kelt tészta bejgli

Soktöltelékes pozsonyi bejgli

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

83g finomliszt

303 kcal
33g vaj

239 kcal
8g porcukor

32 kcal
2g élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Töltelék készítése

42g dió

273 kcal
21g cukor

81 kcal
17g víz

0 kcal
4g mazsola

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g fahéj

2 kcal
1g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

1000g finomliszt

3640 kcal
400g vaj

2868 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g élesztő

21 kcal
20g só

0 kcal
300g tej

168 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Töltelék készítése

500g dió

3270 kcal
250g cukor

968 kcal
200g víz

0 kcal
50g mazsola

150 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g fahéj

25 kcal
10g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 11629 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

34.4g finomliszt

125 kcal
13.8g vaj

99 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
10.3g tej

6 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal

Töltelék készítése

17.2g dió

113 kcal
8.6g cukor

33 kcal
6.9g víz

0 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.3g fahéj

1 kcal
0.3g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 400 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1170 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
669 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
104 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
236 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
202 g

Zsír

Összesen
677.6 g
Telített zsírsav
241 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
254 g
Koleszterin
1294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14040.2 g
Cink
26 mg
Szelén
394 mg
Kálcium
1287 mg
Vas
30 mg
Magnézium
1055 mg
Foszfor
3185 mg
Nátrium
8027 mg
Réz
10 mg
Mangán
26 mg

Szénhidrátok

Összesen
1247.6 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
70 mg

VÍZ

Összesen
452.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2895 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
981 micro
Kolin:
717 mg
Retinol - A vitamin:
2832 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
739 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
686 micro

Összesen 11629 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
276 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 400 kcal

Hozzávalók

Tészta készítése

100 dkg finomliszt
40 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 dkg élesztő
2 dkg só
3 dl tej
2 db tojássárgája

Töltelék készítése

50 dkg dió
25 dkg cukor
2 dl víz
5 dkg mazsola
1 citromból nyert citromhéj
1 dkg fahéj
1 dkg szegfűszeg

Elkészítés

Tészta készítése

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk.
Az élesztőt pici hideg tejben feloldjuk (igen, nincs kovász!).
Az élesztős tejet beleöntjük a margarinnal elmorzsolt lisztbe, és a többi hozzávalóból laza, rugalmas tésztát gyúrunk (akár géppel is). Addig gyúrjuk, míg elválik az edény falától. Fontos, hogy a tésztát hűvös helyen készítsük, hiszen ez a fajta tészta a hideget szereti.
Következik az érlelés, ami azt jeleni, hogy egy konyharuhával letakarjuk a tésztát, és hideg helyen pihentetjük (ez lehet hűtő, de egy hideg előszoba is megteszi).
Ezt követi a tészta alakítása. Annak megfelelően, hogy negyed- vagy félkilós bejgliket akarunk, 140 g-os vagy 280 g-os darabokat vágunk (hiszen a bejgliben a tészta és a töltelék aránya 1:1. Tehát 140 g-os tésztához 140 g tölteléket veszünk. 140+140=280, de kb 30 g a veszteség, így jön ki a 250 g. A nagyobbnál ugyanez a helyzet).
1 cm vastagra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket. A 4 oldalból csak azt az oldalt nem hajtjuk be, ahonnan elkezdjük feltekerni. Szorosan feltekerjük.
A feltekert bejgli felületét először tojássárgájával kenjük, langyos helyen érleljük, és akkor jó, ha pici hajszálrepedések jelentek meg. Ezután fehérjével kenjük meg, és hűtőszekrényben szikkasztjuk.
A félkilós bejgliket 200°C-on hosszabb, a negyed kilósokat 210°C-on rövidebb ideig sütjük.

Töltelék készítése

Amíg pihen a tészta, elkészítjük a töltelé(keke)t. A vízből és a cukorból cukorszirupot főzünk. Forrástól számítva negyed óráig főzzük.
Ezzel a sziruppal leöntjük a darált diót vagy darált mákot, amit ízlésünknek megfelelően ízesíthetünk citrom vagy narancshéjjal, fahéjjal vagy szegfűszeggel. Mazsolát is tehetünk bele. Ez a töltelék kerül bele a bejglibe.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 9697
Feltöltés dátuma: 2015. július 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Az eddigi legjobb recept, amivel találkoztam. Annyira törik meg, amennyire kell, annyi töltelék van benne, amennyi kell, és isteni az íze. Nemcsak karácsonyra vagy húsvétra tudom ajánlani!