húsételek kacsasült

Narancsos kacsa Kornél konyhájából

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Kornél

5adag

Előkészítés

40perc

Sütés

180perc

Összesen

220perc

Sütés hőfoka

180 °C

római tál

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

300g kacsahús

405 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g alma

37 kcal
156g narancs

54 kcal
60g narancslé

28 kcal
40g vörösbor

34 kcal
0g só

0 kcal
40g szárnyas alaplé

3 kcal
6g cukor

23 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

1500g kacsahús

2025 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
400g alma

187 kcal
780g narancs

268 kcal
300g narancslé

141 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g só

0 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
30g cukor

116 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3109 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

39.7g kacsahús

54 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
10.6g alma

5 kcal
20.6g narancs

7 kcal
7.9g narancslé

4 kcal
5.3g vörösbor

4 kcal
0g só

0 kcal
5.3g szárnyas alaplé

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
57.5 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1336.9 g
Cink
6 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
121 mg
Vas
8 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
686 mg
Nátrium
378 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
524 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
1006 micro
β-karotin
2478 micro
β-crypt
229 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
287.5 g

Zsír

Összesen
91.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6684.3 g
Cink
31 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
603 mg
Vas
40 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
3431 mg
Nátrium
1888 mg
Réz
5 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
242.9 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
2620 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1649 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
533 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
88 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
725 micro
Kolin:
918 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
5029 micro
β-karotin
12390 micro
β-crypt
1144 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1568 micro

Összesen 3109 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.8 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
133 micro
β-karotin
328 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 83 kcal

Hozzávalók

1.5 kg kacsahús
2 db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma (makói)
0.5 fej fokhagyma
2 közepes db alma
3 db narancs
3 dl narancslé (frissen facsart)
2 dl vörösbor (vagy fehér)
só ízlés szerint
2 dl szárnyas alaplé
3 ek cukor
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés

Készítsük elő a kacsát. Kívül és belül egyaránt alaposan sózzuk, és borsozzuk.
Az almákat hámozzuk meg, majd vágjuk négybe, a magházat minden esetben távolítsuk el. Az egyik narancs héját hámozzuk meg, ügyelve, hogy a fehér rész ne maradjon rajta. Az almaszeleteket, valamint a narancshéjat töltsük a kacsa hasüregébe. A zöldségeket tisztítsuk meg, majd tetszés szerint vágjuk kisebb darabokra. Tegyünk a kacsasütő edénybe 1 ek kacsazsírt és 1 dl vizet, halmozzuk bele a darabolt zöldségeket,majd fektessük rá akacsát, fedjük le éstegyük előmelegített sütőbe. Használhatunk cserépedényt is, abban az esetben a sütőt nem kell előmelegíteni, az edényt pedig vízben be kell áztatni a sütés előtt.
Kb. 1-1,5 órát követően (a kacsa méretétől függően) vegyük le az edény tetejét, az edényben lévő zsiradékot öntsük le minimálisra, és süssük szép pirosra a kacsa bőrét. Ha ezt nem tesszük, a kacsa inkább főni fog, mint sülni.
Készítsük el a narancsos mártást. A narancsok héját reszeljük le, majd a meghámozott gyümölcsöt kockázzuk fel. Ügyeljünk rá, hogy a narancs rostjai ne kerüljenek bele, azokat előtte távolítsuk el.
Kritálycukrot karamellizáljunk egy evőkanálnyi vizet hozzáadva, amikor zsemleszínűre pirult, adjuk hozzá a bort, és a narancslét, valamint a reszelt narancshéj felét. Főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor öntsük fel a szárnyas alaplével, és adjuk hozzá a kockázott narancsot. Ízesíthetjük kóstolás mellett kevés sóval és borssal. Szükség szerint még adhatunk hozzá a reszelt narancshéjból, ha nem érezzük elég intenzívnek az ízét.Ha a mártás sűrűséget elértük, vegyük le a tűzről.
Amikor a kacsa is elkészült, tálaljuk a mártással együtt.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 180 perc
Receptkönyvben: 217
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 32
Össznézettség: 32262
Feltöltés dátuma: 2012. február 28.

Ajánló

Gombás rizst kínálhatunk mellé köretnek, receptet lásd. receptjeim között.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - római tál
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

A gyerekeknek szerettem volna olyan ebédet kacsahúsból, amit biztosan megesznek majd. Nos a narancsos kacsa tökéletes választás lett, az édes és a sós íz harmóniája meghozta a sikert a 4 évestől egészen a 11 évesig, hogy a felnőttekről már ne is beszéljünk...