Paella wokban

Name: Paella wokban
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: spanyol
Ingredients: 1 db Csirke egy 1,8 kg-os csirkéből nyert csontok, a hús megy a paellába; 300 g Garnéla fagyasztott, páncélos; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 fej Fokhagyma; 0 db Zeller negyed gumó zeller; 3 szál Petrezselyem petrezselyem zöldje; 0 ek Bors szemes, fekete; 0 ízlés szerint Só; 4 l Víz nem használtam fel az összes alaplevet, lefagyasztottam a maradékot későbbre; 300 g Garnéla fagyasztott, páncél nélkül, nekem kb. 10 darab volt; 4 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 fej Fokhagyma; 8 db Zöldhagyma egy csomagot beletettem; 200 g Fehérbab egy konzerv, ez az egész mennyiséghez képest elenyésző volt, ennél tehetsz bele többet is; 1 közepes db Piros kaliforniai paprika; 1 db Sárga kaliforniai paprika; 2 közepes db Paradicsom; 4 szál Petrezselyem petrezselyem zöldje; 1 késhegynyi Sáfrány elhagyható; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Fűszerpaprika pirospaprika, elhagyható; 5 bögre Rizs; 3 ek Kókuszzsír más zsiradék is használható

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Peti

10adag

Előkészítés

90perc

Főzés

60perc

Összesen

150perc

wok

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

160g csirke

234 kcal
30g garnéla

21 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
7g zeller

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
400g víz

0 kcal

Sütés

30g garnéla

21 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
74g zöldhagyma

14 kcal
20g fehérbab

67 kcal
23g piros kaliforniai paprika

5 kcal
23g sárga kaliforniai paprika

6 kcal
20g paradicsom

4 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal
100g rizs

358 kcal
5g kókuszzsír

40 kcal

Összesen 799 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

1600g csirke

2339 kcal
300g garnéla

213 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
65g zeller

23 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4000g víz

0 kcal

Sütés

300g garnéla

213 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
736g zöldhagyma

141 kcal
200g fehérbab

666 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
200g paradicsom

36 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1000g rizs

3580 kcal
45g kókuszzsír

401 kcal

Összesen 7999 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

16.9g csirke

25 kcal
3.2g garnéla

2 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g zeller

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
42.2g víz

0 kcal

Sütés

3.2g garnéla

2 kcal
3.4g sárgarépa

1 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
7.8g zöldhagyma

1 kcal
2.1g fehérbab

7 kcal
2.4g piros kaliforniai paprika

1 kcal
2.4g sárga kaliforniai paprika

1 kcal
2.1g paradicsom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.6g rizs

38 kcal
0.5g kókuszzsír

4 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.9 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1361.7 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
172 mg
Vas
9 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
524 mg
Nátrium
473 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
682.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
390 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
383 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
1017 micro
β-karotin
3188 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 799 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
419.3 g

Zsír

Összesen
225.5 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1572 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13617 g
Cink
44 mg
Szelén
524 mg
Kálcium
1723 mg
Vas
87 mg
Magnézium
1246 mg
Foszfor
5242 mg
Nátrium
4727 mg
Réz
7 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
1051.8 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
93 mg

VÍZ

Összesen
6823.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3900 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
850 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
1149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
138 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3828 micro
Kolin:
1372 mg
Retinol - A vitamin:
770 micro
α-karotin
10166 micro
β-karotin
31878 micro
β-crypt
1172 micro
Likopin
5149 micro
Lut-zea
7255 micro

Összesen 7999 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
72 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
107 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
54 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 82 kcal

Hozzávalók

Alaplé

1 db csirke (egy 1,8 kg-os csirkéből nyert csontok, a hús megy a paellába)
300 g garnéla (fagyasztott, páncélos)
1 közepes db vöröshagyma
0.5 fej fokhagyma
0.3 db zeller (negyed gumó zeller)
3 szál petrezselyem (petrezselyem zöldje)
0.5 ek bors (szemes, fekete)
só ízlés szerint
4 l víz (nem használtam fel az összes alaplevet, lefagyasztottam a maradékot későbbre)

Sütés

300 g garnéla (fagyasztott, páncél nélkül, nekem kb. 10 darab volt)
4 közepes db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
0.5 fej fokhagyma
8 db zöldhagyma (egy csomagot beletettem)
200 g fehérbab (egy konzerv, ez az egész mennyiséghez képest elenyésző volt, ennél tehetsz bele többet is)
1 közepes db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
2 közepes db paradicsom
4 szál petrezselyem (petrezselyem zöldje)
1 késhegynyi sáfrány (elhagyható)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika (pirospaprika, elhagyható)
5 bögre rizs
3 ek kókuszzsír (más zsiradék is használható)

Elkészítés

Alaplé

A csirkecsontokat és a páncélos garnélákat tegyük fel főni a vízbe. Adjuk hozzá a megpucolt zöldségeket. A hagyma és a fokhagymagerezdek mehetnek egyben, a zellergumót kockázzuk fel. A petrezselymet egészben dobtam bele. Ízesítsük sóval, borssal.
Kis lángon gyöngyöztessük. Minél tovább fő, annál jobb. Itt nincs igazán kőbe vésett határ. Én körülbelül másfél órát főztem, közben előkészítettem minden mást a sütéshez. Ha csúnya hab keletkezne az alaplé tetején, azt merjük le kanállal. A levet pótolhatjuk, ha szükséges.
Miután kész, a csontokat és a páncélos garnélákat ki lehet dobni. (A garnélának semmi íze nincs már ilyenkor, az mind belefőtt a lébe.)

Sütés

Amíg az alaplé fő, tisztítsuk meg a vöröshagymát, és vágjuk apró kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk fel apróra. A répát karikázzuk fel, a kaliforniai paprikákat, paradicsomot és a zöldhagymát vágjuk 2-3 centis darabokra. Aprítsuk fel a petrezselymet.
A wokban hevítsük fel a kókuszzsírt, dobjuk rá a kockákra vágott vöröshagymát, és pirítsuk üvegesre.
Adjuk hozzá a paradicsomot, aprított petrezselymet és fokhagymát. Pirítsuk 1-2 percig, hogy kicsit megfonnyadjanak.
Adjuk hozzá a csirkehúst, és folyamatosan keverve süssük át. Kb. 10 perc.
Amikor a hús már nagyjából átsült, adjuk hozzá a zöldségeket. Fűszerezzük a sóval, borssal, sáfránnyal, és süssük tovább, amíg a zöldségek egy kicsit megfonnyadnak.
Adjuk hozzá a rizst és a garnélákat, forgassuk, pirítsuk át 1-2 perc alatt. Itt vigyázni kell, hogy a rizs ne égjen oda. Öntsük fel az egészet az alaplével. Körülbelül kétszer annyi lé kell, mint rizs, tehát 10 bögre. Kis lángon, fedő alatt főzzük puhára a rizst. A rizs szépen beissza a sok folyadékot, és a végén egy száraz állagú ételt kapunk.
Frissen facsart citromlével tálaljuk!

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3271
Feltöltés dátuma: 2018. február 05.

Ajánló

Az egész alapléhistória vízben feloldott leveskockákkal kiváltható, ha egyszerűsíteni és gyorsítani szeretnénk az eljárást. (Valószínűleg kevésbé autentikus ízt fog eredményezni.) Nekem ez a mennyiség nem fért el a wokomban, ezért két külön edénybe kellett szétszednem, amikor a rizst hozzáadtam. Egy egyszerű lábas is jól működik.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - paella

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - spanyol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - wok
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Peti 11 recept

Úgy vettem észre, hogy a paellakészítés egy elég szabad műfaj. Ahány recepttel találkoztam eddig, annyi különféle volt. Ezért se ijedj meg az összetevők nagy mennyiségétől. Nyugodtan kihagyhatsz, hozzátehetsz hozzávalókat kedvedre. Ezt a receptet az én ízlésem és az itthon talált (maradék) hozzávalók formálták. Wok: Az igazi paellát a spanyolok egy nagy, széles, lapos, kör alakú serpenyőben, az úgynevezett paellerában készítik. Nekem ilyenem nincs, viszont a wok egy rendkívül sokoldalúan használható konyhaeszköz. Főztem már benne ázsiai "wokos" ételeket, pörköltet, chillis babot, levest. Most bizonyítottam, hogy paella késztésére is alkalmas. :) Egy spanyol barátom által minőségellenőrizve és jóváhagyva. :)