húsételek kacsamellreceptek

Narancsos kacsa meggyes-káposztás rétessel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Gréti

Narancsos kacsa meggyes-káposztás rétessel

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

25perc

Sütés

25perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír

A kacsához

200g kacsamell

270 kcal
195g narancs

67 kcal
13g méz

38 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A réteshez

38g réteslap

111 kcal
125g vöröskáposzta

31 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
5g cukor

19 kcal
44g meggybefőtt

32 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 602 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír

A kacsához

800g kacsamell

1080 kcal
780g narancs

268 kcal
50g méz

152 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A réteshez

150g réteslap

443 kcal
500g vöröskáposzta

124 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
20g cukor

77 kcal
175g meggybefőtt

126 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2408 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír

A kacsához

30.8g kacsamell

42 kcal
30g narancs

10 kcal
1.9g méz

6 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A réteshez

5.8g réteslap

17 kcal
19.2g vöröskáposzta

5 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.8g cukor

3 kcal
6.7g meggybefőtt

5 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.8 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.5 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
131 mg
Vas
6 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
464 mg
Nátrium
177 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.1 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
387.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
777 micro
β-crypt
165 micro
Likopin
20 micro
Lut-zea
514 micro

Összesen 602 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
175.1 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
646 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3530.2 g
Cink
17 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
523 mg
Vas
23 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1855 mg
Nátrium
707 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
292.6 g
Cukor
134 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
1548.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
574 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
591 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
177 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
555 mg
Retinol - A vitamin:
286 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
3107 micro
β-crypt
661 micro
Likopin
80 micro
Lut-zea
2057 micro

Összesen 2408 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 93 kcal

Hozzávalók

A kacsához

2 db kacsamell
3 db narancs
2 ek méz
1 kk gyömbér (reszelt)
1 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A réteshez

1 csomag réteslap
0.5 kg vöröskáposzta
1 db vöröshagyma
2 ek cukor
175 g meggybefőtt (félüveg magozott)
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek vaj

Elkészítés

A kacsához

A kacsamelleket tisztítás után felezzük, az esetleges csontmaradványokat eltávolítjuk. Bőrös felüket éles késselúgy, hogy a húsba ne vágjunk bele, átlósan két irányban beirdaljuk. Sóval, borssal jó alaposan bemasszírozzuk, letakarva állni hagyjuk.
A hagymát apróra vágva, kicsi olajon megdinszteljük.
Erre dobjuk további dinsztelés céljából az először félbevágott, majd hosszanti, vékony csíkokra szeletelt káposztát. Sózzuk, borsozzuk. Hogy színét megőrizze, egy fél citrom levét rácsorgatjuk, de ecetet is használhatunk.
Ha már összeesett, és elfőtte a levét, akkor a meggy levével segítsük a folyamatot, cukrozzuk, és végül az utolsó percben keverjük hozzá magáta meggyet is.
A 3-4 réteslapot terítsünk ki egymásra, mindkét oldalukatkenjük meg vajjal. A tésztaközepébehalmozzuk bele a picit kihűtött, már nem folyós, meggyes káposztát, tekercselés után 20-25 percre mehet az előmelegített 200 fokos sütőbe. Sütőpapírt tehetünk alá.
Az egyik narancs levétkifacsarjuk, ebbetesszük a mézet, a gyömbért és a fűszereket.
Két narancsot meghámozunk, és éles késsel hosszanti irányban kivágjuk a hártyák közül a gyümölcshúst.
Ekkor elővesszük a kacsamelleket, melyeket felhevített serpenyőben, először bőrös felükkel, majd fordítva 7-7percig rozéra sütünk. Ha elkészültek, egy tálban letakarva várakozzanak.
A kacsából kisült zsírraöntjük a narancsleves öntetet, amelyet pár perc alatt összesűrítünk.
Ebbe dobjuk 2-3 percre a narancsfilét, majd a kacsamelleket bőrös felükkel felfelé. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, és letakarva hagyjuk, ameddig a rétest felszeljük, éstányérokra helyezzük.
A ferdén szeletelt kacsahúst a rétes mellé helyezzük, megöntözzük fűszeres szafttal, és narancsszeletekkeldíszítjük. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 69
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 5257
Feltöltés dátuma: 2012. október 15.

Ajánló

A kacsamell sokféle körettel tálalható. Tudom, hogy a legjobb kiegészítője a hagymás tört burgonya párolt káposztával, de amióta megismertem ezt a receptet, már kicsit másként látom a világot.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsamellreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Gréti 588 recept

Veszprémben hihetetlen jól főznek! Ezt kell, hogy mondjam. Egy kedves panzió csodálatos, növényekkel teli, buja kertjében találtam rá erre az ételre, amely ízharmóniája egyedülálló.