édes süti túrós sütemény

Rákóczi túrós Katharosz konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Katharosz

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

50perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

60g finomliszt

218 kcal
30g vaj

215 kcal
15g cukor

58 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g tejföl

50 kcal
3g sütőpor

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

188g tehéntúró

276 kcal
38g cukor

145 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
41g tojás

52 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
38g porcukor

145 kcal
38g sárgabaracklekvár

104 kcal

Összesen 1319 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

240g finomliszt

874 kcal
120g vaj

860 kcal
60g cukor

232 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g tejföl

198 kcal
12g sütőpor

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

750g tehéntúró

1103 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
165g tojás

208 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
150g porcukor

581 kcal
150g sárgabaracklekvár

417 kcal

Összesen 5271 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

11.6g finomliszt

42 kcal
5.8g vaj

42 kcal
2.9g cukor

11 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
4.8g tejföl

10 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

36.2g tehéntúró

53 kcal
7.2g cukor

28 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
8g tojás

10 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal
5.8g tojásfehérje

3 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
7.2g sárgabaracklekvár

20 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.2 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2715.7 g
Cink
489 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
458 mg
Vas
377 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
856 mg
Nátrium
418 mg
Réz
19 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
174.6 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
234.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
47 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
225 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
308 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 1319 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
184.8 g

Zsír

Összesen
191.5 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1074 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10862.8 g
Cink
1955 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
1833 mg
Vas
1509 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
3424 mg
Nátrium
1672 mg
Réz
76 mg
Mangán
62 mg

Szénhidrátok

Összesen
698.2 g
Cukor
471 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
936.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1254 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
188 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
902 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
676 mg
Retinol - A vitamin:
1233 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
999 micro

Összesen 5271 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
524.3 g
Cink
94 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
73 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
81 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
44 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 254 kcal

Hozzávalók

Tészta

24 dkg finomliszt
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 db tojássárgája
1 dl tejföl
1 csomag sütőpor
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

Töltelék

75 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojás
1 kávéskanál vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj
1 ek zsemlemorzsa
3 db tojásfehérje (habrácshoz)
15 dkg porcukor (habrácshoz)
15 dkg sárgabaracklekvár (díszítéshez)

Elkészítés

Tészta

A lisztet összeforgatjuk a cukorral, sütőporral, majd összemorzsoljuk a hideg vajkockákkal.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját, majd gyors mozdulattal összegyúrjuk, és 30 percre hidegre tesszük.

Töltelék

A túrót simára dolgozzuk egy botmixerrel, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kétféle cukrot, a vanília kivonatot és a reszel citromhéjat, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját.
Egy tepsit vajjal kikenünk és liszttel megszórjuk, majd beletesszük a kinyújtott tésztát, villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Ezután kivesszük a sütőből, megszórjuk a zsemlemorzsával, elsimítjuk rajta a túrós tölteléket, és visszatesszük a sütőbe és újabb 25 perc sütés következik.
Amíg sül, a tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adagolva hozzáadjuk a cukrot, és azzal is tovább verjük, majd egy csillagcsöves habzsákba töltjük.
Ezután a sütőből kivett süteményt berácsozzuk, visszatesszük sülni további 15 percre, de csak addig, míg a hab színesedni kezd!
Ha kész kivesszük a sütőből, a rácsközöket simára kevert lekvárral díszítjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
Sütés menete elektromos sütőben: Tészta: 180 fok alsó-felső sütés 10 perc, a legalsó sínben. Túróval együtt sütés: 180 fok 25 perc, egy sínnel feljebb. Habráccsal együtt sütés: 150 fok, 15 perc, alulról a második sín. Ne süssük túl, mert könnyen kiszárad!!!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 37x24
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 186
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 14918
Feltöltés dátuma: 2020. február 27.