Reform kuglóf töltelékkel

Name: Reform kuglóf töltelékkel
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 10 dkg Méz; 10 dkg Margarin vagy vaj; 250 ml Tej; 4 db Tojássárgája; 4 dkg Élesztő; 5 g Só; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 10 dkg Tehéntúró; 3 dkg Méz; 2 dkg Mazsola; 1 ek Citromhéj reszelt; 10 dkg Szilvalekvár; 10 ml Rum vagy rumaroma; 0 ízlés szerint Fahéj; 10 dkg Dió darált; 3 dkg Méz; 2 dkg Mazsola; 70 ml Tej forró; 10 ml Rum vagy rumaroma; 0 ízlés szerint Fahéj; 10 dkg Mák darált; 4 dkg Méz; 2 dkg Mazsola; 70 ml Tej forró; 10 ml Rum vagy rumaroma; 1 ek Citromhéj reszelt

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Helga1

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

50perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

83g teljes kiőrlésű liszt

277 kcal
17g méz

51 kcal
17g margarin

120 kcal
42g tej

23 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g só

0 kcal
28g citrom

4 kcal

A túrótöltelékhez

17g tehéntúró

25 kcal
5g méz

15 kcal
3g mazsola

10 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A szilvatöltelékhez

17g szilvalekvár

26 kcal
2g rum

4 kcal
0g fahéj

0 kcal

A diótöltelékhez

17g dió

109 kcal
5g méz

15 kcal
3g mazsola

10 kcal
12g tej

7 kcal
2g rum

4 kcal
0g fahéj

0 kcal

A máktöltelékhez

17g mák

88 kcal
7g méz

20 kcal
3g mazsola

10 kcal
12g tej

7 kcal
2g rum

4 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 879 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g teljes kiőrlésű liszt

1660 kcal
100g méz

304 kcal
100g margarin

717 kcal
250g tej

140 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
40g élesztő

42 kcal
5g só

0 kcal
170g citrom

26 kcal

A túrótöltelékhez

100g tehéntúró

147 kcal
30g méz

91 kcal
20g mazsola

60 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A szilvatöltelékhez

100g szilvalekvár

155 kcal
10g rum

23 kcal
0g fahéj

0 kcal

A diótöltelékhez

100g dió

654 kcal
30g méz

91 kcal
20g mazsola

60 kcal
70g tej

39 kcal
10g rum

23 kcal
0g fahéj

0 kcal

A máktöltelékhez

100g mák

525 kcal
40g méz

122 kcal
20g mazsola

60 kcal
70g tej

39 kcal
10g rum

23 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 5259 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

25.3g teljes kiőrlésű liszt

84 kcal
5.1g méz

15 kcal
5.1g margarin

36 kcal
12.7g tej

7 kcal
4.1g tojássárgája

13 kcal
2g élesztő

2 kcal
0.3g só

0 kcal
8.6g citrom

1 kcal

A túrótöltelékhez

5.1g tehéntúró

7 kcal
1.5g méz

5 kcal
1g mazsola

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A szilvatöltelékhez

5.1g szilvalekvár

8 kcal
0.5g rum

1 kcal
0g fahéj

0 kcal

A diótöltelékhez

5.1g dió

33 kcal
1.5g méz

5 kcal
1g mazsola

3 kcal
3.5g tej

2 kcal
0.5g rum

1 kcal
0g fahéj

0 kcal

A máktöltelékhez

5.1g mák

27 kcal
2g méz

6 kcal
1g mazsola

3 kcal
3.5g tej

2 kcal
0.5g rum

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1684.6 g
Cink
49 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
402 mg
Vas
40 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
379 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.9 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
332 micro

Összesen 879 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.7 g

Zsír

Összesen
234.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
109 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10107.7 g
Cink
292 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
2413 mg
Vas
237 mg
Magnézium
1152 mg
Foszfor
3557 mg
Nátrium
2272 mg
Réz
16 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrátok

Összesen
701.4 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
101 mg

VÍZ

Összesen
372.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1126 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
29 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
122 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
769 micro
Kolin:
901 mg
Retinol - A vitamin:
1065 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
720 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1994 micro

Összesen 5259 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
511.8 g
Cink
15 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
122 mg
Vas
12 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
115 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 265 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg méz
10 dkg margarin (vagy vaj)
250 ml tej
4 db tojássárgája
4 dkg élesztő
5 g só
1 db citrom (leve és reszelt héja)

A túrótöltelékhez

10 dkg tehéntúró
3 dkg méz
2 dkg mazsola
1 ek citromhéj (reszelt)

A szilvatöltelékhez

10 dkg szilvalekvár
10 ml rum (vagy rumaroma)
fahéj ízlés szerint

A diótöltelékhez

10 dkg dió (darált)
3 dkg méz
2 dkg mazsola
70 ml tej (forró)
10 ml rum (vagy rumaroma)
fahéj ízlés szerint

A máktöltelékhez

10 dkg mák (darált)
4 dkg méz
2 dkg mazsola
70 ml tej (forró)
10 ml rum (vagy rumaroma)
1 ek citromhéj (reszelt)

Elkészítés

A tésztához

A töltelékekhez a hozzávalókat összekeverjük.
A liszt közepébe mélyedést nyomunk és belemorzsoljuk az élesztőt,langyos tejet öntünk rá, megszórjuk liszttel, majd pihentetjük 20 percig.
A margarin kivételével a hozzávalókkal összeállítjuk a tésztát. Az olvasztott margarint a keverés utolsó harmadában keverjük hozzá. Addig dagasztjuk, míg felülete teljesen sima nem lesz. 30 percig pihentetjük.
Még egyszer összegyúrjuk, és még 10 percig pihentetjük.
Egy hengert formázunk, és felvágjuk húsz egyenlő részre. Kinyújtjuk, és mindegyik közepébe különböző tölteléket teszünk (fajtánként 5-5 darabot)
Egy kuglóf formát kikenünk zsiradékkal, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A kis töltött tésztákat váltakozva a formába helyezzük.
Meleg helyen megkelesztjük és megsütjük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 34
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 2387
Feltöltés dátuma: 2013. március 30.