Rákóczi túrós Katrin konyhájából

Name: Rákóczi túrós Katrin konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 20 dkg Vaj; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 2 db Tojássárgája; 5 ek Sárgabaracklekvár a tészta megkenéséhez; 50 dkg Tehéntúró; 3 csapott ek Búzadara; 5 dkg Porcukor; 3 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 30 dkg Cukor; 5 db Tojásfehérje; 1 dl Víz

Katrin

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hozzávalók a tésztához

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
2 db tojássárgája
5 ek sárgabaracklekvár (a tészta megkenéséhez)

Túrótöltelékhez

50 dkg tehéntúró
3 csapott ek búzadara
5 dkg porcukor
3 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor

Tojáshabhoz

30 dkg cukor
5 db tojásfehérje
1 dl víz

584

Kalória

15.4g

Fehérje

79.9g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

78.9g

Víz

151.5g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

52.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír

Hozzávalók a tésztához

30g finomliszt

109 kcal
20g vaj

143 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g sütőpor

1 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

Túrótöltelékhez

50g tehéntúró

74 kcal
2g búzadara

9 kcal
5g porcukor

19 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Tojáshabhoz

30g cukor

116 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 584 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír

Hozzávalók a tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
12g sütőpor

6 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Túrótöltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
24g búzadara

86 kcal
50g porcukor

194 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Tojáshabhoz

300g cukor

1161 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 5841 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír

Hozzávalók a tésztához

15g finomliszt

55 kcal
10g vaj

72 kcal
5g porcukor

19 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal

Túrótöltelékhez

25g tehéntúró

37 kcal
1.2g búzadara

4 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Tojáshabhoz

15g cukor

58 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
5g víz

0 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
880.1 g
Cink
131 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
156 mg
Vas
101 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
149 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
79.9 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 584 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
153.9 g

Zsír

Összesen
227.4 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8800.7 g
Cink
1305 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
1559 mg
Vas
1009 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
2995 mg
Nátrium
1486 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
799.2 g
Cukor
526 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
789.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1749 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
267 micro
Kolin:
902 mg
Retinol - A vitamin:
1713 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1149 micro

Összesen 5841 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
12% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
439.6 g
Cink
65 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
78 mg
Vas
50 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
74 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a tésztához

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, majd kinyújtjuk, s egy kisebb, kb. 30x35 cm-es kikent tepsibe belerakjuk, s közepes fokozaton kb. 20 percig sütjük. Utána kivesszük a sütőből, s kihűtjük.
Közben elkészítjük a túrótölteléket: Fél kg túrót 3 lapos evőkanál búzadarával, kb. 5 dkg cukorral, 2 tojássárgájával, a citrom reszelt héjával, 1 vaníliás cukorral (és lehet mazsolát is tenni bele tetszés szerint, én azt most nem tettem bele) összekeverünk, és berakjuk a hűtőbe.
Utána elkészítjük a tojáshabot: 30 dkg cukor és 5 tojásfehérje kell hozzá. Először 20 dkg cukrot kevés vízzel (éppen csak hogy ellepje) jó sűrűre felfőzzük úgy, hogy a cukor gyöngyözzön. Néha megkeverjük.
Az 5 tojásfehérjével a maradék 10 dkg cukrot felverjük (pici sót is teszünk bele). Ha felvertük, akkor apródonként hozzákeverjük a még forró cukorszirupot. Kemény habbá kell verni ezeket.
Ha ez készen van, akkor a tésztára rákenünk baracklekvárt, s arra pedig a túrókrémet. A túrókrémre pedig jön ez a kemény tojásfehérje-hab. Majd visszarakjuk a sütőbe, - gáz sütő 1-es fokozatán, kb. 15-20 percre, hogy picit a tojásfehérje sárguljon-barnuljon. Nem kell átsülnie, csak szárítani kell a tojásfehérjét.
Majd kivesszük a sütőből, s megvárjuk, míg kihűl, majd szeletelhető, de szerintem inkább másnap jobban lehet szeletelni, jobban megkeményedik a tojásfehérje. Jó étvágyat hozzá!!