torta mogyorótorta

Mousse torta meggysorbet és mogyorótrüffel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Mousse torta meggysorbet és mogyorótrüffel

6adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A meggysorbethez

200 g meggy (fagyasztott)
10 dkg cukor
1 dl víz

A mogyorós alaphoz

2 db tojásfehérje
50 g barna cukor
80 g törökmogyoró (darált)
1 evőkanál finomliszt
1 kk sütőpor

A mousse-hoz

4 db tojássárgája
60 g cukor
2.5 dl habtejszín
1 db tonkabab (ízlés szerint)
80 g étcsokoládé (60 %-os)
200 g fehér csokoládé

A mogyorótrüffelhez

50 g étcsokoládé (60%-os)
0.5 dl habtejszín
1 tk vaj
4 dkg törökmogyoró (darált)

789

Kalória

11g

Fehérje

78.9g

Szénhidrátok

49.8g

Zsír

95.3g

Víz

211.4g

Koleszterin

4.3g

Rost

69.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A meggysorbethez

33g meggy

15 kcal
17g cukor

65 kcal
17g víz

0 kcal

A mogyorós alaphoz

13g tojásfehérje

7 kcal
8g barna cukor

32 kcal
13g törökmogyoró

84 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A mousse-hoz

13g tojássárgája

43 kcal
10g cukor

39 kcal
42g habtejszín

122 kcal
0g tonkabab

0 kcal
13g étcsokoládé

73 kcal
33g fehér csokoládé

180 kcal

A mogyorótrüffelhez

8g étcsokoládé

46 kcal
8g habtejszín

24 kcal
1g vaj

8 kcal
7g törökmogyoró

42 kcal

Összesen 789 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A meggysorbethez

200g meggy

90 kcal
100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal

A mogyorós alaphoz

80g tojásfehérje

42 kcal
50g barna cukor

190 kcal
80g törökmogyoró

503 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A mousse-hoz

80g tojássárgája

258 kcal
60g cukor

232 kcal
250g habtejszín

730 kcal
1g tonkabab

0 kcal
80g étcsokoládé

437 kcal
200g fehér csokoládé

1078 kcal

A mogyorótrüffelhez

50g étcsokoládé

273 kcal
50g habtejszín

146 kcal
7g vaj

50 kcal
40g törökmogyoró

252 kcal

Összesen 4724 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A meggysorbethez

13.8g meggy

6 kcal
6.9g cukor

27 kcal
6.9g víz

0 kcal

A mogyorós alaphoz

5.5g tojásfehérje

3 kcal
3.5g barna cukor

13 kcal
5.5g törökmogyoró

35 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A mousse-hoz

5.5g tojássárgája

18 kcal
4.2g cukor

16 kcal
17.3g habtejszín

51 kcal
0.1g tonkabab

0 kcal
5.5g étcsokoládé

30 kcal
13.8g fehér csokoládé

75 kcal

A mogyorótrüffelhez

3.5g étcsokoládé

19 kcal
3.5g habtejszín

10 kcal
0.5g vaj

3 kcal
2.8g törökmogyoró

17 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
199 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
111 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
95.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
285 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
179 micro

Összesen 789 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.9 g

Zsír

Összesen
298.7 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1268 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4205.7 g
Cink
10 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
1192 mg
Vas
19 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
1744 mg
Nátrium
668 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
473.6 g
Cukor
418 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
571.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1328 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
781 mg
Retinol - A vitamin:
1184 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
1709 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1071 micro

Összesen 4724 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

A meggysorbethez

A meggysorbet elkészítésével kell kezdeni, mert időre van szükség, hogy megfagyjon. 1 dl vízből és 10 dkg cukorból szirupot készítünk, azaz gyorsforralóban addig forraljuk a cukros vizet, amíg szirupos állagú nem lesz. Ezután hozzáadjuk a leöblített, magozott meggyet, és tovább forraljuk pár percig. Utána leturmixoljuk, egy zárható tálba öntjük, és mélyhűtőbe tesszük egy éjszakára.
A mogyorós alaphoz a tojásfehérjét és a cukrot felverjük, majd hozzáadjuk a darált mogyorót és az átszitált lisztet és sütőport.
18cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 8-10 perc alatt). Hagyjuk kissé kihűlni az alapot, majd óvatosan vegyük ki, a tortaformát mossuk el, mert az összeállításhoz szükségünk lesz rá.
A mousse-hoz a tojássárgáját egy tálban gőzfürdő felett habosra verjük a cukorral. Amikor levesszük a gőzről, tovább kell még keverni, amíg ki nem hűl. Gőzfürdő felett olvasszuk meg először az étcsokoládét.
A tojásos krémet válasszuk ketté, majd az egyik felét keverjük el az étcsokoládéval. Ezután reszeljük bele ízlés szerint tonkababot (óvatosan, mert intenzív fűszer). Kemény habbá verünk 1,5 dl tejszínt, majd azt is hozzáadjuk az étcsokoládés krémhez.
Közben a tortaformába visszahelyezzük a kihűlt mogyorós alapot, majd ráöntjük az étcsokoládés mousse-t. Hagyjuk megdermedni a hűtőben.
A fehér csokoládés réteg ugyanúgy készül, mint az étcsokoládés: a megmaradt tojáshabhoz hozzáadjuk az olvasztott fehér csokoládét,majd 1 dl felvert tejszínt. Ezután óvatosan rátönjük a megdermedtétcsokoládés rétegre. A tortát egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.
A mogyorótrüffelhez olvasszuk meg a csokoládét és a vajat, adjunk hozzá tejszínt, és keverjük el a masszát.
Tegyük hűtőbe, majd ha megszilárdult, kis golyókat formázunk a masszából, és darált mogyoróba meghempergetjük.
Tálaláskor tányérra helyezünk egy szelet mousse tortát, megszórjuk kevés reszelt csokoládéval, ésmogyorótrüffellel díszítjük. A torta mellé tegyünk a meggysorbet-ből – mutatós, ha két kiskanál segítségével megformázzunk egy kicsit.
TIPP: Amennyiben vendégeknek készítjük a desszertet, praktikus egy kevés házi készítésű kakaós kekszmorzsát szórni a sorbet alá, hogy egy helyben maradjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18

Tonkababos duplacsokoládés mousse torta, meggysorbet és mogyorótrüffel. Gyakran készítek mousse tortákat, mert szinte mindenki szereti és nem utolsó sorban rendkívül látványosak is. Ezt a tortát a barátnőm születésnapjára sütöttem, nagy sikere volt. :)