Mesebeli osztrák Stollen

Name: Mesebeli osztrák Stollen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 375 g Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 3 csepp Keserűmandula aroma elhagyható; 1 késhegynyi Szerecsendió; 1 db Tojás; 188 g Tehéntúró; 130 g Margarin; 70 g Mandula; 70 g Dió; 160 g Aszalt gyümölcsök kandírozott és aszalt gyümölcsök vegyesen, ízlés szerint; 1 dl Rum amennyi ellepi a gyümölcsöket; 80 g Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Chef

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

94g finomliszt

341 kcal
3g sütőpor

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
14g tojás

17 kcal
47g tehéntúró

69 kcal
33g margarin

233 kcal
18g mandula

103 kcal
18g dió

114 kcal
40g aszalt gyümölcsök

96 kcal
25g rum

58 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 1120 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

375g finomliszt

1365 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
55g tojás

69 kcal
188g tehéntúró

276 kcal
130g margarin

932 kcal
70g mandula

413 kcal
70g dió

458 kcal
160g aszalt gyümölcsök

384 kcal
100g rum

231 kcal
80g cukor

310 kcal

Összesen 4483 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

30g finomliszt

109 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4.4g tojás

6 kcal
15g tehéntúró

22 kcal
10.4g margarin

75 kcal
5.6g mandula

33 kcal
5.6g dió

37 kcal
12.8g aszalt gyümölcsök

31 kcal
8g rum

18 kcal
6.4g cukor

25 kcal

Összesen 359 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.1 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1701.8 g
Cink
124 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
356 mg
Vas
97 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
688 mg
Nátrium
270 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
57 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
359 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 1120 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.2 g

Zsír

Összesen
209.4 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
76 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6807.1 g
Cink
497 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
1425 mg
Vas
389 mg
Magnézium
472 mg
Foszfor
2753 mg
Nátrium
1080 mg
Réz
22 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
510.8 g
Cukor
163 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
359.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1205 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
219 micro
Tiamin - B1 vitamin:
48 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
227 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
1076 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
1435 micro
β-crypt
153 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 4483 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544.6 g
Cink
40 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
114 mg
Vas
31 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
86 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
28.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 359 kcal

Hozzávalók

375 g finomliszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 csepp keserűmandula aroma (elhagyható)
1 késhegynyi szerecsendió
1 db tojás
188 g tehéntúró
130 g margarin
70 g mandula
70 g dió
160 g aszalt gyümölcsök (kandírozott és aszalt gyümölcsök vegyesen, ízlés szerint)
1 dl rum (amennyi ellepi a gyümölcsöket)
80 g cukor

Elkészítés

A gyümölcsöket 1-2 órára beáztatjuk a rumba. A diót és mandulát felaprítjuk.
A lisztet a sütőporral, szerecsendióval, cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval jól összekeverjük.
A margarint felolvasztjuk, és a lisztes keverékhez adjuk az egész tojással, túróval és a keserű mandulaaromával együtt, majd tésztát gyúrunk belőle. Ha nem akarna összeállni, egy kis margarint tehetünk még hozzá (túró szárazságától függően).
A végén tesszük hozzá az alaposan lecsöpögtetett gyümölcsöket és a felaprított diót, mandulát. Alaposan eldolgozzuk a tésztában. Egy olyan keménységű tésztát kell kapnunk, amit ha tepsire rakunk is megtartja a formáját, de azért nyújtható.
Rátesszük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit sodrófával ellapítjuk, éppen annyira, hogy feltudjuk hajtani Stollen formára (a tészta 2/3-áig hajtjuk fel, hogy egy "lépcsőt kapjunk", így lesz szeleteléskor látható a jellegzetes forma).
180 fokon, előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már az egész tészta szép barna, és ha megszúrjuk, már nem ragad. Ha úgy ítéljük, nagyon pirul, takarjuk le egy kicsit alufóliával, de vigyázzunk, nehogy kiszáradjon!
Még langyosan megkenjük egy kis olvasztott margarinnal, és megszórjuk porcukorral, hogy szép fehér legyen.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 39
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 21
Össznézettség: 3596
Feltöltés dátuma: 2017. február 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - gyümölcskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- vegetáriánus:

Chef 4 recept

Imádom a német nyelvet, és ehhez kapcsolódóan az osztrák és német kultúra és gasztronómia is érdekel, így bukkantam rá egy osztrák oldalon erre a fantasztikus receptre. A Stollennek rengeteg variációja létezik, és minden családnak megvan a saját kis "titkos receptje", mint nálunk a bejglinek, ez a recept a Quarkstollen, avagy a túrós változat. Rengeteg jó visszajelzést kapott a recept, úgyhogy gondoltam, kipróbálom egy kicsit a saját ízlésünkre variálva. Reméltem, hogy finom lesz, de hogy ekkora sikere lesz, azt sosem gondoltam volna! Azóta vagy 10-szer megsütöttem már. Egyszerű, gyors, finom, és a túró miatt sokáig friss marad.