Nyúlraguleves vajas galuskával

Name: Nyúlraguleves vajas galuskával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlhús csontosabb részek, mellső lábak, gerinc felső része; 2 nagy db Sárgarépa vagy 3-4 kisebb; 2 db Fehérrépa; 1 db Zeller; 1 db Karalábé; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Lestyán aprított, lehet szárított is; 4 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojás; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 1 csokor Petrezselyem; 10 dkg Finomliszt

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

1 kg nyúlhús (csontosabb részek, mellső lábak, gerinc felső része)
2 nagy db sárgarépa (vagy 3-4 kisebb)
2 db fehérrépa
1 db zeller
1 db karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál lestyán (aprított, lehet szárított is)
4 ek napraforgó olaj

A galuskához

1 db tojás
5 dkg vaj
só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
10 dkg finomliszt

719

Kalória

57.8g

Fehérje

44.5g

Szénhidrát

34g

Zsír

412.4g

Víz

214.4g

Koleszterin

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

250g nyúlhús

340 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
60g karalábé

12 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A galuskához

14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
25g finomliszt

91 kcal

Összesen 719 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

1000g nyúlhús

1360 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
240g karalábé

48 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A galuskához

55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 2877 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

41.6g nyúlhús

57 kcal
14.2g sárgarépa

5 kcal
7.5g fehérrépa

5 kcal
10.8g zeller

4 kcal
10g karalábé

2 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal

A galuskához

2.3g tojás

3 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0g só

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.8 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1322.3 g
Cink
5 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
143 mg
Vas
6 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
740 mg
Nátrium
250 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
412.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
785 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2630 micro
β-karotin
6866 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
886 micro

Összesen 719 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
231.1 g

Zsír

Összesen
136.1 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
858 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5289.3 g
Cink
20 mg
Szelén
294 mg
Kálcium
573 mg
Vas
25 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
2961 mg
Nátrium
999 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
178 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1649.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3139 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
72 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
910 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
243 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
27464 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3545 micro

Összesen 2877 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
438 micro
β-karotin
1144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húst mgmossuk, lehártyázzuk, és feltesszük főni. A forráskor keletkező habot szedegessük le! Tegyük bele az egész vöröshagymát , fokhagymát, zellert, karalábét, borsot és sót.
A répákat daraboljuk fel, és olajon kissé süssük át, majd olajjal együtt öntsük a levesbe. Ettől szép színt kap a leves, másrészt pedig kell bele egy kis zsiradék, mert a nyúlhús száraz.
Tegyük bele a lestyánt is, és főzzük készre a levest. Az egészben hagyott hagymát vegyük ki a levesből.
A galuskához keverjük össze a vajat, a tojást, sót, petrezselymet és annyi lisztet, amennyit felvesz. Teáskanállal szaggassunk galuskákat a levesbe, forraljuk össze, és tálalhatjuk is.