Nizzai pizza, azaz pissaladière

Name: Nizzai pizza, azaz pissaladière
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta 500g; 7 nagy fej Fehér hagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 100 g Konzerv paradicsom; 4 ek Olívaolaj; 1 ek Barna cukor; 100 g Szardella (konzerv) kb. 15-20 db; 100 g Olajbogyó fekete; 3 szál Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 2 ek Balzsamecet; 200 ml Zöldség alaplé

Gerzsenyi Flóra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

8adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta (500g)
7 nagy fej fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
100 g konzerv paradicsom
4 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
100 g szardella (konzerv) (kb. 15-20 db)
100 g olajbogyó (fekete)
3 szál kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 ek balzsamecet
200 ml zöldség alaplé

271

Kalória

7.5g

Fehérje

28g

Szénhidrátok

14.7g

Zsír

151.2g

Víz

10.6g

Koleszterin

3.3g

Rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

34g leveles tészta

128 kcal
149g fehér hagyma

54 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g konzerv paradicsom

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g barna cukor

5 kcal
13g szardella (konzerv)

26 kcal
13g olajbogyó

15 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
25g zöldség alaplé

2 kcal

Összesen 271 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
1190g fehér hagyma

433 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
10g barna cukor

38 kcal
100g szardella (konzerv)

210 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal

Összesen 2164 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

13.5g leveles tészta

50 kcal
58.4g fehér hagyma

21 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
4.9g konzerv paradicsom

1 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
4.9g szardella (konzerv)

10 kcal
4.9g olajbogyó

6 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.5g balzsamecet

0 kcal
9.8g zöldség alaplé

1 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
906.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
707 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
151.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
343 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 271 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
60.2 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7249.6 g
Cink
5 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
669 mg
Vas
16 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
614 mg
Nátrium
5655 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
224.2 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1210 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
731 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
640 micro

Összesen 2164 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
277 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
135 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A hagymákat nagyon vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk, az olajbogyókat és a szardellaszeleteket pedig előkészítjük.
Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és a fokhagymát. Megszórjuk sóval, borssal, barnacukorral és kakukkfűvel. Közepes lángon pirítjuk, majd pároljuk, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik, és üveges, krémes és édeskés ízű nem lesz. Ez kb. 15-20 percet vesz igénybe. Ezt követően hozzáadjuk a pirospaprikát és a paradicsomot. Egy kevés alaplével felöntjük, majd jól összefőzzük, kiforraljuk, hogy sűrű, masszív állagú, krémes keveréket kapjunk. A végén balzsamecettel ízesítjük. Miután elkészült, levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A leveles tésztát kinyújtjuk (vagy kitekerjük), és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A széleit kissé felhajtjuk, hogy legyen egy kis pereme, majd villával jól megszurkáljuk, és betesszük a hűtőbe, amíg hűl a hagymás krém.
A kihűlt hagymás keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd a szardelladarabokat srégen ráfektetjük jobbról és balról is, rácsformát (rombuszt) alkotva. Az olajbogyókat a rombuszok közepébe nyomkodjuk.
200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára sül. Miután megsült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A pissaladière egy francia étel, amely leginkább a provence-i régióban népszerű, azon belül is Nizzában. Ez tulajdonképpen egy sós pite hagyományosan élesztő nélküli, vékony, ropogós tésztából, karamellizált hagymával, olívabogyóval és sózott szardellával megpakolva.

Az étel gazdag ízvilágát az édeskés hagyma, a sós szardella valamint az olívabogyó hármasa adja, amelytől igazán, egyedi karakteres fogás válik belőle. A pissaladière-t gyakran előételként vagy snackként szolgálják fel, és hidegen vagy melegen is fogyasztható.

Nizzai lepény, azaz pissaladière

A pissaladière mellé készítsünk friss salátát, vagy kínálhatunk mellé egy pohár fehérbort, hogy még különlegesebb legyen az élmény... akárcsak a francia riviérán!