torta túrótorta Rákóczis túrótorta

Rákóczi-túrós torta Pancsika konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Pancsika

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

55perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

Barna linzertészta

29g finomliszt

106 kcal
21g vaj

149 kcal
10g porcukor

39 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
8g dió

55 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Rákóczi-túrós töltelék

42g tehéntúró

61 kcal
14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
8g mazsola

25 kcal
1g búzadara

5 kcal
0g himalája só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Tojásfehérjehab

17g tojásfehérje

9 kcal
25g cukor

97 kcal
21g eperlekvár

58 kcal

Sütemény összeállítása

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

Barna linzertészta

350g finomliszt

1274 kcal
250g vaj

1793 kcal
120g porcukor

464 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g dió

654 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal

Rákóczi-túrós töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
165g tojás

208 kcal
150g cukor

581 kcal
100g mazsola

299 kcal
16g búzadara

58 kcal
1g himalája só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal

Tojásfehérjehab

200g tojásfehérje

104 kcal
300g cukor

1161 kcal
250g eperlekvár

695 kcal

Sütemény összeállítása

Összesen 8096 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

Barna linzertészta

13.8g finomliszt

50 kcal
9.9g vaj

71 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
3.9g dió

26 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Rákóczi-túrós töltelék

19.7g tehéntúró

29 kcal
6.5g tojás

8 kcal
5.9g cukor

23 kcal
3.9g mazsola

12 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
0g himalája só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Tojásfehérjehab

7.9g tojásfehérje

4 kcal
11.8g cukor

46 kcal
9.9g eperlekvár

27 kcal

Sütemény összeállítása

Összesen 319 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.1 g
Cink
109 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
72 mg
Vas
84 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
98 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.5 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
165 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
183.2 g

Zsír

Összesen
326.5 g
Telített zsírsav
159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
1295 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7369.8 g
Cink
1309 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
868 mg
Vas
1014 mg
Magnézium
366 mg
Foszfor
2308 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
53 mg
Mangán
46 mg

Szénhidrátok

Összesen
1134.1 g
Cukor
777 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
841 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2020 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
753 mg
Retinol - A vitamin:
1984 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1023 micro

Összesen 8096 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.8 g
Cink
52 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
34 mg
Vas
40 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
46 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
24 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 319 kcal

Hozzávalók

Barna linzertészta

35 dkg finomliszt
25 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 db tojássárgája
10 dkg dió (darálva)
1 citromból nyert citromhéj
vanília ízlés szerint

Rákóczi-túrós töltelék

50 dkg tehéntúró
3 db tojás
15 dkg cukor
10 dkg mazsola
2 csapott ek búzadara
1 csipet himalája só
1 citromból nyert citromhéj
vanília ízlés szerint

Tojásfehérjehab

5 db tojásfehérje
30 dkg cukor
25 dkg eperlekvár

Sütemény összeállítása

Elkészítés

Barna linzertészta

A lisztet és a porcukrot átszitáljuk, a vajat megpuhítjuk, a diót ledaráljuk, citromhéjat lereszeljük.
Hűvös helyen gyorsan összedolgozzuk a puha (de nem folyékony) vajat az átszitált liszttel, porcukorral, majd a tojássárgájával. Végül beledolgozzuk a reszelt citromhéjat, vaníliát és a darált diót is. Amíg a túrókrémet elkészítjük, a tésztát hűtőben pihentetjük (kb. 30 perc).
A linzert a pihentetés után kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, és egy 24 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, villával kicsit megszurkáljuk. Majd a 180 °C-ra előmelegített, enyhén gőzös sütőben félig megsütjük (kb. 15 perc).

Rákóczi-túrós töltelék

A mazsolát többször átmossuk, majd beáztatjuk egy tálba. Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük.
A túrót szitán áttörjük, a tojássárgájával, csipet sóval, vaníliával, reszelt citromhéjjal és a maradék cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a búzadarát, és alaposan összedolgozzuk, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Végül beletesszük a mazsolát is, és elkeverjük.

Tojásfehérjehab

A <a href="https://www.nosalty.hu/recept/sacher-szelet" target="_blank">Sacher-szeletnél</a> megmaradt tojásfehérjéket itt is fel tudjuk használni, nem csak a <a href="https://www.nosalty.hu/recept/macaron-pancsika-konyhajabol" target="_blank">macaronhoz</a>. :) Ha korábban lefagyasztottuk, akkor szobahőmérsékleten néhány óra alatt kiolvasztjuk (ne mikrózzuk, ne rakjuk sütőbe, különben használhatatlan lesz!).
Amikor még elég hideg (de már nem fagyott) a tojásfehérje, akkor el kezdjük habot verni belőle, majd ha félig felvertük, akkor lassan adagoljuk hozzá a cukrot, és kemény habot verünk belőle.
Habzsákba töltjük.

Sütemény összeállítása

A félig kisült linzerlapot átkenjük egy kevés forró lekvárral (a tojásfehérjehab díszítéséhez használjuk nagyobb részét). Majd óvatosan rásimítjuk a tölteléket (a lekvárréteget ne gyűrjük fel!).
Visszavesszük a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra, és kb. még 20 percig sütjük, amíg pici aranybarna színt kap. (Közben készítjük el a tojásfehérjehabot.)
A habzsákba töltött tojásfehérjehabbal tetszőlegesen berácsozzuk a sütemény tetejét, melyre pici porcukrot még rá lehet szitálni, majd 110°-os sütőben szárítjuk a habot kb. 20 percig (nem szabad, hogy bebarnuljon a hab!).
Ezután hagyjuk egy picit hűlni, majd a maradék felforrósított lekvárral tetszőlegesen meglocsoljuk a süteményt.
Utána érdemes szeletekre vágni, mert ha teljesen kihűl, akkor törni fog a hab és a linzer is.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24
Sütés ideje: 55 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3014
Feltöltés dátuma: 2020. május 16.

Ajánló

Akár ünnepekre is kiváló, és bármilyen gyümölcslekvárral nagyon jól variálható, sőt idénygyümölcsökkel is lehet díszíteni (pl. eper), így még ízletesebb.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - túrótorta
- alkategória:
  - rákóczis túrótorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Pancsika 101 recept

Nagyon szeretjük a linzertészta-variációkat pl. túróval. Így született a kicsit ünnepibb megjelenésű Rákóczi-túrós torta, melyet nem a klasszikus sárgabaracklekvárral, hanem eperlekvárral készítettem.