édes süti túrós sütemény

Rákóczi túrós lepény Bjkata konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Bjkata

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

76 kcal
4g vaj

30 kcal
4g porcukor

16 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

42g tehéntúró

61 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
17g tejföl

33 kcal
0g citromhéj

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
4g mazsola

12 kcal
9g zsemle

25 kcal
2g kekszmorzsa

7 kcal

A tetejére

13g tojásfehérje

7 kcal
13g cukor

52 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal

Összesen 431 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
50g vaj

359 kcal
50g porcukor

194 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g tejföl

119 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
200g tejföl

396 kcal
3g citromhéj

1 kcal
150g porcukor

581 kcal
50g mazsola

150 kcal
108g zsemle

295 kcal
20g kekszmorzsa

84 kcal

A tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
160g cukor

619 kcal
80g sárgabaracklekvár

222 kcal

Összesen 5183 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

12.2g finomliszt

44 kcal
2.4g vaj

17 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
2.9g tejföl

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

24.4g tehéntúró

36 kcal
3.9g tojássárgája

13 kcal
3.9g tojásfehérje

2 kcal
9.7g tejföl

19 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
7.3g porcukor

28 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
5.3g zsemle

14 kcal
1g kekszmorzsa

4 kcal

A tetejére

7.8g tojásfehérje

4 kcal
7.8g cukor

30 kcal
3.9g sárgabaracklekvár

11 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
745.4 g
Cink
109 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
132 mg
Vas
84 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
148 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.3 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
78 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 431 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
171 g

Zsír

Összesen
168.8 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8945.4 g
Cink
1307 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
1578 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
208 mg
Foszfor
2716 mg
Nátrium
1779 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrátok

Összesen
747.1 g
Cukor
464 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
935.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
1107 mg
Retinol - A vitamin:
1095 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
250 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1440 micro

Összesen 5183 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.7 g
Cink
64 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
77 mg
Vas
49 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
87 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
29 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 250 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
2 db tojássárgája
3 ek tejföl
1 citromból nyert citromhéj
0.5 csomag sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
4 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
2 dl tejföl
0.5 citromból nyert citromhéj
15 dkg porcukor
5 dkg mazsola
2 db zsemle
2 ek kekszmorzsa (vagy morzsolt babapiskóta)

A tetejére

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben félig megsütjük (12 perc 180 fokos sütőben).
A túrós töltelékhez a túrót áttörjük, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A2 tojásfehérjéből habot verünk és azzal lazítjuk a túrókrémet. A zsemlék bélét apró kockákra vágva keverjük a töltelékbe.
Az édes morzsát a kihűlt tészta tetejére szórjuk, majd erre rásimítjuk a túrós tölteléket.
További 20-25 percig sütjük a süteményt 160 fokon.
A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is.
Habcsíkokat nyomunk a már megsült túrós krém tetejére (habzsákból).
Nyitott sütőnél 140 fokon szárítjuk a habot, de ne barnuljon meg a tojáshab!
A kihűlt sütire a habcsíkok közé baracklekvárt csurgatunk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25X35
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 98
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 11612
Feltöltés dátuma: 2012. december 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - túrós sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

Bjkata 96 recept

Az Ízőrzők Iszkaszentgyörgyön készült adásában láttam a Rákóczi túrós eredeti változatának elkészítését. Aki részletesen szeretné látni a sütemény elkészítésének lépéseit, a Duna tv honlapján megnézheti.