Pirosbogyós-macarontorta

Name: Pirosbogyós-macarontorta
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 500 g Mascarpone; 5 db Tojás; 4 csapott ek Cukor; 70 g Piros ribizli; 70 g Szeder; 70 g Meggy; 70 g Málna; 135 g Cukor; 180 g Finomliszt; 70 ml Napraforgó olaj; 70 ml Tej; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 6 g Sütőpor; 107 g Mandula finomra darálva; 107 g Cukor; 107 g Porcukor; 27 g Cukor; 88 g Tojásfehérje; 37 g Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

8adag

Előkészítés

120perc

Sütés

20perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

63g mascarpone

253 kcal
34g tojás

43 kcal
5g cukor

19 kcal
9g piros ribizli

5 kcal
9g szeder

4 kcal
9g meggy

4 kcal
9g málna

5 kcal

Piskóta

17g cukor

65 kcal
23g finomliszt

82 kcal
9g napraforgó olaj

77 kcal
9g tej

5 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal

Macaron

13g mandula

79 kcal
13g cukor

52 kcal
13g porcukor

52 kcal
3g cukor

13 kcal
11g tojásfehérje

6 kcal
5g víz

0 kcal

Összesen 781 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

500g mascarpone

2020 kcal
275g tojás

346 kcal
40g cukor

155 kcal
70g piros ribizli

38 kcal
70g szeder

29 kcal
70g meggy

32 kcal
70g málna

36 kcal

Piskóta

135g cukor

522 kcal
180g finomliszt

655 kcal
70g napraforgó olaj

619 kcal
70g tej

39 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal

Macaron

107g mandula

631 kcal
107g cukor

414 kcal
107g porcukor

414 kcal
27g cukor

104 kcal
88g tojásfehérje

46 kcal
37g víz

0 kcal

Összesen 6241 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

23.4g mascarpone

94 kcal
12.9g tojás

16 kcal
1.9g cukor

7 kcal
3.3g piros ribizli

2 kcal
3.3g szeder

1 kcal
3.3g meggy

1 kcal
3.3g málna

2 kcal

Piskóta

6.3g cukor

24 kcal
8.4g finomliszt

31 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal
3.3g tej

2 kcal
5.1g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

Macaron

5g mandula

30 kcal
5g cukor

19 kcal
5g porcukor

19 kcal
1.3g cukor

5 kcal
4.1g tojásfehérje

2 kcal
1.7g víz

0 kcal

Összesen 290 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
618.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
134 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.6 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
78.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 781 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.1 g

Zsír

Összesen
367.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4946.8 g
Cink
10 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
1072 mg
Vas
14 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
2063 mg
Nátrium
1169 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
612.5 g
Cukor
442 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
629.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
593 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
59 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
1094 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
601 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1998 micro

Összesen 6241 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 290 kcal

Hozzávalók

Krém

500 g mascarpone
5 db tojás
4 csapott ek cukor
70 g piros ribizli
70 g szeder
70 g meggy
70 g málna

Piskóta

135 g cukor
180 g finomliszt
70 ml napraforgó olaj
70 ml tej
2 db tojás
1 csipet só
6 g sütőpor

Macaron

107 g mandula (finomra darálva)
107 g cukor
107 g porcukor
27 g cukor
88 g tojásfehérje
37 g víz

Elkészítés

Krém

A tojásokat kihabosítjuk a cukorral, magas fokozaton.
A mascarponét fellazítjuk egy kis tojáshabbal, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék habot, és simára keverjük a krémet. Végül leturmixolva a piros gyümölcsöket is hozzákeverjük.

Piskóta

A tojássárgáját 100 g cukorral habosra keverjük, ezután hozzáadjuk a tejet és az olajat, amit szintén habverővel keverünk egyenletesre.
Ehhez keverjük a lisztet leszitálva a sütőporral együtt.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük 35 g cukorral és egy csipet sóval.
Mindent szép egyenletesen összekeverünk, és 180 fokon megsütjük.

Macaron

2 x 44 g tojásfehérjét kimérünk, és mikróban pár másodpercre felmelegítjük. (Kb. 22-25 fokosra.)
A finomra darált mandulát és porcukrot összekeverjük az egyik tojásfehérjével. Csomómentes legyen!
A másik adag fehérjét kemény habbá verjük a 27 g cukorral. Tehetünk bele por alapú ételfestéket is.
Elkészítjük a cukorszirupot a 107 g cukorból és a vízből. Konyhai hőmérővel ellenőrizzük, hogy 110-120 fokos legyen. Ekkor adjuk a habhoz folyamatos keverés mellett, magas fokozaton kb. 2 percig verjük.
Összekeverjük a mandulás masszával, habzsákból kinyomkodjuk a macaronkorongokat, és 150 fokon 12 percig sütjük.
Végül a kihűlt piskótát három felé vágjuk, megtöltjük a krémmel. Kívülről is bevonjuk, és a macaronokkal díszítjük a torta oldalát. A tetejére szórhatunk gyümölcsöt vagy ízlés szerint díszíthetjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 2
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2404
Feltöltés dátuma: 2017. június 11.