Ratatouille - francia lecsó hajdinával

Name: Ratatouille - francia lecsó hajdinával
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 nagy fej Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma nagyobb; 10 dkg Lecsópaprika; 2 db Kápia paprika; 1 db Hegyes erős paprika piros; 5 nagy db Paradicsom; 10 dkg Sűrített paradicsom; 1 közepes db Cukkini sárga héjú; 1 közepes db Cukkini zöld héjú; 1 db Padlizsán közepes; 1 db Patisszon kisebb; 1 db Gombakonzerv nálam fehér csiperke; 1 ek Kókuszzsír vagy pálmazsír; 1 ek Olívaolaj hidegen sajtolt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 1 bögre Hajdina 2,5 dl-es bögre; 2 kis fej Vöröshagyma; 7 dl Víz; 2 db Leveskocka vagy ételízesítő; 0 ek Kókuszzsír vagy pálmazsír; 0 ek Olívaolaj hidegen sajtolt

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

patlıcan

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

40perc

Összesen

80perc

wok

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A ratatouille-hoz

43g vöröshagyma

15 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
25g lecsópaprika

5 kcal
60g kápia paprika

13 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
225g paradicsom

41 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
50g cukkini

8 kcal
50g cukkini

8 kcal
100g padlizsán

24 kcal
180g patisszon

18 kcal
58g gombakonzerv

18 kcal
4g kókuszzsír

33 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A fűszerezéshez

0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A hajdinához

50g hajdina

172 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
188g víz

0 kcal
5g leveskocka

17 kcal
2g kókuszzsír

17 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 457 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A ratatouille-hoz

170g vöröshagyma

62 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
100g lecsópaprika

20 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
900g paradicsom

162 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
200g cukkini

32 kcal
200g cukkini

32 kcal
400g padlizsán

95 kcal
720g patisszon

71 kcal
230g gombakonzerv

74 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A fűszerezéshez

0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A hajdinához

200g hajdina

686 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
750g víz

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
8g kókuszzsír

67 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 1821 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A ratatouille-hoz

3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.3g lecsópaprika

0 kcal
5.4g kápia paprika

1 kcal
1.2g hegyes erős paprika

0 kcal
20.3g paradicsom

4 kcal
2.3g sűrített paradicsom

2 kcal
4.5g cukkini

1 kcal
4.5g cukkini

1 kcal
9g padlizsán

2 kcal
16.2g patisszon

2 kcal
5.2g gombakonzerv

2 kcal
0.3g kókuszzsír

3 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal

A fűszerezéshez

0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A hajdinához

4.5g hajdina

15 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
16.9g víz

0 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0.2g kókuszzsír

2 kcal
0.1g olívaolaj

1 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1843.8 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
126 mg
Vas
5 mg
Magnézium
228 mg
Foszfor
425 mg
Nátrium
1038 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
882.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
254 micro
β-karotin
2364 micro
β-crypt
243 micro
Likopin
12980 micro
Lut-zea
4728 micro

Összesen 457 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
69 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7375.2 g
Cink
13 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
504 mg
Vas
19 mg
Magnézium
910 mg
Foszfor
1701 mg
Nátrium
4152 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
311.1 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
73 mg

VÍZ

Összesen
3531.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
874 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
686 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
155 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
749 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1016 micro
β-karotin
9455 micro
β-crypt
971 micro
Likopin
51921 micro
Lut-zea
18913 micro

Összesen 1821 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
79.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
1169 micro
Lut-zea
426 micro

Összesen 43 kcal

Hozzávalók

A ratatouille-hoz

1 nagy fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma (nagyobb)
10 dkg lecsópaprika
2 db kápia paprika
1 db hegyes erős paprika (piros)
5 nagy db paradicsom
10 dkg sűrített paradicsom
1 közepes db cukkini (sárga héjú)
1 közepes db cukkini (zöld héjú)
1 db padlizsán (közepes)
1 db patisszon (kisebb)
1 db gombakonzerv (nálam fehér csiperke)
1 ek kókuszzsír (vagy pálmazsír)
1 ek olívaolaj (hidegen sajtolt)

A fűszerezéshez

só ízlés szerint
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

A hajdinához

1 bögre hajdina (2,5 dl-es bögre)
2 kis fej vöröshagyma
7.5 dl víz
2 db leveskocka (vagy ételízesítő)
0.5 ek kókuszzsír (vagy pálmazsír)
0.5 ek olívaolaj (hidegen sajtolt)

Elkészítés

A ratatouille-hoz

A hagymákat megpucoljuk (a hajdina alá valót is, hamár úgyissírunk, s mivel lusta vagyok, nem kis kockákra, hanem a félbevágott hagymát félkör szeletekre vágom). A fokhagymát szintén megpucoljuk, de hagyjuk egészben. A paprikákat alaposan megmossuk, na ezt kisebb kockákra, téglalapokra vágjuk. A csípőset kisebbekre. A paradicsomot megmossuk, kb. nyolcba vágjuk, vagy ahogy tetszik. A cukkiniket, padlizsánt, patiszont alaposan megmossuk (finoman zöldségmosó kefével is meg szoktam tisztogatni, de úgy, hogy ne sértse fel a héját). Majd fölkockázzuk (mivel zsengék, én héjastul tettem). A gombát megpucoljuk és tetszés szerinti formára vágjuk.
A gombás verziót elektromos magas falú serpenyőben, a gombátlant wokban csináljuk. A kókuszzsír és olívaolaj keverékén megdinszteljük a hagymát, amikor szép aranybarna színű, hozzáadjuk a fokhagymát, gombát, padlizsánt, kicsit megforgatjuk az olajban, felöntjük egy kis vízzel, de csak kicsivel, ha lefedjük úgyis levet ereszt. Beleszórjuk a fűszereket. (Épp volt friss rozmaringom, bazsalikomom és kakukkfüvem, így abból frisset tettem.) Beletesszük a többi hozzávalót is, hagyjuk féligmegpuhulni, kóstolgassuk, hogy csak megfőjjön, de ne túlfőjjön,a legvégén a paradicsomotéslefedve pároljuk, amíg a paradicsom is megfő. Hagyjuk fedő nélkül is rotyogni, hogy egy kicsit elfőjje a felesleges levét - ha van neki, majd a paradicsompürével besűrítjük, rottyan egyet, kóstoljuk, utánfűszerezzük, ha kell.
A hajdinát többször átmossuk, átöblítjük, majd folyóvíz alatt is alaposan átmossuk, hogy ne legyen kesernyés, fura, rossz íze. A hagymát olajon megpirítjuk, amikor szép barna, a lecsepegtetett hajdinát is ráöntjük. Pirítjuk az olajon 1-2 percig, majd felöntjük 2-3 pohárnyi vízzel, belemorzsoljuk a húsleves kockát, átkavargatjuk, lefedve főzzük. Időnként megnézzük, meg is kóstoljuk, hogy puha-e. Ha még nem, de fogyóban a víz, öntünk még rá fél pohárral. Amikor megfőtt és már nem áll rajta víz, kráteresen bugyog, lefedve lezárjuk alatta a gázt, vagy ki mivel főz.
Még melegében tálaljuk! Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 74
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 12660
Feltöltés dátuma: 2012. november 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - lecsó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - wok
- vegetáriánus:
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

patlıcan 3 recept

Egy családi összejövetelen készítettem el ezt először, de 2 változatban, egy gombás és egy gombátlan verzióban - a tesóm kedvéért. Összesen négyen voltunk, akik ettünk, de rendes nagy adag készült belőle, hogy másnap ne kelljen főznöm, elvégre nekem volt szülinapom, ne dolgozzak már mindig... :) Szóval nem tudok pontos adatokat, hogy miből mennyit, csak úgy érzésből dolgozom, - többnyire - meg ránézésre. Tudom, ez a kezdő szakácsok réme - mondaná a kolléganőm - aki ragaszkodik mindig a darabhoz, dekához és mililiterhez... Én, mivel diétázom, a zöldségek mellé teljes gabonát kell ennem, azért a hajdina, mellesleg gluténmentes. De gondolom, mint a hagyományos lecsót ezt is lehet enni kenyérrel.