levesek savanyú leves

Radóci csorba

Tiimea

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Tiimea

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db csirkemellfilé (lehet csontos is)
3 l víz
só ízlés szerint
3 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
1 közepes db karalábé
1 közepes db zeller
300 g tejföl
3 db tojássárgája
1 ek ecet
5 szem fekete bors
1 db babérlevél
1 közepes db kápia paprika
1 ek libazsír (tyúkzsír)

404

Kalória

20.5g

Fehérje

28.3g

Szénhidrátok

24.3g

Zsír

1055.5g

Víz

251.8g

Koleszterin

6.2g

Rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

56g csirkemellfilé

68 kcal
750g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
60g karalábé

12 kcal
65g zeller

23 kcal
75g tejföl

149 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
1g ecet

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
4g libazsír

34 kcal

Összesen 404 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

225g csirkemellfilé

270 kcal
3000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
240g karalábé

48 kcal
260g zeller

94 kcal
300g tejföl

594 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
5g ecet

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
15g libazsír

135 kcal

Összesen 1619 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

4.8g csirkemellfilé

6 kcal
63.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5.1g sárgarépa

2 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
5.1g karalábé

1 kcal
5.5g zeller

2 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.6g kápia paprika

1 kcal
0.3g libazsír

3 kcal

Összesen 36 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
892.5 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
211 mg
Vas
2 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
385 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1055.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
1867 micro
β-karotin
4866 micro
β-crypt
126 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
320 micro

Összesen 404 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
82 g

Zsír

Összesen
97.1 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1007 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3570 g
Cink
7 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
842 mg
Vas
8 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
1541 mg
Nátrium
774 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
113.3 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
4221.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2562 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
305 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
148 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
326 micro
Kolin:
818 mg
Retinol - A vitamin:
606 micro
α-karotin
7469 micro
β-karotin
19465 micro
β-crypt
505 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1280 micro

Összesen 1619 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
89.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
159 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 36 kcal

Elkészítés

Kb. 3-4 liter vízben, ízlés szerinti sómennyiséggel odarakjuk a csirkemellet főni (nem szeletelem). Fél óra alatt 'lehabozza' magát, amit leszedünk.
Míg a hús fő, megpucoljuk a zöldségeket, de (ahogy a hagyományos húsleveshez sem) nem aprítjuk fel őket, maximum félbevágjuk (mert ha megfőtt minden, ki kell mindent szedni).
Miután leszedjük a hús habját, belerakjuk a levesbe a fűszereket, a zöldségeket (kivéve a fokhagyma) és egy kis házi tyúkzsírt (főleg, ha vett csirkemellből csinálom).
A fokhagymát pépesítjük (mozsárral szoktam, de reszelve is jó). Attól függően, hogy ki mennyire szeretné fokhagymásra a levest, rakhatja főzés közben (kevésbé érződik) vagy főzés után. Én főzés után szoktam, mert szeretjük az ízét.
Míg főnek a zöldségek, elkészítjük a leveshez a 'krémet'. Mivel a krémhez fokozatosan kell a levest hozzákeverni (hogy össze ne menjen), ezért én a krémet egy új fazékban szoktam összekeverni, és miután belekevertem a levest, ebben főzöm tovább. Az új fazékban tehát összekeverjük a tojássárgákat és a tejfölt, az ecetet és a fokhagyma pürét.
Ha megfőtt minden, levesszük a tűzről a levest (hogy picit kihűljön), és kihalászunk belőle mindent. Az új fazékban levő krémhez merőkanalanként hozzámerjük, és alaposan elkeverjük a levest (hogy ne csapódjon ki a krém). Ha ezzel megvagyunk, felszeleteljük a zöldségeket és a húst, és visszatéve a levesbe még főzzük kicsit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 50 perc

A Radóci csorba egy hagyományos román leves (ciorbă rădăuţeană), amit én is a netről tanultam, mert vőlegényem kedvenc levese. Nekünk ez a verzió tetszik legjobban, bár folyamatosan alakul, kérdezgetem tőle, hogy mit kéne változtatni. Van, aki nem rakja vissza bele a végén csak a húst, van, aki több ecetet rak és van, aki petrezselyemzöldet vág bele. Mi a mai levesre újításként vajon pirított krutont (kenyérkocka) is tettünk :). Sokkal finomabb, mint amilyennek a kép alapján kinéz.