Padlizsán zöldfűszeres panírban

Name: Padlizsán zöldfűszeres panírban
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kis db Padlizsán; 15 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 15 dkg Zsemlemorzsa; 1 csokor Snidling nagy; 0 ízlés szerint Só; 0 dl Napraforgó olaj; 1 db Tojássárgája; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 5 csipet Cukor; 1 teáskanál Mustár; 5 ek Tejföl; 2 ek Tej

Lizinka_

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lizinka_

4adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

paníros padlizsánhoz

2 kis db padlizsán
15 dkg finomliszt
2 db tojás
15 dkg zsemlemorzsa
1 csokor snidling (nagy)
só ízlés szerint
0.5 dl napraforgó olaj

tartármártáshoz

1 db tojássárgája
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
5 csipet cukor
1 teáskanál mustár
5 ek tejföl
2 ek tej

718

Kalória

16.2g

Fehérje

67.1g

Szénhidrátok

43.4g

Zsír

209.8g

Víz

159g

Koleszterin

7.8g

Rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

paníros padlizsánhoz

140g padlizsán

33 kcal
38g finomliszt

137 kcal
28g tojás

35 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
45g snidling

14 kcal
0g só

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

tartármártáshoz

5g tojássárgája

16 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 718 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

paníros padlizsánhoz

560g padlizsán

133 kcal
150g finomliszt

546 kcal
110g tojás

138 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
180g snidling

54 kcal
0g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

tartármártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 2864 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

paníros padlizsánhoz

39.5g padlizsán

9 kcal
10.6g finomliszt

39 kcal
7.8g tojás

10 kcal
10.6g zsemlemorzsa

42 kcal
12.7g snidling

4 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

tartármártáshoz

1.4g tojássárgája

5 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
7.1g tejföl

14 kcal
1.4g tej

1 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
860.4 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
179 mg
Vas
4 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
326 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
209.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
105 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
1205 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
377 micro

Összesen 718 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
173.5 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
636 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3441.6 g
Cink
7 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
714 mg
Vas
15 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
987 mg
Nátrium
1305 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.4 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
839.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
753 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
56 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
421 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
586 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
350 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
4819 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1510 micro

Összesen 2864 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
59.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
340 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

paníros padlizsánhoz

A padlizsánokat meghámozzuk, majd hosszában kb. 5-6 milliméteres szeletekre vágjuk.
Nagyon parányit sózzuk mind a két oldalát. (A sózás a padlizsán nagyságától függ. Ha sok nagyméretű mag van benne, akkor jobban be kell sózni, és még a magokat is ki kell kaparni. Ilyenkor még papírtörlő között is ki szoktam nyomkodni a sós levet.) Félretesszük legalább fél órára.
A snidlinget megmossuk, és konyharuhával szárazra tapogatjuk. Apróra vágjuk. Egy kevéskét félreteszünk a díszítéshez.
Egy tányérra odakészítjük a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát. A tojásba beletesszük a snidlinget, és jól elkeverjük.
A padlizsán szeleteket megforgatjuk először a lisztben, majd a snidlinges tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Forró olajban szép aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy az olaj leitatódjon róla.

tartármártáshoz

Elkészítjük a majonézt. A tojássárgájához először cseppenként, aztán folyamatosan csorgatva hozzákeverjük az olajat. Akkor kész, ha kenhető állagú, stabil krém van az edényünkben!
A majonézt elkeverjük sóval, cukorral, borssal, mustárral és a tejföllel. Egy kevéske tejjel hígítjuk.
A padlizsánokat tányérra tesszük, és tetszőleges körettel, tartárral, vágott snidlinggel megszórva melegen tálaljuk.