Somlói galuska Katharosz konyhájából

Name: Somlói galuska Katharosz konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 20 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt; darált 4 dkg Dió; 2 dkg Cukrozatlan kakaópor; 3 dl Víz; 15 dkg Cukor; 10 dkg Mazsola; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 0 dl Rum; 4 db Tojás; 10 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; főzős 2 csomag Vaníliás pudingpor; 1 l Tej; darált 6 dkg Dió; 6 dkg Cukrozatlan kakaópor; 15 dkg Étcsokoládé; 1 dl Víz; 5 dkg Cukor; 1 dl Rum; 2 dl Habtejszín

Katharosz

8adag

Idő

125p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg finomliszt
4 dkg dió
2 dkg cukrozatlan kakaópor

A sziruphoz

3 dl víz
15 dkg cukor
10 dkg mazsola
1 citromból nyert citromhéj
0.5 dl rum

A krémhez

4 db tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2.5 csomag vaníliás pudingpor
1 l tej

A szóráshoz

6 dkg dió
6 dkg cukrozatlan kakaópor

Az öntethez és a tetejére

15 dkg étcsokoládé
1.5 dl víz
5 dkg cukor
1 dl rum
2 dl habtejszín

926

Kalória

21.2g

Fehérje

130.9g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

147.5g

Víz

299.3g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

87.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
25g cukor

97 kcal
25g finomliszt

91 kcal
5g dió

33 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

A sziruphoz

38g víz

0 kcal
19g cukor

73 kcal
13g mazsola

37 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6g rum

14 kcal

A krémhez

28g tojás

35 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
14g vaníliás pudingpor

54 kcal
125g tej

70 kcal

A szóráshoz

8g dió

49 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

17 kcal

Az öntethez és a tetejére

19g étcsokoládé

102 kcal
19g víz

0 kcal
6g cukor

24 kcal
13g rum

29 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 926 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

440g tojás

554 kcal
200g cukor

774 kcal
200g finomliszt

728 kcal
40g dió

262 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A sziruphoz

300g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g rum

116 kcal

A krémhez

220g tojás

277 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
113g vaníliás pudingpor

429 kcal
1000g tej

560 kcal

A szóráshoz

60g dió

392 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal

Az öntethez és a tetejére

150g étcsokoládé

819 kcal
150g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
100g rum

231 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 7412 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

11.8g tojás

15 kcal
5.4g cukor

21 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
1.1g dió

7 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A sziruphoz

8.1g víz

0 kcal
4g cukor

16 kcal
2.7g mazsola

8 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.3g rum

3 kcal

A krémhez

5.9g tojás

7 kcal
2.7g cukor

10 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
3g vaníliás pudingpor

12 kcal
26.9g tej

15 kcal

A szóráshoz

1.6g dió

11 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Az öntethez és a tetejére

4g étcsokoládé

22 kcal
4g víz

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal
2.7g rum

6 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
299 mg

Ásványi anyagok

Összesen
959.6 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
251 mg
Vas
5 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
356 mg
Nátrium
189 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
130.9 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
147.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 926 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
169.9 g

Zsír

Összesen
262.4 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
2395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7676.5 g
Cink
22 mg
Szelén
275 mg
Kálcium
2009 mg
Vas
41 mg
Magnézium
949 mg
Foszfor
2851 mg
Nátrium
1513 mg
Réz
7 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
1047.4 g
Cukor
699 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
1180.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1491 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
522 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
462 micro
Kolin:
1822 mg
Retinol - A vitamin:
1477 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
171 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3044 micro

Összesen 7412 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
A két habot lazán egymásba forgatjuk, miközben apránként a lisztet is hozzáadjuk.
A masszát három részre osztjuk, az egyikbe a diót, a másikba a kakaót keverjük -de csak óvatosan-, a harmadikat fehéren hagyjuk. A háromféle tésztát külön-külön sütőpapírral bélelt, közepes nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben közepes lánggal 180 fokon légkeveréses sütőben 165 fokon 15-18 percig sütjük (vigyázzunk, nehogy kiszáradjon).
A sziruphoz a vizet a cukorral fölforraljuk, és beleszórjuk a mazsolát. A tűzről levéve a citromhéjjal ízesítjük.
A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral, 1 dl hideg tejjel simára keverjük. A többi tejet fölforraljuk, egy keveset az előzőekhez merünk, majd a tejbe öntjük, és habverővel kevergetve 1-2 percig főzzük, így sűrű krém lesz belőle. A tűzről levéve a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.
Összeállítás: A diós piskótalapot egy mélyebb tepsibe fektetjük, és a meleg mazsolás sziruppal meg a rummal meglocsoljuk. A krém egyharmadát rákenjük, darált dióval meghintjük. Erre a kakaós piskótalap kerül, amit a sziruppal meg a rummal meglocsolunk. Egyharmad krémet rákenünk, dióval megszórjuk. A világos piskótalap kerül a tetejére, a maradék sziruppal és rummal meglocsoljuk, a többi krémet rákenjük. Végül kakaóport szitálunk a tetejére, majd hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Az öntethez a csokoládét a cukorral felolvasztjuk a vízben, majd a rummal ízesítjük.
Tálalás: a somlói galuskát kanállal tányérra szaggatjuk, tejszínhabbal díszítjük, végül a csokoládéöntettel meglocsoljuk. Nagyon kiadós, vendégváráshoz is kitűnő!