzarella

37 kcal

A tészta

125g tagliatelle

464 kcal

Összesen 1064 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

A ragu

375g csirke felsőcomb

704 kcal
150g szárított paradicsom

387 kcal
150g zöld olajbogyó

174 kcal
150g gomba

32 kcal
150g sajt

528 kcal
540g paradicsom

97 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
460g újhagyma

88 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g mozzarella

150 kcal

A tészta

500g tagliatelle

1855 kcal

Összesen 4255 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

A ragu

11.9g csirke felsőcomb

22 kcal
4.8g szárított paradicsom

12 kcal
4.8g zöld olajbogyó

6 kcal
4.8g gomba

1 kcal
4.8g sajt

17 kcal
17.1g paradicsom

3 kcal
3.2g passzírozott paradicsom

1 kcal
3.8g kápia paprika

1 kcal
0.6g halványító zeller

0 kcal
7.6g sárgarépa

3 kcal
14.6g újhagyma

3 kcal
3.2g félszáraz fehérbor

3 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.6g mozzarella

5 kcal

A tészta

15.9g tagliatelle

59 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.8 g

Zsír

Összesen
34.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2903 g
Cink
6 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
520 mg
Vas
13 mg
Magnézium
220 mg
Foszfor
808 mg
Nátrium
1223 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
138 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
475.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
811 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
368 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
1998 micro
β-karotin
6777 micro
β-crypt
121 micro
Likopin
24161 micro
Lut-zea
2576 micro

Összesen 1064 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
207 g

Zsír

Összesen
138.3 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
536 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11612.1 g
Cink
24 mg
Szelén
432 mg
Kálcium
2079 mg
Vas
54 mg
Magnézium
880 mg
Foszfor
3234 mg
Nátrium
4894 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
552.2 g
Cukor
114 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
1903.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3245 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
395 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
1472 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1780 micro
Kolin:
542 mg
Retinol - A vitamin:
630 micro
α-karotin
7992 micro
β-karotin
27106 micro
β-crypt
485 micro
Likopin
96644 micro
Lut-zea
10304 micro

Összesen 4255 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
859 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
3064 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A ragu

A csirkecombokat sós vízben előfőzzük, majd kicsontozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
A vékony karikákra vágott sárgarépát, az aszalt paradicsommal együtt, a paradicsom olaján pároljuk. Keveset adunk hozzá az üvegben lévő kapribogyóból is. A leforrázott, héjától megfosztott paradicsomokat szétnyomjuk a serpenyőben, és felöntjük borral.
5 perc után hozzáadjuk az előfőzött, felcsíkozott csirkecombokat, a paprikát, a felszeletelt szárzellert, és a karikákra vágott újhagymát, majd a tépkedett rókagombát is. Paradicsompürét, és félbevágott olajbogyót is teszünk hozzá. Sózzuk, borsot őrlünk rá, majd a rusztikusra vágott petrezselyemzöld és a tépkedett bazsalikom levelek is hozzákerülnek.
A közben forró, sós vízben megfőtt tagliatelle tésztára halmozzuk, és lecsöpögtetett mozarellát morzsolunk rá.

A tészta

A tagliatelle tésztát forró, sós vízben megfőzzük (al dente).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 25 perc

Receptemet egy versenyre készítettem, ahol négy megadott hozzávalóból kellett tésztaételt készíteni. A kötelezők a tagliatelle, a mozarella, a napon szárított paradicsom és az olajbogyó voltak. A többi alapanyagot én gondoltam mellé, és elég sikeres lett a végeredmény.