húsételek vadételek

Szarvascomb burgundi módra

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Pogácsa

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

210perc

Összesen

230perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

6g olívaolaj

53 kcal
250g szarvascomb

300 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
50g vörösbor

43 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
0g rozmaring

0 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 485 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

24g olívaolaj

212 kcal
1000g szarvascomb

1200 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1937 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

1.1g olívaolaj

10 kcal
46.7g szarvascomb

56 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
9.3g vörösbor

8 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.9g rétesliszt

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal
7.5g sárgarépa

3 kcal
23.4g csiperkegomba

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
63 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1069.9 g
Cink
6 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
59 mg
Vas
10 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
663 mg
Nátrium
200 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
417.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1240 micro
β-karotin
3088 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 485 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
252.1 g

Zsír

Összesen
50.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4279.4 g
Cink
25 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
237 mg
Vas
42 mg
Magnézium
366 mg
Foszfor
2652 mg
Nátrium
799 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1671.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1235 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
12351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9206 micro
Lut-zea
392 micro

Összesen 1937 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
11 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
78.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
232 micro
β-karotin
577 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
430 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 89 kcal

Hozzávalók

3 ek olívaolaj
1 kg szarvascomb
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
2 dl vörösbor
3 szál kakukkfű
2 db babérlevél
1 púpozott ek rétesliszt
rozmaring ízlés szerint
1 ek worcestershire-szósz
2 közepes db sárgarépa
50 dkg csiperkegomba (barna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A húst felkockázzuk, két részletben nagy serpenyőben, kevés olajon erősen lepirítjuk. Egy tálba szedjük. A serpenyőben a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, jól elkeverjük, jön bele a fokhagyma, szintén apróra vágva.
Visszarakjuk a serpenyőbe a húst, az egészet jól összekeverjük, megszórjuk a liszttel, kevergetve újra átpirítjuk.
Ráöntjük a vörösbort, sózzuk, rátekerünk borsot, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, valamint a worcestershire szószt.
Fedő alatt, nagyon lassan, kis lángon pároljuk vagy 2 órán keresztül, időnként ellenőrizve, hogy nem fogyott-e el a szaft alóla. Ilyenkor kis vörösbort töltünk utána (azért közben megkóstoltam a bort is, hogy megfelelő-e, nehogy a vendégek utána tiltakozzanak).
A sárgarépát megpucoljuk, felkockázzuk. Hozzáadjuk a raguhoz, főzzük tovább még 1,5 órán keresztül.
Ezalatt egy serpenyőben a nagy darabokra vágott gombát zsiradék nélkül, erős lángon lepirítjuk. Amikor a ragu elkészült, hozzákeverjük a gombát, még egyet rottyantunk rajta. Bulgurral és krokettel tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 88
Tegnapi nézettség: 37
7 napos nézettség: 276
Össznézettség: 12940
Feltöltés dátuma: 2019. november 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Pogácsa 392 recept

Az interneten, a Streetkitchen oldalán találtam a receptet. Ott marhalábszárból készítették, de biztos voltam benne, hogy a szarvascombból is ugyanolyan jóízű lesz.