húsételek nyúlpecsenyék

Pikáns, csavaros vadas nyúlragu reform zsemlegombóccal

Baroness konyhája

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Baroness konyhája

Pikáns, csavaros vadas nyúlragu reform zsemlegombóccal

2adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Nyúl

600 g nyúlhús (darabolt)
0.5 dl napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
0.5 közepes db fehérrépa
3 db babérlevél
1 dl fehérbor
1 tk mustár
1 tk zöldbors
50 g kapribogyó (1 üveg)
100 ml görög joghurt
só ízlés szerint

Zsemlegombóc

2 db zsemle (száraz korpás, vagy 2 szelet száraz rozskenyér)
2 db tojás
1 dl tej
1 csokor petrezselyem
1 ek útifű maghéj

1006

Kalória

76.9g

Fehérje

47.3g

Szénhidrátok

51.6g

Zsír

444.8g

Víz

351g

Koleszterin

8.5g

Rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Nyúl

300g nyúlhús

408 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
3g mustár

2 kcal
1g zöldbors

3 kcal
25g kapribogyó

6 kcal
50g görög joghurt

52 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

54g zsemle

147 kcal
55g tojás

69 kcal
50g tej

28 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g útifű maghéj

9 kcal

Összesen 1006 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Nyúl

600g nyúlhús

816 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
5g mustár

3 kcal
2g zöldbors

5 kcal
50g kapribogyó

12 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

108g zsemle

295 kcal
110g tojás

138 kcal
100g tej

56 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
5g útifű maghéj

19 kcal

Összesen 2012 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Nyúl

40.5g nyúlhús

55 kcal
2.9g napraforgó olaj

25 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
5.4g sárgarépa

2 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.7g fehérbor

6 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0.1g zöldbors

0 kcal
3.4g kapribogyó

1 kcal
6.7g görög joghurt

7 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

7.3g zsemle

20 kcal
7.4g tojás

9 kcal
6.7g tej

4 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0.3g útifű maghéj

1 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
51.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
351 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2560.6 g
Cink
6 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
298 mg
Vas
10 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
858 mg
Nátrium
1158 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
444.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
472 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
389 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
4112 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1630 micro

Összesen 1006 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
153.7 g

Zsír

Összesen
103.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
702 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5121.2 g
Cink
13 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
596 mg
Vas
20 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
1715 mg
Nátrium
2315 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
889.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
943 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
778 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
331 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
8224 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3260 micro

Összesen 2012 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
345.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
167 micro
β-karotin
555 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

Nyúl

A felkockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajban. Hozzáadjuk a mustárt, a zöldborsot, a feladarabolt répát és petrezselymet, a babérlevelet.
Rátesszük a nyúlhúst és felöntjük a borral. Enyhén sózzuk, mert az üveges zöldbors sós. Kb. 1 óra alatt puhára főzzük.
Közben összeállítjuk a zsemlegombócot.
A nyúlhúst és a babérleveleket a levéből kiemeljük, a léhez a görög joghurtot hozzáadva botmixerrel pürésítjük. Hozzáöntjük a levétől lecsepegtetett kapribogyót és összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne, pici vízzel mártás sűrűségűre higítjuk. Ezt is óvatosan utána sózzuk, ha szükséges, mert a kapribogyó szintén sós.
A nyulat a mártásba visszatéve a zsemlegombócokkal tálaljuk.

Zsemlegombóc

A szikkadt zsömléket vagy kenyereket 0,5x0,5 cm nagyságban felkockázzuk. Hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet, 1 kávéskanál sót, 1 evőkanál útifű maghéjat és a tejjel kissé felvert tojásokat. 1-2szer átkavarjuk.
Amikor a nyúl megpuhult, a masszából fagylaltos kanállal gombócokat adagolunk és formálunk, és forró, enyhén sós vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, szűrőkanállal kiszedjük.