Pandzsábi parajos bárány
Ez a recept egy indiai curry, házi recept(Camelia Pandzsabi: A legjobb curryreceptek Indiából), de néha megtalálni éttermekben is. Pandzsáb vidékéről származik, ahol a föld bővelkedik terményekben így a helyiek előszeretettel használják a parajt, a tarlórépát, burgonyát ezekhez a currykhez. De vajon tudjuk, mi is az a curry? Nem, nem fűszerpor. Annak egyáltalán semmi köze az eredeti jelentéshez, ami egyszerűen "mártás". Az ehhez legközelebb álló nyugati ételek a pörkölt- és ragufélék. Az indiai curry készítésénél a húst vagy zöldségeket sok-sok alkotó, köztük természetes sűrítőanyagok és számos fűszer hozzáadása mellett főzik, de lisztet ehhez soha nem használnak. Ugyanígy tévhit, hogy az indiaiak örökké rizst esznek. Csak a tehetősebb családok engedhetik meg maguknak, de még ott is CSAK a púri, a naán vagy a csapáti után következik az étkezésben. Fontos, hogy tudjuk, teljesen helytelen az a nézet, miszerint a rizs és a curry elválaszthatatlanok - ám úgyanígy természetesen számos olyan curry létezik, ami akkor igazán autentikus, ha rizzsel fogyasztjuk. Ilyen például a vindalú.
