Rusztikus vadas ragu

Name: Rusztikus vadas ragu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marhahús; 1 közepes db Póréhagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 4 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 4 db Babérlevél; 10 db Borókabogyó; 2 kk Kakukkfű; 3 kávéskanál Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Tejföl; 2 teáskanál Mustár; 1 púpozott ek Finomliszt; 2 tk Citromlé; 2 teáskanál Cukor; 3 dl Víz

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg marhahús
1 közepes db póréhagyma
1 közepes db vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
4 db babérlevél
10 db borókabogyó
2 kk kakukkfű
3 kávéskanál ételízesítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl tejföl
2 teáskanál mustár
1 púpozott ek finomliszt
2 tk citromlé
2 teáskanál cukor
3 dl víz

491

Kalória

46.6g

Fehérje

27.5g

Szénhidrát

21.2g

Zsír

386.6g

Víz

151.5g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

200g marhahús

284 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g mustár

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g citromlé

0 kcal
3g cukor

10 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

800g marhahús

1136 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g mustár

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g citromlé

0 kcal
10g cukor

39 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

37.7g marhahús

54 kcal
9.4g póréhagyma

3 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
15.1g sárgarépa

6 kcal
8.5g fehérrépa

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.4g tejföl

19 kcal
0g mustár

0 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
14.1g víz

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
46.6 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1021.4 g
Cink
9 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
121 mg
Vas
6 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
532 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
386.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
676 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6146 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
604 micro

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
186.5 g

Zsír

Összesen
84.7 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
606 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4085.7 g
Cink
34 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
482 mg
Vas
25 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
2127 mg
Nátrium
803 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
109.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1546.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2704 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
117 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
778 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
24584 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
2416 micro

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
467 micro
β-karotin
1159 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A hagymákat megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zöldségeket szintén tisztítjuk, majd azt is felaprítjuk, nem túl apróra. A serpenyőben kevés olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és a zöldségeket. Amíg pirulnak, addig a húst felkockázzuk. Ez is mehet a serpenyőbe.
A húst és a zöldségeket együtt pároljuk, míg a hús elveszíti a nyers színét. Dobunk hozzá babérlevelet és borókabogyót, illetve egy kevés kakukkfüvet is. Felöntjük kb. 3 dl vízzel, és közepes lángon főzzük. Az ételízesítőt és a sót is most tesszük bele. Gyakran kevergetjük, ha elfő a lé róla, akkor pótoljuk.
Mikor a hús már puha (nekem általában minimum 2 óra alatt kezd puha lenni), akkor elkészítjük a habarást. A tejfölbe teszünk 2 tk. mustárt, egy kevés citromlevet, cukrot, összekeverjük, és beletesszük a lisztet. Vízzel hígítjuk, és csomómentesre keverjük. Ezt ráöntjük a ragura, és folyamatosan kevergetve besűrítjük vele.
Egy-két percig még rotyogtatjuk, és már kész is van. Köretnek tészta, nokedli vagy zsemlegombóc illik hozzá.