levesek gulyásleves

Originális gulyásleves

Marcsisef

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Marcsisef

4adag

Idő

210perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg marhalábszár
10 dkg füstölt szalonna
1 db fehérrépa
3 szál petrezselyem
1 db sárgarépa
1 kis db zeller
2 db zellerlevél
1 db karalábé
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db burgonya (kisebb)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (szemes)
1 csipet majoranna
köménymag ízlés szerint
2 db babérlevél
2 ek fűszerpaprika (őrölt)
1 db paprika
1 db paradicsom
15 dkg tészta (lebbencs)
2 l víz (szükség szerint)

667

Kalória

53.6g

Fehérje

52.7g

Szénhidrátok

26.3g

Zsír

865.2g

Víz

100.5g

Koleszterin

7.7g

Rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
40g zeller

14 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
60g karalábé

12 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g burgonya

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
38g tészta

139 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 667 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

800g marhalábszár

1024 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
160g zeller

58 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
240g karalábé

48 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
150g tészta

557 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 2672 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

19g marhalábszár

24 kcal
2.4g füstölt szalonna

16 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
1.9g sárgarépa

1 kcal
3.8g zeller

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5.7g karalábé

1 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.8g burgonya

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
2.4g paprika

0 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
3.6g tészta

13 kcal
47.5g víz

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.6 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1162.9 g
Cink
15 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
128 mg
Vas
8 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
632 mg
Nátrium
220 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
865.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
217 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
660 micro
β-karotin
2201 micro
β-crypt
125 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 667 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
214.5 g

Zsír

Összesen
105.4 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
402 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4651.5 g
Cink
61 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
512 mg
Vas
30 mg
Magnézium
393 mg
Foszfor
2527 mg
Nátrium
879 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
210.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
3460.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
868 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
265 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
157 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
608 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
2641 micro
β-karotin
8805 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
2316 micro

Összesen 2672 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
61 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd ezen a zsíron a szintén apróra vágott vöröshagymát szalmasárgára dinszteljük, félrehúzzuk, beletesszük az őrölt paprikát, és megkeverjük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, összekeverjük, és fehéredésig pirítjuk.
Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst, befűszerezzük (só, egész bors, stb). Fedő alatt kb. 1 órát pároljuk, közben a zöldségeket megtisztítjuk, karikára vágjuk, megmossuk. Ha a hús már félig megfőtt, beletesszük a zöldségeket a burgonya kivételével (azt majd egy fél óra múlva tesszük hozzá). Felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel, és fedő alatt tovább pároljuk.
Mikor már minden megfőtt, akkor jön bele a lebbencstészta. Készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 180 perc
Főzés módja: bográcsos

Amikor a gulyások (marhapásztorok) jó vásárt csináltak, akkor áldomásként levágtak egy marhát, aminek a legfinomabb részéből főztek levest. Amihez hazulról hozott, a kunyhóban fellógatott füstölt szalonnából nyertek zsiradékot. Zöldségeket is kerítettek valahonnan, de az otthon ízét a fehércseléd által készített, szintén a kunyhóban, vászonzacskóban szárított lebbencstészta idézte. Ez a gondolat vezérelt, amikor elkészítettem ezt a levest. Természetesen bográcsban az igazi!!!