egytálételek töltött káposzta

Szabolcsi töltött káposzta ízesen

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Pikács Árpád

8adag

Előkészítés

60perc

Főzés

60perc

Összesen

120perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

188g káposzta

38 kcal
19g kenyérszalonna

131 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
45g kápia paprika

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
100g darált sertéshús

182 kcal
19g rizs

67 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
44g kolozsvári szalonna

287 kcal
188g víz

0 kcal

Összesen 769 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

1500g káposzta

300 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
360g kápia paprika

77 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
800g darált sertéshús

1456 kcal
150g rizs

537 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g sűrített paradicsom

164 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
350g kolozsvári szalonna

2293 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 6140 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

28g káposzta

6 kcal
2.8g kenyérszalonna

19 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
6.7g kápia paprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
14.9g darált sertéshús

27 kcal
2.8g rizs

10 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
3.7g sűrített paradicsom

3 kcal
1g hegyes erős paprika

0 kcal
6.5g kolozsvári szalonna

43 kcal
28g víz

0 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28.9 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
102 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
354 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
495.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
898 micro
β-crypt
181 micro
Likopin
7191 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 769 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
231.3 g

Zsír

Összesen
463 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
819 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5544.1 g
Cink
23 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
814 mg
Vas
27 mg
Magnézium
518 mg
Foszfor
2828 mg
Nátrium
1123 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.8 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
55 mg

VÍZ

Összesen
3963.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
733 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
918 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
956 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1086 micro
Kolin:
800 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
530 micro
β-karotin
7185 micro
β-crypt
1446 micro
Likopin
57528 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 6140 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
1073 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 114 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

1 db káposzta
150 g kenyérszalonna
3 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 db kápia paprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 ek füstölt pirospaprika
800 g darált sertéshús (dagadó vagy lapocka)
150 g rizs
2 ek napraforgó olaj
200 g sűrített paradicsom
1 db hegyes erős paprika
350 g kolozsvári szalonna
1.5 l víz

Elkészítés

A töltött káposztát a káposzta előkészítésével kezdjük. Persze használhatunk savanyított káposztaleveleket is, de a paradicsomos íz nekünk az édes káposztalevelekhez jobban passzol, ráadásul egyáltalán nem nehéz a káposztával dolgozni. Fontos viszont, hogy az elején kivágjuk a torzsáját, majd egy húsvillát a helyére szúrva belemártjuk egy nagy lábas forró vízbe. A káposztát a forró vízben körkörösen mozgatva elkezdjük sorra "leáztatni" róla a külső leveleket, amiket aztán egy csipesz segítségével egyből átteszünk jeges vízbe. Ez megállítja a főzés folyamatát, így a káposztalevelek nem lesznek túl puhák és színtelenek.
Az előkészített káposztalevelek keményebb részeit késsel eltávolítjuk, a nagyobb leveleket nyugodtan meg is felezhetjük. Ezeket a vastagabb részeket, illetve a maradék káposztaszívet sem hagyjuk kárba veszni, helyette felaprítjuk, és ezt használjuk a rétegezéshez.
A töltelékhez először készítünk egy ízletes hagymás-paprikás alapot. Ehhez a kenyérszalonna felét felkockázzuk, kisütjük a zsírját, majd a pörcöt félretesszük a tálaláshoz. A hátramaradt zsírra rádobunk 2 finomra aprított vöröshagymát és a fokhagymát, ha pedig még pikánsabbra szeretnénk, adjuk hozzá a kápiapaprika felét apróra kockázva.
Az alapot sózzuk-borsozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménnyel és füstölt fűszerpaprikával - utóbbit azért is érdemes ekkor belekeverni, mert zsírban oldódó fűszer, így sokkal aromásabb lesz, mintha csak a főzővízhez szórnánk hozzá.
A hagymás-paprikás alapot jól összefonnyasztjuk, már-már karamellizáljuk, majd egy nagy tálban összedolgozzuk a darált hússal, a zsírszalonna finomra aprított másik felével, valamint a rizzsel.
A káposztaleveleket többféleképpen is tölthetjük-tekerhetjük, mi most kúpalakúra csináltuk őket. Ez igen egyszerű módszer: a töltelékből nagyjából 3 kanálnyi mennyiséget kicsi hurkává gyúrunk, majd a káposztalevél egyik oldalára fektetünk, amit aztán legyezőalakban feltekerünk. A hosszabbik oldalon túllógó széleket begyűrjük a tekercsbe, így szép, kúpalakú tőtikéket kapva. Vigyázzunk azonban, hogy ne tekerjük túl szorosra, a rizs ugyanis a főzés során megdagad majd, így ha nagyon szoros, az szétrepesztheti a káposztalevelet.
A paradicsomos ízt mi sűrített paradicsommal biztosítjuk a töltött káposztának, de nem csak a klasszikus módon, a tetejére kanalazzuk rá. Helyette lepirítjuk egy kevés olajon, hogy a savassága csökkenjen, majd hozzáöntünk egy kevés vizet is, hogy hígabb és könnyebben kezelhető legyen az állaga.
Az összeállításhoz egy jó nagy lábasra lesz szükségünk, az aljára mehet egy jó adag a káposztaaprólékból. A maradék vöröshagymát és kápiapaprikát, valamint ízlés szerint egy hegyes erőset felkarikázunk és összeforgatunk, és ebből a keverékből is pakolunk a lábas aljára. Mehet bele pár darab kolozsvári szalonna is, valamint kevés köménnyel, paprikával és sóval-borssal is megszórjuk, hogy mindenhol elég ízes legyen majd a főzőlé is.
Ezután a lábasba pakoljuk a töltött káposztákat is, ha pedig túl sok töltelékünk lenne, a maradékból gyúrjunk gombócokat és helyezzük a betöltött káposzták tetejére.
Ha a töltött káposztákkal és a töltelékkel megvagyunk, a tetejüket lefedjük az aprított káposztával valamint a paprika- és hagymaszeletekkel, ezt is enyhén fűszerezzük, majd felöntjük a vízzel és az előkészített paradicsompürével.
A káposztát ezután lefedjük, és közepes lángon hagyjuk főni legalább 40 percet. Közben ne nagyon mozgassuk vagy nyúlkáljunk bele, nehogy szétessenek a gombócok!
A kész szabolcsi töltött káposztát azon melegében, JÓ SOK tejföllel tálaljuk, a tetejét pedig megszórjuk a félretett szalonnapörccel, valamint pirospaprikával és ízlés szerint hegyes erőssel.

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 0
Feltöltés dátuma: 2024. december 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Pikács Árpád 15 recept

Ha imádjátok a töltött káposztát, de paradicsomosan még nem próbáltátok ki, akkor készítsétek el Árpi verzióját a szabolcsi töltött kápira! Nála ugyanis a káposztába betöltött hús szaftos és ízes, a rizs mellett a töltelékbe ugyanis nemcsak hagymát, hanem kápiát is szokott fonnyasztani. A végeredmény egy izgalmasan ízletes, nagyon laktató és nagyon karácsonyi hangulatú egytálétel, amivel garantáltan jól lakik az egész família!