pörkölt kakaspörkölt

Szüreti kakaspaprikás

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

160perc

Összesen

175perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A kakaspaprikáshoz

375g kakas

548 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
125g burgonya

72 kcal
23g paradicsom

4 kcal
13g zöldpaprika

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
2g fűszerpaprika

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g disznózsír

34 kcal
438g víz

0 kcal

A szőlőfejes tésztához

63g finomliszt

228 kcal
14g tojás

17 kcal
19g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 994 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A kakaspaprikáshoz

3000g kakas

4386 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1000g burgonya

578 kcal
180g paradicsom

32 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
216g hegyes erős paprika

48 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g disznózsír

271 kcal
3500g víz

0 kcal

A szőlőfejes tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
150g víz

0 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 7950 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A kakaspaprikáshoz

29.4g kakas

43 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
3.1g sárgarépa

1 kcal
3.5g fehérrépa

2 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
9.8g burgonya

6 kcal
1.8g paradicsom

0 kcal
1g zöldpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.1g hegyes erős paprika

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g disznózsír

3 kcal
34.2g víz

0 kcal

A szőlőfejes tésztához

4.9g finomliszt

18 kcal
1.1g tojás

1 kcal
1.5g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
60.1 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1397.7 g
Cink
5 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
133 mg
Vas
5 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
606 mg
Nátrium
455 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
902.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
497 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
1280 micro
β-karotin
3791 micro
β-crypt
95 micro
Likopin
579 micro
Lut-zea
835 micro

Összesen 994 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
480.7 g

Zsír

Összesen
357.5 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
76 g
Koleszterin
1919 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11181.6 g
Cink
40 mg
Szelén
508 mg
Kálcium
1061 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1028 mg
Foszfor
4851 mg
Nátrium
3638 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
686.7 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
78 mg

VÍZ

Összesen
7223.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3975 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
595 mg
D vitamin:
314 micro
K vitamin:
941 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
164 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
948 micro
Kolin:
1767 mg
Retinol - A vitamin:
991 micro
α-karotin
10242 micro
β-karotin
30328 micro
β-crypt
757 micro
Likopin
4634 micro
Lut-zea
6677 micro

Összesen 7950 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
100 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
45 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 76 kcal

Hozzávalók

A kakaspaprikáshoz

3 kg kakas (feldarabolva)
4 nagy fej vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
1 csokor petrezselyem (nagy)
1 kg burgonya
1 nagy db paradicsom
1 db zöldpaprika (nagyobb)
4 gerezd fokhagyma
4 közepes db hegyes erős paprika (bicskepaprika)
3 ek fűszerpaprika (őrölt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 ek disznózsír
3.5 l víz (szükség szerint)

A szőlőfejes tésztához

50 dkg finomliszt
2 db tojás
1.5 dl víz
1 kávéskanál só

Elkészítés

A kakaspaprikáshoz

A finomra vágott hagymát nagy edényben a zsíron üvegesre sütjük. Megszórjuk őrölt pirospaprikával és hozzáadjuk a tisztított, darabokra vágott kakashúst.
Keverünk rajta néhányat, felöntjük kevés vízzel, majd 5-10 percig pároljuk. Ezután annyi vizet adunk hozzá, amennyi levest szeretnénk készíteni, kb. 2,5-3,5 liternyit.
Ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal, a csokorba kötött petrezselyemzölddel, a paradicsommal, a zöldpaprikával és a csípős paprikákkal.
Forrás után, fedő alatt lassú tűzön főzzük kb. 80 percig, ekkor hozzáadjuk a megtisztított és hosszában félbevágott sárgarépát, zöldséggyökeret.
További 60 perc főzést követően a levesbe tesszük a tisztított, hosszában négy felé vágott krumplikat.
A kakaspaprikás akkor készül el, amikor a hús elválik a csonttól és a krumpli is megfőtt. Az utolsó 15 percben a leveshez adjuk a szőlőfejes tésztát is, és addig főzzük, amíg fel nem jön a leves tetejére. Tálalás előtt kivesszük a levesből a petrezselyemzöldet, a főtt paprikát és paradicsomot.

Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 20
Össznézettség: 46089
Feltöltés dátuma: 2011. október 11.

Ajánló

Forrón, tejföllel kínáljuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - kakaspörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

A szüret az ősz legfontosabb társadalmi eseménye, a jókedv és a vidámság napja. Megélénkül a szőlőhegy, közösségi esemény lévén összejönnek a rokonok, a család, a barátok, a szomszédok. Az egész napos munka alatt gyakori a tréfálkozás, hangoskodás, éneklés. A szüret befejeztével a szorgoskodókat terített asztalon várja a szüreti lakoma. Baranyában ma is baromfiból készült szüreti paprikást főznek, hosszú lével, burgonyával. Esetenként zöldséggyökeret és sárgarépát is adnak hozzá. A gazdag leves után kelt kalács, kelt rétes vagy pogácsa kerül az asztalra. A házigazdák ügyelnek arra, hogy senki se maradjon éhes a szüretelők közül. A háziasszonyok szüretre kakasokat, tyúkokat, csirkéket vagdostak, ebből készült a szüreti paprikás. Nagymamám jellemzően kakasból készítette, négyfelé vágott krumpli, csipetke és néha zöldséggyökér, sárgarépa is került a levesbe. Hatalmas zománcozott lábosban tette a szüretelők elé, akik bádogtányérokból kanalazták ki a levest. A szüreti kakaspaprikás ezúttal szőlőfejes tésztával készült. A recept a Pécsi Borozó őszi számában is olvasható.