Savanyú hús - vetrece krumpligombóccal

Name: Savanyú hús - vetrece krumpligombóccal
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 80 dkg Marhacomb; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 db Babérlevél; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Mustár; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tejföl; 10 dkg Füstölt szalonna; 2 dl Víz kb.; 1 kg Burgonya én fehér burgonyát használok, mert az lisztesebb állagú; 2 db Tojás; 1 ek Sertészsír púpozott; 40 dkg Finomliszt annyi liszt kell, hogy összeálljon a tészta, és formázható legyen, a mennyiség a burgonyától függ; 0 ízlés szerint Só

márti1218

5adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

vetrece

80 dkg marhacomb
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek mustár
1 teáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál finomliszt
2 dl tejföl
10 dkg füstölt szalonna
2 dl víz (kb.)

krumpligombóc

1 kg burgonya (én fehér burgonyát használok, mert az lisztesebb állagú)
2 db tojás
1 ek sertészsír (púpozott)
40 dkg finomliszt (annyi liszt kell, hogy összeálljon a tészta, és formázható legyen, a mennyiség a burgonyától függ)
só ízlés szerint

928

Kalória

51.4g

Fehérje

95.7g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

370.9g

Víz

214.1g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

vetrece

160g marhacomb

227 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
1g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g mustár

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal
40g tejföl

79 kcal
20g füstölt szalonna

131 kcal
40g víz

0 kcal

krumpligombóc

200g burgonya

116 kcal
22g tojás

28 kcal
3g sertészsír

27 kcal
80g finomliszt

291 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 928 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

vetrece

800g marhacomb

1136 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g tejföl

396 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
200g víz

0 kcal

krumpligombóc

1000g burgonya

578 kcal
110g tojás

138 kcal
15g sertészsír

135 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4637 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

vetrece

26g marhacomb

37 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
3.3g füstölt szalonna

21 kcal
6.5g víz

0 kcal

krumpligombóc

32.6g burgonya

19 kcal
3.6g tojás

5 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
13g finomliszt

47 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51.4 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1105.2 g
Cink
8 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
104 mg
Vas
7 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
612 mg
Nátrium
180 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
370.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 928 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
257 g

Zsír

Összesen
182.1 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1070 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5526.1 g
Cink
40 mg
Szelén
446 mg
Kálcium
521 mg
Vas
34 mg
Magnézium
517 mg
Foszfor
3061 mg
Nátrium
900 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
478.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1854.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
407 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
186 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
1179 mg
Retinol - A vitamin:
400 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 4637 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

vetrece

Főzzük meg a krumplit héjában, pucoljuk meg, még melegen nyomjuk át krumplinyomón, és hagyjuk kihűlni.
Vágjuk a szalonnát és a húst is keskeny csíkokra, süssük ki a szalonnát, tegyük rá a felaprított hagymákat, pároljuk üvegesre, tegyük rá a húst, és pirítsuk együtt pár percet. Szórjuk meg a paprikával, sóval, borssal, babérlevéllel és a citrom lehámozott héjával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst (aki szereti, egy dl bort is tehet bele). Pároljuk puhára a húst, közben egy evőkanál lisztet keverjünk csomómentesre a tejföllel, és keverjük a húshoz. Most ízesítsük a mustárral és a citrom kifacsart levével, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, és sózzuk. Forraljunk rajta egyet, és elkészült.
A kihűlt krumplihoz adjunk sót, a zsírt, a tojásokat, és a liszttel gyúrjuk össze. Formázzunk kis gombócokat vagy nagyot, ki hogy szereti. Tegyünk egy lábasba vizet, sót, és ha forr, rakjuk bele a gombócokat, ha feljöttek a víz tetejére, még főzzük két percet, szűrjük le, és tálalhatjuk a hús mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Gyermekkoromban ettem ezt az ételt a nagyszüleimnél, főleg disznóvágásnál készítették. A sok húsféléből lecsippentettek egy adagot (jól be kellett osztani mindent), és abból főzte a nagymamám. Olyankor sok finomság készült, de ezt különösen szerettem, a mai napig készítem, de én már marhahúsból. Erdélyi ételnek mondják, az én nagyszüleim a Dunántúlon éltek, és ők is vetrecének nevezték.